كيفية عمل سبرنج رول بالخضار

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١١ ، ٢٩ سبتمبر ٢٠١٩

سبرنج رول

المقبلات من أطباق المائدة التي لا يمكن الاستغناء عنها، فهي عبارة عن مزيج من الخضار أو الفاكهة المفرومة أو المطبوخة أو المخللة، حيث يتم تحضير أطباقاً صغيرة منها تقدم على المائدة وخاصة عند وجود الضيوف، ويعد السبرنغ رول أحد هذه الأطباق بسبب احتوائه على الخضار المشكلة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، وانخفاض السعرات الحرارية في نفس الوقت، مما يجعله طبقاً شهياً للجميع وخاصة الأطفال الذي يحبون الأطعمة السريعة.


سبرينج رول بالخضار والصلصة

وقت التحضير 80 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • رأس من البصل، كبير ومقطع إلى جوانح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل، المبشور.
  • ضرسان من الثوم، المهروس.
  • حبتان متوسطتا من الجزر، ومقطعتان.
  • حبتان متوسطتا من الكوسا، ومقطعتان مثل عيدان الكبريت.
  • حبة من الفلفل الأخضر، مقطعة لشرائح رفيعة.
  • كوبان من الملفوف الأبيض، مقطع لشرائح رفيعة.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • 25 ورقة من رقائق السبرينج رول، الصينية.
  • بيضة، مخفوقة، للصق العجين.
  • زيت، للتحمير.

صلصة الشطة الحلوة

  • ثلاثة فصوص من الثوم، مقشرة.
  • حبتان من فلفل الهالبينو، الحار الأحمر.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

  • يسخن القليل من الزيت في مقلاة، ثم يُقلب البصل لمدة دقيقتين حتى يذبل، بعدها يُضاف الثوم، والزنجبيل، ومكعب مرق الخضار، ثم الفلفل، والجزر، والكوسا وأخيرًا الملفوف وتقلب المكونات على نار عالية.
  • تُضاف الصلصة مع التقليب حتى تتمازج جميعا، ثم يُرفع خليط الحشو عن النار، ويُترك حتى يبرد.
  • تُحشى الرقائق بالخليط، وتلف بشكل أسطواني، وتُلصق الأطراف بواسطة دهنة من البيض المخفوق.
  • تُحمر اللفائف في الزيت الساخن، ثم تُقدم ساخنة مع صلصة الشطة الحلوة.

صلصة الشطة الحلوة

  • توضع كل مقادير الصلصة في محضرة الطعام، ما عدا النشا والماء، ثم تُخفق حتى يتجانس الخليط وينعم.
  • يوضع الخليط في قدر صغير على النار، حتى يغلي، ثم يترك على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى تتماسك الصلصة وينضج الثوم.
  • يُخلط النشا مع الماء، ثم يُخلط مع الصلصة ويقلب حتى يتماسك قوام الصلصة ويسمك قليلًا.
  • تُترك الصلصة حتى تبرد تمامًا، ثم تُعبأ في برطمان وتُحفظ في الثلاجة.


سبرنغ رول بالخضار

وقت التحضير 80 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • رأسان متوسطا من البصل، ومقطعان لشرائح.
  • عودان من الكرفس، صغيرة، ومقشرة ومقطعة لشرائح رفيعة.
  • حبتان من الجزر، متوسطة ومقطعة لشرائح رفيعة.
  • حبتان من الكوسا متوسطة ومقطعة لشرائح رفيعة.
  • حبتان متوسطة من الفليفلة الحلوة الخضراء مقطعة لشرائح رفيعة.
  • كوبان ونصف الكوب من الملفوف الأبيض المقطعة لشرائح رفيعة.
  • مكعبان من مرقة الدجاج أو الخضار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • علبة من عجينة رقائق السبرنج رول، حجم كبير.
  • كوبان من زيت القلي.

طريقة التحضير

  • يسخّن الزيت في مقلاة كبيرة، ثم يضاف الزنجبيل والثوم ويُقلبا حتى يذبلا قليلاً، بعدها يضاف البصل، وتحرك المكونات لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
  • يُضاف الكرفس، والكوسا، والجزر، والملفوف، والفليفلة الخضراء، وتقلب المكونات معا لعدة دقائق حتى تطرى، بعدها تُضاف مكعبات مرقة الخضار وزيت السمسم ورشة من الفلفل الأبيض، ثم تحرك المكونات جيداً حتى تمتزج معاً.
  • تُرفع الخضار عن النار، وتُوضع في طبق حتى تبرد قليلاً، ثم تُقطّع كل ورقة من لفائف السبرنج من منتصفها على شكل مثلثات، ويوضع مقدار ملعقتين من مزيج الخضار داخل كل مثلث، وتلف بثني الأطراف أولاً ومن ثم لفها كالأصبع.
  • تُكرر الخطات حتى الانتهاء من كامل الكمية.
  • يُسخن كوبان من زيت القلي في مقلاة عميقة، وتقلى لفائف السبرنج رول بالخضار مع تقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي.

طريقة تقديم سبرنغ رول خضار

  • يصف السبرنغ رول بالخضار في طبق التقديم، ويزين ببعض الأوراق الخضراء وشرائح الليمون، وتقدم السلطة والمخللات والكاتشاب واللبن إلى جانبها.


سبرنج رول بالخضار مشوي

وقت التحضير 60 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
  • حبة من الجزر، مقشرة ومبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب من البصل، مفروم شرائح رفيعة.
  • كوب من الملفوف، مفروم ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • عبوة من عجينة السبرينغ رول.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت السمسم في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف الجزر المبشور، وزيت القلي، والبصل المقطع لشرائح، والملفوف المفروم، وتقلب المكونات معًا، وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • يضاف الصويا صوص ويقلب مع الخضار، ثم يصب خليط من الماء والنشا فوق خليط الملفوف والجزر، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
  • تفرد عجينة السبرينغ رول، وتحشى الحبات بحشوة الجزر و الملفوف، ثم تغلق أطراف العجينة بدهنها بالقليل من مزيج الطحين والماء.
  • يوضع السبرنج رول في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وتدخل في الفرن بدرجة حرارة 190درجة مئوية، لمدة عشر دقائق مع التقليب على الجهتين حتى تتحمر وتتقرمش.
  • تقدم ساخنة إلى جانب صوص السبرنج رول.


سبرنج رول بالدجاج والخضار

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من الدجاج، مقطع لقطع صغيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
  • كوبان ونصف من الملفوف والجزر المقطع، مخلوطان معا.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر، مقطعة.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من خلطة البهارات الصينية الخمسة.
  • 20 قطعة من رقائق العجين.
  • بيضة مخفوقة.
  • زيت نباتي، للقلي.

طريقة التحضير

  • يسلق الدجاج المقطع على نار متوسطة إلى عالية في مقلاة واسعة مع الثوم والزنجبيل، حتى ينضج، ثم تصفى أية دهون زائدة متبقية في المقلاة.
  • يقلب الملفوف والبصل الأخضر والجزر و السكر والملح وزيت السمسم والبهارات الخمسة الصينية، حتى ينضج الملفوف والجزر، ثم يوضع المزيج جانباً حتى يبرد قليلاً قبل الاستعمال.
  • تفرد قطع العجين، ويوزع حوالي ملعقتان كبيرتان من خليط الدجاج والخضارفوق كل قطعة، ثم ندهن حوافها بالبيضة المخفوقة ونلف بشكل أسطواني وتغلق بإحكام .
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 177 درجة مئوية، أو يملأ ثلثا مقلاة كبيرة بالزيت ويسخن جيداً.
  • تقلى اللفائف بالزيت الساخن، مع تقليبها حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم تصفى جيداً بوضعها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد، قبل نقلها إلى طبق التقديم، أو تشوى في الفرن الساخن مع تقليبها حتى تتحمر جيدًا، ثم تنقل لطبق التقديم، حسب الرغبة.
  • يمكن تقديم لفائف الدجاج المقرمشة مع الصلصة التايلاندية الحارة.

78 مشاهدة