كيفية عمل سلطة الباذنجان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٨ , ١٣ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل سلطة الباذنجان

كيفية عمل سلطة الباذنجان

يعد الباذنجان من أكثرأنواع الخضراوات التي تحتوي على قيمة غذائية مرتفعة، وتناولها يعتبر وجبة متكاملة لذلك يكثر استعماله في المطبخ العربي، فهو يدخل في إعداد العديد من الأصناف الشهية منها مقلوبة الباذنجان، وفتة الباذنجان، وسلطة الباذنجان التي تعد من الأطباق الجانبية المميزة التي تحضر بمكونات بسيطة وبطرق ووصفات مختلفة وتمتاز كل منها بالمذاق الرائع والطعم اللذيذ، وسنتحدث في مقالنا عن كيفية عمل طبق سلطة الباذنجان وما عليك إلا اتباع مقادير الوصفات و خطوات تحضيرها البسيطة حتى تحصلي على طبق جانبي مميز وشهي.


طريقة عمل سلطة الباذنجان المشوي

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبة من البصل.
  • كيلو من الباذنجان.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

يقطع الباذنجان لشرائح دائرية بالقشور، ويعمل فتحات في الشرائح بؤاسطة السكين.

  • تدخل الشرائح إلى الفرن الساخن، وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
  • تخرج الصينية من الفرن، وينزع القشر منها، وتهرس وتترك على جنب.
  • تفرم بصلة كبيرة فرم ناعم، وتقلب بالزيت في المقلاة على النار لتتحمر، ثم تضاف ملعقة صغيرة من الكركم، والملح، والزنجبيل، والكركم، والكاري، والثوم المفروم، مع الاستمرار بالتقليب.
  • تضاف كمية الباذنجان المهروس، وتقلب جيدًا، وترفع من على النار، وتسكب في طبق التقديم،ثم تقدم.


طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من الباذنجان.
  • كوبان من الزبادي.
  • عصير حبة من الليمون.
  • رشة من الملح.
  • رغيفان من الخبز.
  • فصان من الثوم.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.

للتزيين

  • بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يقطع الخبز لقطع، ثم يحمص.
  • يقطع الباذنجان لمكعبات، وتقلى في زيت حار.
  • يخلط الباذنجان المقلي مع الثوم، والزبادي، والملح، والليمون، وزيت الزيتون مع الاستمرار بالتقليب لتختلط مكعبات الباذنجان مع التتبيلة والزبادي.
  • يزين طبق السلطة بالخبز المحمص مع البقدونس المفروم،ثم تقدم.


طريقة عمل سلطة الباذنجان والحمّص

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من الخيار.
  • حبة من الباذنجان.
  • كوب ونصف من الحمّص المسلوق
  • حبتان من البندورة.
  • خمس أوراق من الخس.

لتحضير الصلصة

  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
  • ملح حسب الرغبة.

للصلصة

  • ربع كوب من كل من
  • لبن الزبادي.
  • المايونيز.
  • الطحينة.

طريقة التحضير

  • يقطّع الباذنجان لمكعبات صغيرة، ويقلى في زيت غزير.
  • توضع مكعبات الباذنجان المقليّة على محارم ورقيّة حتى تمتص الزيت الزائد.
  • تزال البذور من البندورة وتعصر،ثمّ تقطّع لقطع صغيرة.
  • يقطّع الخيار لمكعبات صغيرة.
  • تقطّع أوراق الخس بطريقة طوليّة حتى توضع في طبق التقديم.
  • يضاف البندورة، والخيار، والحمّص ثمّ الباذنجان في طبق التقديم.

لتحضير الصلصة

  • يوضع الطحينية، والمايونيز، واللبن الزبادي في طبق.
  • يضاف عصير الليمون الحامض مع الملح للخليط وتخلط المقاديرمعًا.
  • يسكب نصف الكمية من الصلصة فوق السلطة قبل التقديم.
  • يقدّم ما تبقى من الصلصة إلى جانب السلطة في طبق صغيروإضافتها تكون بحسب الرغبة.


طريقة عمل سلطة الباذنجان التركية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البندورة.
  • حبة من الباذنجان المشوي والمقشر.
  • حبة من البصل.
  • حبتان من الخيار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصق الكوب من الحمص المسلوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يقطّع الخيار، والبصل، والبندورة، والبقدونس، والباذنجان.
  • يضاف الخيار، البقدونس، والبندورة، والبصل في طبق كبير وتخلط المكونات معًا، ثم يضاف الحمص مع الباذنجان.
  • يوضع الملح، والكمون، والفلف الأسود، وزيت الزيتون، وعصيرالليمون الحامض، مع تقليب المكونات جيدًا
  • تسكب السلطة في طبق التقديم،ثم تقدم.


طريقة عمل سلطة الباذنجان مع الجرجير

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات من الباذنجان.
  • حبتان من البندورة.
  • رشّة من الملح.
  • حبة من البصل الأبيض.
  • حبة من عصير الليمون.
  • رشّة من الكمون.
  • ضمة من الجرجير.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • حبة من الخبز المقطع والمحمص.
  • رشّة من السماق.
  • الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يغسل الجرجير جيدًا، ثم يقطع لقطع كبيرة ويسكب في طبق التقديم، مع كل من البندورة، والبصل وتخلط المكونات معًا.
  • تعد مكونات الصلصة بخلط كل من زيت الزيتون، والكمون، وعصير الليمون الحامض، والملح، والسماق، والفلفل الأسود، ودبس الرمان، ثم تسكب فوق خليط الخضار في طبق التقديم، وتخلط جيدًا.
  • تضاف قطع الباذنجان المعدة مع الخبز المحمص لطبق السلطة عند التقديم.


طريقة عمل سلطة الباذنجان والرمان

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف الكوب من زيت الزيتون.
  • حبتان كبيرتان من الباذنجان الأسود الطويل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع الكوب من دبس الرمّان الجاهز.
  • ملعقة واحدة كبيرة من النعنع المجفّف.
  • حبوب من الرمّان.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • أوراق من النعنع الأخضر.

طريقة التحضير

  • يغسل الباذنجان، ثم يقطّع لشرائح رفيعة ، ويرشّ القليل من الملح على الشرائح، ويترك لمدة 10 دقائق منى أجل التخلص من الماء الموجود في الباذنجان.
  • يمسح الباذنجان في مناديل خاصة بالمطبخ حتى يخفف من ملوحته، وتدهن الشرائح بالبعض من زيت الزيتون.
  • توضع الصينية في الفرن لمدّة 15 دقيقة، لتكسب اللون الذهبي، وتقلّب الشرائح على الوجه الآخر وتترك الشرائح حتى تبرد.
  • تحضر مقلاة ويوضع فيها القليل من زيت الزيتون والثوم مع التقلّيب على نار هادئة ليصبح لون الثوم ذهبي فاتح.
  • يوضع الثوم المقلي في وعاء آخر ثم يضاف إليه كل من النعنع المجفف، والفلفل الأسمر، والملح، وعصير الليمون، ودبس الرمّان، ثمّ تخلط المقادير جيّدًا.
  • تؤخذ قطعة من شرائح الباذنجان ليوضع فيها ملعقة صغيرة من حبوب الرمّان، ثمّ يلفّ بشكل نصف دائرة، مع تكرّار العملية لكافة الشرائح حتى تنتهي الكمية.
  • توضع شرائح الباذنجان في طبق التقديم، ويرشّ فوقها صلصة دبس الرمان المجهزة من قبل ، ثمّ تزيّن بالنعنع الأخضرالطازج، والقليل من حبوب الرمّان، ثم تقدم.


طريقة عمل سلطة الباذنجان بالطحينة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الخبز.
  • شرائح من الباذنجان المقلي.
  • ملعقتان من النعناع المفروم.
  • شرائح من البطاطس المقلية.

مقادير التتبيلة

  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة
  • رشة من الملح.
  • كوب إلا ربع من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف عصير حبة من الليمون.
  • رشة فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحضر طبق كبير ويضاف له طبقة من شرائح البطاطس المقلية.
  • توضع طبقة من شرائح الباذنجان المقلي فوق البطاطا في طبق التقديم.
  • تضاف طبقة من الخبز المقلى فوق الخليط.
  • تجهز التتبيلة بخلط كافة مكونات التتبيلة معًا.
  • تسكب التتبيله على وجه الخبز.
  • يزين الطبق بالنعناع المفروم، والسماق، ثم يقدم.