كيفية عمل سلطة الباذنجانية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٠ , ٠٣ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل سلطة الباذنجانية

كيفية عمل سلطة الباذنجانية

تعد سلطة الباذنجان من المقبلات و يحضر هذا الطبق بعدة طرق مختلفة ومميزة وكل طريقة لها مذاق مميز ومختلف عن غيره، وتعد من الأطباق الشهية التي يرغبها ويحبها الجميع،وهو طبق غني بالفيتامينات المهة والمفيدة لبناء الجسم، ولكنه يوجد فيه الكثير من السعرات الحرارية لتشربه بالكثير من الزيت إذا تم قلي المكونات، ويغلب على طعمه طعم ونكهة الباذنجان المميزة والتي تطغى على طعم الخضار الأخرى،وفي هذا المقال سوف نقدك لكم طرق لعمل سلطة الباذنجانبية.


سلطة الباذنجانية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الباذنجان.
  • حبة من الفليفلة الخضراء.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من البصل.
  • نصف حبة من الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يقطع الباذنجان إلى شرائح طولية.
  • يوضع قطع الباذنجان في وعاء وتملح.
  • تقطع الفليفلة والطماطم والبصل أيضاً إلى شرائح رفيعة كالباذنجان.
  • يوضع الخضار المقطّعة في وعاء التقديم وتخلط.
  • يغسل الباذنجان من الملح ويصفى جيداً من الماء.
  • يحمى كافية من الزيت في قدرويقلى شرائح الباذنجان حتى تحمرّ.
  • يصفى الباذنجان من الزيت على محارم ورقية ثم توضع في طبق التقديم فوق الخضار وتخلط برفق.
  • يوضع الكاتشاب والملح والليمون الحامض المعصور ودبس الرمان والفلفل الأسود.
  • تترك الصلطة في الثلاجة لنصف ساعة أو أكثر ثم تقدم .


سلطة الباذنجان والخضار

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبة من الباذنجان المقطع.
  • حبة من الفليفلة الصفراء.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من البصل.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.

مقادير الصلصة

  • حبة من الليمون الحامض المعصور.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

  • تملح قطّع الباذنجان وتوضع في مصفاة لمدة ساعة.
  • تغسل قطع الباذنجان من الملح وتجفف جيداً من الماء.

تقلى قطع الباذنجان في قدر مليء بالزيت النباتي.

  • يوضع الباذنجان على محارم ورقية.
  • توزع قطع الباذنجان في طبق التقديم، ثم ضعي الفليفلة الصفراء والبصل والطماطم والبقدونس.
  • يوضع في وعاء، عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والثوم لتحضير الصلصة
  • يضاف الكمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
  • تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • يسكب الصلصة فوق طبق السلطة.


سلطة الباذنجان والحمص

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبة من الباذنجان.
  • حبتان من الخيار.
  • حبتان من الطماطم.
  • أربع ورقات من الخس.
  • كوب ونصف من الحمص المسلوق.

مقادير الصلصة

  • ربع كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ملعقة صغيرة من عصير الحامض.
  • ملعصة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة وتقلى بزيت غزير.
  • يوضع مكعبات الباذنجان المقلية على محارم ورقية لامتصاص لزيت.
  • يقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
  • يزال بذور الطماطم وعصيرها ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
  • تقطع أوراق الخس بطريقة طولية.
  • يوضع في طبق التقديم، أوراق الخس المقطعة.
  • يضاف الخيار والطماطم والحمص ثم الباذنجان.
  • يوضع في وعاء، المايونيز واللبن الزبادي والطحينة.
  • يسكب عصير الليمون الحامض ويضاف الملح.
  • تخلط المكونات جيداً ،ويعدل الملوحة بحسب الرغبة.
  • يسكب نصف كمية الصلصة فوق السلطة قبل التقديم مباشرة.
  • تقدم كمية الصلصة المتبقية في وعاء صغير إلى جانب السلطة .


سلطة البرغل بالباذنجان

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الماء.
  • كوب من البرغل.
  • ثلاث ثمرات من الباذنجان مقشرة ومقطعة مكعبات .
  • حبة من الطماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • حبة من الفلفل الأحمر الرومي مقطعة مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأصفر الرومي مقطعة مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأخضر الرومي مقطعة مكعبات.
  • حبة من الكوسة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ثلاث أرباع الكوب من القرع مقطع شراح رفيعة.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الطازج مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تسخن كمية من الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف الباذنجان والملح والفلفل الأسود، ويقلب لمدة 10 دقائق.
  • يرفع الباذنجان، ثم يسخن باقي الزيت، ثم يضاف الفلفل الملون ويقلب لمدة 3 دقائق.
  • يضاف البصل والثوم، ويقلب الخليط لمدة 3 دقائق، ثم يرفع ويترك جانبًا.
  • يضاف القرع والكوسة والملح والفلفل الأسود، وتقلب لمدة 5 دقائق.
  • يضاف الريحان والطماطم والملح وعصير الليمون، ويترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
  • يضاف الباذنجان وخليط الفلفل الملون، ويقلب جيدًا، ثم تترك على النار لمدة دقيقتين.
  • يوضع الماء على نار متوسطة، ويترك حتى يغلي.
  • يضاف البرغل، ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج.
  • يصفى البرغل من الماء إذا لم يتشرب الماء كله.
  • يوضع في وعاء كبير،البرغل وخليط الباذنجان، ويحرك جيدًا، ثم يوضع في الثلاجة لحين التقديم.


سلطة الباذنجان بالبازيلاء

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من الباذنجان مقطعة مكعبات ومقلية .
  • حبة من البطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات.
  • كوب ونصف من البازلاء مسلوقة .
  • ثلاث أرباع كوب ذرة مسلوقة.
  • كوب من الخس مقطع شرائح رفيعة.
  • نصف كوب من البصل مقطع شرائح رفيعة.
  • ربع كوب من الخل.
  • نصف كوب من الخيار المخلل مقطع شرائح رفيعة.
  • كوبان من الخبز العربي محمص ومقطع مربعات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

الصوص

  • نصف كوب من الزبادي.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • فصين من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
  • ملعقة كبيرة من النعناع طازج مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء، جميع مكونات الصوص وتخلط جيدًا.
  • يوضع في وعاء آخر، البصل والخل والملح ويقلب جيداً ويترك 15 دقيقة جانبًا.
  • يصفى البصل ثم يشطف بالماء ثم تصفى مرة أخرى.
  • يوضع في طبق التقديم، جميع مكونات السلطة وتقلب حتى تختلط جيداً.
  • يوزع الصوص فوق السلطة وتقدم.


سلطة الباذنجان على الطريقة التركية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الحمص مسلوق .
  • حبة من الباذنجان المشوية.
  • ثمرتان من الخيار مبشور.
  • ثمرتان من الطماطم المقشّرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
  • حبة من البصل مقطعة مكعبات صغيرة .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف كوب من البقدونس طازج مقطّع .
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير، الخيار والطماطم والبصل والحمص والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وتحرك جيدًا.
  • ينزع قشرة الباذنجان، وتقطع ثم يضاف إلى الطماطم والبصل.
  • يضاف الكمون والزيت والسماق والبقدونس وتقلب جيدًا.
  • تقدم السلطة باردة.