كيفية عمل سلطة الطحينة بالمنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥٣ , ٢٢ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل سلطة الطحينة بالمنزل

كيفية عمل سلطة الطحينة بالمنزل

تعد سلطة الطحينة من أهم أنواع السلطات التي يمكن أن تقدم كطبق رئيسي إلى جانب الخبز العربي أو كنوع من المقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية مثل السمك المشوي والدجاج على الفحم أو إلى جانب الشاورما وغيرها العديد من الأطباق الشهية واللذيذة التي يمكن تقديم سلطة الطحينة إلى جانبها،كما أنها تعد من الأطباق المرنة والمتجددة التي يمكن تحضيرها مع العديد من أنواع الخضار والصلصات لترضي بذلك جميع الأذواق وتضيف طعمًا مميزًا إلى السلطة.


صلصة الطحينة

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.
  • سنان من الثوم المهروس ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.

طريقة التحضير

  • توضع الطحينة في وعاء متوسط مع عصير الليمون الحامض،والثوم المهروس ناعم،والكمون المطحون،والفلفل الأسود المطحون ناعم،والماء الدافئ ثم تمزج المكونات مع بعضها حتى يحصل على خليط سميك القوام ثم تقدم صلصة الطحينة إلى جانب فيليه السمك المشوي.


سمك مشوي في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من قطع السمك.
  • حبة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • خمس فصوص من الثوم.
  • عودان من الكرفس المقطع إلى أنصاف.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشبت الجاف الناعم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من النعناع الأخضر المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعم.
  • ورقتان من اللورا.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعم.

لتحضير التتبيلة

  • ملعقة كبيرة ونصف من النعناع الجاف المطحون ناعم.
  • ملعقة صغيرة من حبات اليانسون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
  • حبة متوسطة من الليمون الحامض المقطع إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

  • يوضع السمك في وعاء متوسط ثم ينظف من القشور التي على جلده وينظف من الداخل بواسطة سكين حاد وينقع بالماء البارد مع ملح الطعام وملعقتان من الدقيق الأبيض ويترك جانبًا حتى ينقع لمدة ساعتين.

لتحضير التتبيلة

  • يضاف عصير الليمون الحامض مع النعناع الجاف، واليانسون، وزيت الزيتون، وملح الطعام، والفلفل الأسود ثم تفرك قطع السمك بخليط التتبيلة حتى تتغطى من جميع الجوانب.
  • تجهز صينية فرن متوسطة وتوضع فيها شرائح البصل الرفيعة،والثوم،والكرفس ثم توضع قطع السمك في الصينية مع النعناع الأخضر المفروم،والشبت المطحون ناعم،وورق اللورا،والفلفل الأخضر الحار،والكزبرة المفرومة،وشرائح الليمون الحامض ثم توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة 45 دقيقة حتى تتحمر قطع السمك وتصبح نحاسية اللون.
  • تخرج صينية السمك من الفرن ثم يوضع السمك في أطباق للتقديم ويرش عليه عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون ثم يقدم إلى جانب سلطة الطحينة.


الدجاج المشوي مع صلصة الطحينة

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من قطع الدجاج.
  • حبة من البصل.
  • سنان من الثوم.
  • كوب من لبن الزبادي قليل الدسم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكاري الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا الحارة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
  • كوب من الزيتون الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

لتحضير صلصة الطحينة

  • نصف كوب من الطحينة الجاهزة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • كوب من البقدونس الأخضر المفروم ناعم.
  • كوبان من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.
  • سنان من الثوم المهروس ناعم.
  • نصف كوب من الماء البارد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشاب الحار للتقديم.

طريقة التحضير

  • توضع قطع الدجاج في وعاء متوسط ثم تنظف وتغسل في الماء البارد ثم يضاف عليها ملح الطعام وعصير الليمون الحامض والخل الأبيض والدقيق الأبيض وتفرك قطع الدجاج بالخليط جيدًا ويوضع الوعاء جانبًا ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تزال الرائحة الكريهة عن قطع الدجاج.
  • تغسل قطع الدجاج جيدًا في الماء البارد ثم توضع جانبًا في مصفاة وتصفى من الماء.
  • يوضع اللبن الزبادي في وعاء متوسط مع البصل المفروم ناعم، والثوم المهروس ناعم، والكاري الحار، والكمون المطحون، وبودرة الزنجبيل، والبهارات المشكلة، وبودرة البابريكا الحارة، وبهارات الدجاج الجاهزة ثم تمزج المكونات حتى تتجانس مع بعضها ثم توضع قطع الدجاج بعد أن تصفى من الماء في خليط التوابل وتغطى بالخليط من جميع الجوانب ثم يغطى الوعاء جيدًا ويوضع في الثلاجة ويترك لمدة ليلة كاملة على الأقل أو حسب الوقت المتاح حتى تتشرب قطع الدجاج من خليط التتبيلة.
  • تحمى المشواة الكهربائية مسبقًا على حرارة متوسطة ثم تدهن بالزيت النباتي وتوضع قطع الدجاج على المشواة المحماة مسبقًا وتترك حتى تتحمر قطع الدجاج من جميع الجوانب وتصبح ذهبية اللون.

لتحضير سلطة الطحينة

  • تضاف الطحينة الجاهزة في وعاء الخلاط الكهربائي مع زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض وملح الطعام ولبن الزبادي والثوم المهروس ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة ويستنر في الخلط لمدة ثلاث دقائق تقريبًا أو حتى تتجانس المكونات.
  • يضاف البقدونس المفروم ناعم إلى خليط الصلصة ثم توضع في طبق للتقديم.
  • ترفع قطع الدجاج من المشواة بعد تحميرها ثم توضع في أطباق للتقديم إلى جانب سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والكاتشاب الحار ثم تقدم.


سلطة الطحينة بالمايونيز

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات متوسطة .
  • حبة من الخيارالمقطع إلى مكعبات صغيرة .
  • حبة بصل صغير مفروم ناعم.
  • حبة متوسطة من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة من الخل الأبيض.
  • ثلاث ملاعق من عصير الليمون الحامض.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة المايونيز.
  • أربع ملاعق من صلصة الطحينة.

طريقة التحضير

  • تضاف مكعبات الطماطم في وعاء متوسط مع مكعبات الخيار والبصل المفروم والفليفلة الخضراء وملح الطعام والخل الأبيض وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون وصلصة المايونيز وصلصة الطحينة ثم تمزج جميع المكونات مع بعضها حتى تتجانس وتوضع طبق للتقديم وتقدم.