كيفية عمل سلطة طحينة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٣ , ٢٨ نوفمبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل سلطة طحينة

كيفية عمل سلطة طحينة

يعد طبق المقبلات من الأطباق التي لايكون للطبق الرئيسي قيمة ومنظر إلا بوجودها بجانبه، وهناك تتنوع أصنافها وأشكالها بحيث تنقسم إلى قسمين غربي وشرقي، ومن أكثر هذا الأطباق الشرقية شهرة هو طبق سلطة الطحينية، يعد طبق سلطة الطحينية من أقوى أطباق السلطات المميزة بالنكهات الرائعة والتي دائما تكون موجودة باستمرار بجانب أهم وأشهر الأطباق مثل أطباق المشاوي، اللحوم، البطاطا المقلية، الأسماك وغيرها من الأطباق المهمة. وكذلك تمتاز ببساطة وسهولة ويسر وسرعة تحضيرها أو حتى تجهيزها قبل فترة زمنية من موعد تناولها، وتعد من أكثر أطباق السلطة فائدة لجسم الإنسان نظرًا لمكوناتها الأساسية التي تمد الجسم بأهم العناصر الغذائية.


سلطة الطحينة مع البابا غنوج

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • حبة متوسطة من الباذنجان.
  • كمية من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة الملح.

طريقة التحضير

  • يغسل الباذنجان جيدًا بالماء الجاري حتى ينظف تمامًا.
  • تصفى حبة الباذنجان من الماء جيدًا.
  • توضع حبة الباذنجان المغسولة والمصفاة في صينية الفرن الكهربائي، وتشوى في الفرن الكهربائي مدة زمنية حتى تنضج تمامًا.
  • يفصل لب الباذنجان عن القشرة الخارجية، باليدين ويتم التخلص من قشرة الباذنجان.
  • يوضع لب الباذنجان المشوي داخل الخلاط الكهربائي.
  • يضاف الخل، الكمون، والملح على لب الباذنجان، ويخلط خليط لب الباذنجان السابق جيدًا حتى ينتج القوام المطلوب.
  • تضاف الطحينة في طبق آخر عميق ومناسب.
  • يضاف الخل والملح على الطحينية، ويقلب خليط الطحينية والخل جيدًا بملعقة.
  • يسكب خليط الباذنجان على خليط الطحينة، ويقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
  • يسكب مزيج سلطة الطحينية مع البابا غنوج في طبق مناسب للتقديم.
  • يسكب الزيت أو يضاف النعناع على وجه طبق سلطة الطحينية مع البابا غنوج للتزيين.


سلطة الطحينة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • كمية من الطحينة الخام.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل
  • كمية من الزيت.
  • ثلاث ملاعق من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يفرم الثوم فرمًا ناعمًا، ويضاف في طبق عميق مناسب.
  • تضاف الطحينة على الثوم المفروم.
  • يوضع الخل، الملح، والكمون على الخليط السابق، ويقلب خليط الطحينية والثوم جيدًا، بملعقة حتى تتداخل المقادير مع بعضها البعض.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا على خليط الطحينية والثوم السابق، ويقلب الخليط جيدًا حتى تتداخل المقادير مع بعضها البعض.
  • يسكب كمية قليلة من الماء على خليط الطحينية والدقيق، ويقلب خليط الطحينية والدقيق جيدًا حتى ينتج خليط مناسب القوام ومتوسط الكثافة.
  • تسكب سلطة الطحينية في طبق مناسب للتقديم.
  • يسكب الزيت على وجه طبق سلطة الطحينية.
  • يقدم طبق سلطة الطحينية بجانب طبق أي وجبة رئيسية.


سلطة طحينة بالبندورة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البندورة.
  • ملعقة صغيرة من النعنع اليابس.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تقطع حبة البندورة لمكعبات صغيرة متساوية .
  • ينثر الملح والفلفل على مكعبات البندورة، ويقلب خليط البندورة بحذر باملعقة.
  • يرش النعنع اليابس وكمية قليلة من البقدونس على خليط البندورة والتوابل السابق.
  • يسكب عصير الليمون على الخليط السابق، ويقلب الخليط بهدوء.
  • تسكب الطحينة على خليط البندورة، ويقلب خليط البندورة والطحينية بحذر حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
  • تسكب سلطة الطحينية بالندورة في طبق مناسب للتقديم.
  • ينثر الكمية المتبقية من البقدونس على وجه طبق سلطة الطحينية بالبندورة للزينة.


سلطة طحينة كريمي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية الخام.
  • كوب من الزبادي أوملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من حبة ليمون.
  • فص من الثوم.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • تسكب الطحينة في طبق عميق مناسب.
  • ينثر الفلفل، الملح، الكزبرة الناشفة، والكمون على الطحينية، ويحرك المزيج.
  • يضاف الزبادي على الخليط السابق، ويحرك الخليط بملعقة خشبية.
  • يفرم الثوم فرمًا ناعمًا، ويضاف على خليط الطحينية.
  • يسكب الليمون على خليط الطحينية والزبادي.
  • يسكب الماء على الخليط السابق، ويحرك خليط الطحينية حتى ينتج خليط كريمي القوام.
  • تسكب سلطة الطحينية في طبق مناسب للتقديم.
  • يقدم طبق سلطة الطحينية بجانب طبق أي وجبة رئيسية.


سلطة الطحينة بالزبادي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع علبة صغيرة من الطحينة.
  • علبة صغيرة من الزبادي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكسبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرةمن البابريكا.
  • فصان من الثوم.
  • حبتان من الليمون.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الزبادي في طبق عميق مناسب.
  • تضاف الطحينية على الزبادي، ويحرك خليط الطحينية جيدًا بملعقة حديدية حتى يسيل كمية قليلة من الماء.
  • يفرم الثوم فرمًا ناعمًا، ويضاف على خليط الطحينية واللبن.
  • يرش الملح، الكمون، والبابريكا على خليط الطحينية والثوم، ويقلب الخليط.
  • يسكب عصير الليمون على خليط الطحينية والثوم، ويحرك خليط الطحينية واللبن جيدًا حتى ينتج خليط سائل القوام قليل السمك.
  • تسكب سلطة الطحينية بالزبادي في طبق مناسب للتقديم.
  • ينثر البابريكا، الكمون، الليمون على وجه طبق سلطة الطحينية .


سلطة الطحينة بالمايونيز

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كمية من الطحينة الجاهزة.
  • كمية من المايونيز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم.
  • كمية قليلة من الخل.
  • كمية من عصير الليمون.
  • كمية قليلة من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • توضع الطحينية في طبق عميق مناسب.
  • يفرم الثوم فرمًا ناعمًا، وتضاف على الطحينية، ويقلب خليط الطحينية والثوم بملعقة.
  • يسكب الخل، وعصير الليمون على خليط الطحينية والثوم، ويقلب خليط الطحينية والثوم جيدًا حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
  • يسكب الماء تدريجيًا على خليط الطحينية والثوم مع مراعاة الاستمرار في التحريك لتفادي تشكل كتل من الطحينية، وحتى ينتج خليط مناسب القوام.
  • يرش الملح، الفلفل الأسود على خليط الطحينية، ويحرك المزيج.
  • يرش الكمون والشطة مع مراعاة الاستمرار في تحريك السلطة حتى تذوب البهارات تمامًا داخل خليط الطحينية.
  • يوضع المايونيز فوق سلطة الطحينة مع مراعاة الاستمرار في تحريك سلطة الطحينية حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • تسكب سلطة الطحينية في طبق مناسب للتقديم.
  • يقدم طبق سلطة الطحينية بالمايونيز بجانب طبق أي وجبة رئيسية.