كيفية عمل سمبوسة الخضار

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٤٧ , ٠٧ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل سمبوسة الخضار

سمبوسة الخضار

تعد السمبوسة من الأكلات الشعبية، ومن الوجبات الخفيفة والمقبلات شهية والمنتشرة في بلاد الوطن العربي وخاصةً في بلاد الشام، وتمتاز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها، ويمكن تحضيرها أما مقلية بالزيت أو مشوية في الفرن، وتتنوع وتختلف حشوتها أما بالخضار أو بالدجاج وباللحم أو بالجبن، كما ويمكن أعداد عجينة السمبوسة في البيت أو شرائها جاهزة من المتاجر، لذا سوف نتحدث في هذا المقال عن طرق وصفات في إعداد السمبوسة الخضار


طريقة عمل سمبوسة هندية بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل.
  • ثلاث حبات من البطاطس مقشرة ومسلوقة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • نصف كوب من الجزر مبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار مقطع إلى قطع رفيعة.
  • نصف كوب من البازلاء مسلوقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكاري.
  • ملعقتان من الكزبرة خضراء مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت غزير للقلي.
  • علبة من عجينة السمبوسة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في المقلاة على النار لحتى يسخن، ثم يضاف البصل مع الجزر والفلفل الأخضر والبازلاء والبطاطس مع تحريك لحوالي 3 دقائق.
  • يتبل الخليط بالكركم والسكر والكاري والكزبرة والملح والزنجبيل مع تحريك، ثم ترفع المقلاة من على النار وتترك جانبًا لحتى تبرد.
  • تفرد قطع السمبوسة، ثم يوضع مقدار معلقة من خليط الخضار في وسط، ثم تلف على شكل مثلث، وتتكرر هذا العملية حتى إنتهاء الكمية.
  • يوضع الزيت في المقلاة واسعة على النار، ثم تقلى حبات السمبوسة مع تحريك على الوجهيين لحتى تحمر.
  • ترفع الحبات من الزيت ثم توضع على محارم ورقية لحتى تتشرب الزيت الفائض، وتوضع في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنة.


طريقة عمل سمبوسة الدجاج بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من رقائق السمبوسة.
  • كوب من البطاطا مقطع إلى مكعبات.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
  • معلقة من الثوم مهروس.
  • أربع قطع من صدور الدجاج مقطع مكعبات صغيرة.
  • حبة من البصل مفروم.
  • قرن من الفلفل رومي مفروم.
  • كوبان من الخضار مثلجة ذرة والبازلاء والفاصوليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم

طريقة التحضير

  • يوضع كوب من الزيت في القدر على النار ثم تضاف مكعبات البطاطا مع تحريك حتى تنضج، ثم ترفع من على النار.
  • يوضع البصل في نفس القدر مع تحريك لحتى يتشوح ويذبل، ثم تضاف مكعبات الدجاج مع تحريك لحتى يتغي لونها وتتشرب السوائل.
  • يضاف الثوم مع الفلفل الرومي، مع تحريك لبعض دقائق.
  • يضاف كل من البطاطا والخضار مع تحريك لحوالي دقيقتين.
  • يضاف الملح والفلفل الحار والفلفل الأسود والكركم والبهار مشكل، مع تحريك لحوالي دقيقتين.
  • تفرد رقائق السمبوسة، ثم يوضع من الحشوة في الوسط ثم تغلق على شكل مثلثات.
  • ترص في الصينية الفرن، ثم توضع في الفرن، وتترك حتى تنضج، أو تقلى بالزيت الغزير.
  • توضع حبات السمبوسة في طبق التقديم، ثم يقدم.


طريقة عمل سمبوسة بالخضار

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلثا كوب من زيت الذرة.
  • ربع معلقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الماء.

لتحضير الحشوة

  • فصان من الثوم مفروم.
  • حبة من البصل مفروم.
  • معلقتا كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • قرن من الفلفل الأخضر مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل مفروم.
  • حبة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الكزبرة مفرومة.
  • معلقتا كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوب من البازيلاء مجمدة.

للقلي

  • زيت ذرة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يوضع الدقيق مع الفلفل والملح والكمون والبابريكا في وعاء، مع تثبيت مضرب العجين، ثم يشغل على سرعة متوسطة لحتى تختلط المكونات.
  • يضاف الماء مع الزيت بالتناوب مع تشغيل على سرعة متوسطة، لتخلط المكونات للحصول علة عجينة ناعمة، ثم يعجن على سرعة بطيئة بعض دقائق.
  • تسكب العجينة في وعاء، ثم يغط بروق نايلون، ويترك في مكان دافئ لحوالي نصف ساعة لحتى ترتاح.

لتحضير الحشوة

  • يوضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن، ثم يضاف البصل والثوم والزنجبيل مع تحريك لحتى يلين البصل.
  • يضاف كل الكركم والفلفل والملح و بهارات الكاري مع تحريك الخليط .
  • تضاف مكعبات البطاطس، مع تحريك لعدة دقائق، ثم يغطى القدر ويترك على النار هادئة لحوالي 5 دقائق، ثم يضاف الماء في حال كانت البطاطس لا تزل قاسية وتترك إلى أن تلين.
  • يضاف كل من الكزبرة والبازيلاء مع تحريك، ثم يضاف عصير الليمون، يرفع القدر مع على النار لحتى يبرد قليلًا قبل استخدامه.
  • تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تفرد على سطح صلبن ثم تفرد بواسطة النشابة إلى دوائر متوسطة، ثم يوضع مقدار من الحشوة وتغلق على شكل مثلث مع تثبيت الأطراف.
  • تتكرر هذه العميلة لحتى تنتهي كمية العجينة مع الحشوة.
  • يوضع الزيت في المقلاة على النار حتى يسخن، ثم تقلى حبات سمبوسة مع تحريك لحتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع حبات السمبوسة من الزيت وتوضع على محارم ورقية لحتى تتشرب الزيت الزائد.
  • يوضع السمبوسة في طبق التقديم ثم يقدم فورًا.


طريقة عمل سمبوسة باللحمة والخضار

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عجينة من السمبوسة.
  • حبتان من الجزر مقطع إلى مكعبات.
  • ربع كيلو من اللحمة مفرومة.
  • نصف كوب من البسلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البقدونس مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
  • زيت غزير للقلي.

للتزيين

  • ربع كوب من حبة البركة.
  • ربع كوب من السمسم.

طريقة التحضير

  • يوضع كمية قليل من الزيت في القدر على النار لحتى يسخن، ثم تضاف اللحم مع تحريك لحتى يتغير لونها.
  • يضاف البصل فوق اللحمة مع تحريك لحتى يتشوح ويذبل.
  • يضاف كل من البسلة والجزر والبقدونس مع تحريك الخليط.
  • يضاف الملح والفلفل والبهارات، مع تحريك لحتى يتتبل الخليط، ويترك على النار متوسطة حتى ينضج.
  • يرفع القدر من على النار ويوضع جانبًا لحتى يبرد.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة النشابة، ثم تقطع العجينة إلى دوائر.
  • يوضع معلقة من الحشوة في وسط العجينة، ثم تغلق على شكل نصف دائري مع ضغط على الأطراف ب

شوكة.

  • تزيين الدوائر بالسمسم وحبة البركة، وتتكرر هذه العملية لحتى تنتهي الكمية.
  • يوضع زيت في المقلاة واسعة على النار ليسخن، ثم تقلى السمبوسة في الزيت مع تحريك لحتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • ترفع حبات السمبوسة من الزيت، ثم توضع السمبوسة في طبق التقديم، ثم يقدم.