كيفية عمل سمبوسك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٢ , ٢٠ نوفمبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل سمبوسك

كيفية عمل سمبوسك

يعد السمبوسك من ألذ الأطباق الجانبية التي انتشرت في أغلب البلاد وخاصةً في بلاد الخليج، وتعتبر من أشهى الأطباق التي تحضرفي وجبات شهر رمضان، وتتميز السمبوسك بالمكونات البسيطة والسريعة التحضير، فهي تمتاز بإمكانية تحضيرها بالعديد من الحشوات مثل الجبنة، والزعتر، واللحم المفروم بالبصل أو البطاطا، حسب النكهة المفضلة لدى الجميع، ويمكن تحضير عجينة السمبوسك في البيت أوعن طريق شراء رقائق من العجينة الجاهزة والتي تكسب السمبوسك القرمشة، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية عمل السمبوسك بطرق بسيطة وسهلة.


طريقة عمل سمبوسك باللحم

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • حبة من البصلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف كوب من الجزر.
  • ثلاث أرباع الكوب من البازيلاء المسلوقة.
  • ربع كوب من البقدونس الأخضر.
  • نصف كيلو من اللحم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت على نارحرارتها متوسطة لتشويح البصل وتقليبه حتى يذبل.
  • يضاف الجزر ويقلب لمدة ثلاث دقائق، ثم يضا كل من اللحم، والفلفل الأسود، والملح، والبهارات، وتقلب المكونات حتى يكسب اللحم اللون البني.
  • يغطى الإناء، ويترك اللحم على نار حرارتها هادئة حتى ينضج مع الاستمرار في التقليب من وقت لآخر.
  • يصب اللحم فيطبق كبير، ويترك حتى يبرد قليلًا، ثم يضاف له البقدونس مع البازلاء وتقلب المكونات جيدًا.
  • تفرد ورقة العجين، ويوضع الحشو في طرف الورقة، وتلف على شكل مثلث. أو تفرد على شكل كرة دائرية إذكانت عجين المنزل ، ثم تغلق حتى تصبح على شكل نصف دائرة ويضفر أطرافها بأصابع اليد.
  • تقلى السمبوسك في زيت ساخن وغزير ، ليكسب اللون الذهبي.


طريقة عمل سمبوسك بالجبن والبقدونس

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الجبن الفيتا.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • مغلف من عجينة السمبوسك.
  • ملعقتان كبيريان من النعنع المجفف.
  • كوب من الزيت النباتي .
  • ربع كوب من البقدونس.

طريقة التحضير

  • يمزج كل من جبن الموزاريلا، وجبن الفيتا، والبقدونس، والنعناع، وتمزج المكونات جيدًا.
  • تفرد عجينة السمبوسك، وتحشى بالحشوة مع ثنيها على شكل مثلثات، ويدهن أطراف رقائق السمبوسك بالماء حتى تغلق جيدًا.
  • توضع قطع السمبوسك بالجبن في الزيت في مقلاة على النار، وتقلب على كافة الجهات حتى تنضج.
  • توضع قطع السمبوسك في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنة.


طريقة عمل سمبوسك بالدجاج

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدجاج .
  • عبوة من عجينة السمبوسك.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكاري
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاه على النار، ثم يشوح فيه البصل مع الثوم حتى يذبل.
  • يضاف الدجاج المفروم مع التقليب، ثم يضاف كل من الفلفل، والكاري، والكزبرة، والملح.
  • يترك المزيج على النار لمدة 15 دقيقة لتمتزج النكهة ثم يرفع عن النار.
  • تحشى قطع السمبوسك بالحشوة وتغلق على شكل مثلث.
  • تحمر السمبوسك بزيت غزير، ثم تقدم ساخنة.


طريقة عمل سمبوسك بالزعتر و السمسم

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوب من جبنة الموتزاريلا المبشور.
  • باكيت من عجين السمبوسك .
  • ملعقة كبيرة من اللبن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • كوب من الزعتر الأخضر.
  • نصف كوب من حبة البركة .
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة الفلفل الاسود .
  • بيضة .
  • نصف كوب من السمسم .

طريقة التحضير

  • تفرد عجينة السمبوسك و تحشى أطرافها ثم تثنى على هيئة مثلثات.
  • يوضع جبن الموتزاريلا مع الزعتر وملعقة زيت الزيتون و تخلط المكونات معًا.
  • توضع البيضة في طبق كبير و يضاف لها كل من الفلفل، والملح والحليب و تخفق المكونات معًا.
  • تغمس السمبوسك مع خليط البيض والحليب المخفوق، ثم حبة البركة و السمسم.
  • تقلى السمبوسك فى الزيت كي تتحمر وتقدم.


طريقة عمل سمبوسك البطاطا الحارة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاث أكواب من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

الحشو

  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا .
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للقلي

  • زيت ذرة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

  • يوضع كوبان ونصف من الطحين في وعاء خلاط الطعام الكهربائي، ثم يضاف كل من الكمون، والملح، والبابريكا مع تثبيت مضرب العجين وتشغيله لثواني حتى تختلط المكونات.
  • يضاف الحليب مع الزيت ويشغل على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة.
  • يضاف ما تبقى من الطحين إذ كانت العجينة لينة، ويشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.
  • توضع العجينة على طاولة المطبخ وتعجن لعدة مرات، ثم تشكل على هيئة قرص وتوضع العجينة في طبق وتغلف بقطعة من النايلون وتترك حتى ترتاح العجينة على طاولة المطبخ لمدة ساعة .

تحضيرالحشو

  • يوضع الزيت في مقلاة على نارحرارتها متوسطة، ويضاف لها كل من الثوم، والبصل، والزنجبيل بإستخدام ملعقة من الخشب ويقلب البصل حتى تتصاعد رائحته.
  • يضاف كل من الكزبرة، والبطاطا، والكمون، وبهارات الكاري، والشطة، والملح، والفلفل، والبابريكا لتقليب البطاطا فيها لعدة دقائق.
  • يضاف نصف كوب من الماء فوق الخليط، ويغطى الإناء وتترك البطاطا لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
  • تؤخذ قطعة من العجينة وتوضع على سطح مرشوش بالطحين و بؤاسطة الشوبك تمد العجينة حتى تصبح رقيقة جدًا.
  • تقطع العجينة إلى دوائر بقطاعة بسكويت مستديرة .
  • يوزع خليط البطاطس في وسط الدوائر بملعقة صغيرة، ثم يثنى طرف العجينة على الحشو لتصبح على شكل نصف دائرة.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار حرارتها متوسطة لقلي السمبوسك حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يخرج السمبوسك من الزيت ويوضع على قطعة من ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل سمبوسك السبانخ

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 50 ملليلتر من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل.
  • ثلاث حبات من الليمون المعصورة .
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • 600 غرام من السبانخ.
  • 50 غرام من الصنوبرالمحمص .
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الرمان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .

العجين

  • 200 غرام من الزبدة.
  • 100 غرام من زيت الزيتون.
  • كيلو غرام من الطحين الأبيض .
  • 20 غرام من الملح.
  • 200 ملليلتر من الماء.

طريقة التحضير

لعمل السبانخ

  • يقطع السبانخ لقطع متوسطة .
  • يوضع الماء في وعاء ويُترك حتى يغلي، ثم تضاف له رشة من الملح مع السبانخ، لتُسلق السبانخ لمدة 4 دقائق، ثم تُصفى وتوضع في وعاء فيه ماء مثلج للاحتفاظ بلونه.
  • يصفى السبانخ من الماء جيدًا .
  • يوضع الزيت في المقلاة ويضاف له كل من البصل مع رشة من الملح، حتى يتحمر البصل على نار حرارتها منخفضة، ثم يضاف الثوم مع السبانخ حتى يتحمرا معًا.
  • يُتبل الخليط بكل من الملح مع الفلفل ويُترك حتى يبرد، ثم يُخلط مع عصير الليمون، والسماق لتعديل المذاق، ثم يضاف الصنوبر.

لعمل العجين

  • يوضع كل من الزبدة، والطحين، والملح، والزيت في وعاء، ثم يضاف للمكونات الماء وتُخلط جيدًا حتى يتكون عجين متماسك، ويُترك حتى يرتاح لمدة ساعة.
  • يقطع العجين على هيئة كرات صغيرة.
  • يُقطع العجين من خلال قالب دائري، وتوضع فيه ملعقة صغيرة من الحشو بداخل كل قطعة، ثم تُطوى قطعة العجين على الحشو على شكل هرمي، وتُغلق جيدًا.
  • يُترك السمبوسك حتى يرتاح في الثلاجة، ثم يصبح جاهزًا للتحمير أو يُحفظ في المجمد حتى يحين في وقت استخدامه لاحقًا
  • يُحمر السمبوسك في الزيت الساخن، ثم يُقدم مباشرةً.