كيفية عمل سمبوسك بالخضار

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٢٥ ، ٦ ديسمبر ٢٠١٩

كيفية عمل سمبوسك بالخضار

تعد السمبوسك من الأكلات التي يفضلها العديد من الأشخاص، وهي لا تكاد تخلو على الموائد في العديد من دول العالم وخصوصًا في العديد من المناسبات كموائد شهر رمضان، ويعد سمبوسك الخضار من الأطباق المفيدة التي تحتوي على العديد من العناصر، وتمتاز بأنها سهلة التحضير فلا تحتاج إلى وقت ولاجهد كبير لصنعها، وتختلف طرق تحضيرها من شخص إلى أخر حسب المكونات التي تدخل فيها وطريقة التحضير نفسها، فهناك العديد من الأشكال للسمبوسك فتشكل كالمثلث أو نصف الدائرة وغيرها، وهناك العديد من الحشوات كالسمبوسك بالجبن، أو السمبوسك باللحمة، أو السمبوسك بالخضار وغيرها، ويدخل فيها العديد من النكهات كالبهارات المختلفة أو الأوراق العطرية كالنعناع وغيرها.


سمبوسك الهندي مع الخضار

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلث أرباع الكوب من الماء.

الحشوة

  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الناعم.
  • أربع حبات من البطاطا.
  • ملعقتان كبيرتان من التوابل.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • كوب من البازيلاء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

للقلي

  • كوبان من الزيت الذرة .

طريقة التحضير

  • يذوب الكركم في الماء.
  • يوضع كل من الدقيق، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • تخلط المكونات جيدًا، ويضاف إليه السمنة والزيت ويشغل حتى يصبح الخليط مفتت.
  • يضاف إليه الماء تدريجيًا ويشغل على سرعة متوسطة، حتى يصبح الخليط عجينة سميكة جدًا.
  • توضع العجينة في وعاء عميق، وتغلف بالنايلون، وتترك جانبًا لترتاح لمدة 30 دقيقة.

الحشوة

  • تسخن السمنة في مقلاة عميقة، ويضاف إليها كل من الكمون، والثوم، والفلفل الأخضر، والزنجبيل، ويقلب الخليط حتى يذبل قليلًا.
  • تفتت البطاطا وتضاف إلى الزنجبيل.
  • يضاف إليه كل من الشطة، والملح، وبهارات الماسالا، والكزبرة، والفلفل وتقلب جيدًا لتختلط مع البطاطا وتشوح قليلًا لتجف تمامًا.
  • يضاف إليها البازيلاء والليمون، وتترك حتى تبرد تمامًا.
  • تقطع العجينة إلى 10 قطع، وتشكل كل قطعة كالكرة، وتترك جانبًا لترتاح لمدة 10 دقائق.
  • تفرد العجينة على شكل بيضاوي.
  • تقطع كل قطعة إلى نصفين، ويوضع القليل من الماء على الطرف المقطوع.
  • تثنى الأطراف لتصبح مثل المثلث ويشكل تجويف، وتملئ بالحشوة ويوضع بعض الماء على طرف العجينة، وتغلق بإحكام.

للقلي

  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة، على نار قوية، ويترك حتى يغلي تمامًا.
  • تسقط حبات السمبوسك، وتقلى بهدوء حتى تنضج تمامًا.
  • توضع في أطباق التقديم، وتقدم على المائدة.


سمبوسك بالخضار والزبدة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • أربع أكواب من الدقيق.
  • أربع ملاعق من الزبدة المذوبة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • أربع ملاعق من النشا.
  • نصف كوب من الزيت .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

الحشوة

  • ثلاث حبات من البطاطا مقشرة ومقطعة لمكعبات.
  • كوب من البازيلا.
  • حبتان من البصل مفرومان.
  • ثلاث حبات من الجزر مقشر.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • رشة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق مع النشا في وعاء عميق .
  • يضاف إليه كل من السكر والملح ويقلب قليلًا.
  • يخلط الزيت مع الزبدة ويضاف إلى خليط الدقيق وتعجن المكونات بعضها مع بعض جيدًا .
  • يضاف إليها الماء تدريجيًا وتعجن المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة ذات ملمس طري .
  • تكور العجينة إلى كرات صغيرة، وتوضع في صينية وتغطى بالنايلون وتوضع في مكان دافئ لترتاح ويتضاعف لمدة نصف ساعة.

تحضير الخضار

  • تسلق الخضار بماء وملح في وعاء عميق، حتى تنضج.
  • توضع السمنة في وعاء على نار متوسطة، يضاف إليها البصل، ويشوح حتى يذبل تمامًا، ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • يذوب الماجي بالماء، ويضاف إلى البصل، وتضاف إليه الخضار المسلوقة.
  • يقلب الخليط على نار متوسطة لعدة دقائق، ويرفع عن النار ويوضع جانبًا.
  • تفرد كرات العجينة بالنشابة، وتحشى كل قرص سمبوسك بالحشوة.
  • تثنى أطراف العجينة وتدهن بالقليل من الماء حتى تلتصق تمامًا ويضغط عليها قليلًا.
  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على النار حتى يسخن جيدًا.
  • تقلى حبات السمبوسك بالزيت وتترك حتى تصبح لونها ذهبيًا.
  • توضع السمبوسك في طبق مغطى بورق من المطبخ لكي يمتص الزيت الزائد.
  • تكرر العملية حتى الإنتهاء من الكمية .
  • توضع السمبوسك في طبق التقديم، وتقدم على المائدة بجانب البطاطا المقلية.


سمبوسك بالجبنة والسبانخ

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • علبة من عجين السمبوسك جاهز.
  • نصف كيلو من السبانخ المقطعة.
  • حبة من البصل مفروم ناعم.
  • نصف كوب من جبن الفيتا.
  • كوب من جبن الريكوتا.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • رشة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

  • تسلق السبانخ في ماء مغلي و مملح لمدة 5 دقائق، ويوضع في ماء مثلج لمدة دقيقتين، ويصفى جيدًا من الماء.
  • يسخن الزيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف إليه كل من الثوم والسبانخ والملح والفلفل الأسود، ويقلب الخليط لمدة 5 دقائق.
  • يوضع السبانخ في وعاء كبير، وتضاف إليه جبن الريكوتا وجبن الفيتا والصنوبر والنعناع، ويقلب جيدًا.
  • تفرد ورق العجين السمبوسك، وتوضع الحشوة في طرف الورقة، وتلف على شكل مثلث، يضغط على أطرافها حتى تغلق تمامًا.
  • تقلى مثلثات السمبوسك في زيت غزير ومغلي، حتى يصبح ذهبية اللون.
  • ترفع سمبوسك الجبن والسبانخ من الزيت وتصفى من الزيت الزائد.
  • توضع السمبوسك في طبق التقديم وتقدم على المائدة ساخنة.


سمبوسك السبانخ مع السلطة الهندية

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من السبانخ المفرومة.
  • أربع حبات من البصل الأخضر، مقطع شرائح.
  • نصف كيلو من الطماطم المقطعة.
  • ملعقة كبيرة من البهارات الهندىة.
  • خمسة عشرقطعة من عجينة السمبوسك.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

السلطة

  • كيلو من الطماطم.
  • أربع حبات من البصل الأخضر، مقطع شرائح
  • حبة من الجزر مقطعة شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار، مقطعة شرائح.
  • نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يخلط السبانخ، والبصل الأخضر، والطماطم المقطعة والبهارات الهندية مع القليل من الفلفل الأسود.
  • تدهن عجينة السمبوسك بقليل من الزيت.
  • توضع ملعقة كبيرة من الخليط على كل عجينة وتطوى على شكل مثلث.
  • تكرر العملية مع باقى كمية العجينة.
  • تدهن السمبوسك بالزيت المتبقي.
  • يخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وهشة.
  • تقدم مع السلطة.

26 مشاهدة