كيفية عمل سمك الفيليه

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٨ ، ٧ نوفمبر ٢٠١٩

سمك الفيليه

سمك الفيله من أشهى وأشهر أنواع الأسماك المشهورة في العالم، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل سمك الفليه الذي يمكن أن يكون مشويا في الفرن مع الخضار أو البطاطا أو صوص الطحينية، أو يمكن أن يكون مقلي مقرمش يقدم مع البطاطا أو سلطة الطحينية، أو يمكن تحضيره مع الأرز الطويل، والصوص، او تحضيره مع صوص البشاميل، أو تحضيره مع الليمون والكزبرة.


طريقة عمل سمك الفيليه بالفرن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من سمك الفيليه.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثمرتان من البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت الأخضر.
  • أربعة سنون من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمرة من الليمون المشرح.

طريقة التحضير

  • يوضع الليمون في وعاء مع الخل، والكزبرة، والشبت، والفلفل الأسود، والملح، والثوم، وتقلب المكونات حتى يختلط المزيج.
  • يوضع السمك الفيليه في وعاء التتبيلة وتترك لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
  • يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ترتب قطع الفيليه في صينية الفرن، وتسكب الكمية المتبقية من التتبيلة.
  • يرتب فوقها شرائح الليمون، والبندورة المقطعة، ثم توضع في الفرن لمدة نصف ساعة، حتى تنضج.
  • تخرج من الفرن، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل سمك الفيليه المشوي

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف كيلو من سمك الفيليه.
  • أربعة حبات من البطاطا المقطعة لشرائح.
  • خمسة سنون من الثوم.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • ملعقتان كبيرتان من السمك.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يغسل السمك بالماء والطحين، والخل، ويترك جانبًا حتى يتصافى من الماء.
  • يفرم الفلفل الحار، وسنون الثوم، في وعاء، ويضاف لها الكزبرة الناعمة، والبقدونس، وبهارات السمك، والكمون، وعصير الليمون، والسماق، وتقلب المكونات حتى تمتزج المكونات.
  • تنكه التتبيلة بالملح والفلفل الأسود، وتقلب من جديد.
  • تضاف شرائح سمك الفيليه في التتبيلة لمدة ساعة.
  • يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ترتب قطع البطاطا في بايريكس الفرن، ثم ترتب فوقها قطع الفيليه.
  • تغطى الصينية بورق الألمينيوم، ثم توضع في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج السمك والبطاطا.
  • يزال ورق الألمينيوم ثم تحمر من الصينية، يخرج من الفرن، ويقدم مع السلطة بطحينية وسلطة خضراء.


طريقة عمل شيش السمك الفيليه

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلة من سمك الفيليه.
  • حبة من البصل.
  • ثلاث ثمرات من الفلفل الملون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 250 غرام من بندورة التشيري.
  • ثلاثة سنون من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بهار السمك.

طريقة التحضير

  • تقطع شرائح الفيليه لمكعبات متوسطة.
  • يوضع الملح والكمون والثوم وبهار السمك في وعاء، ويضاف له زيت الزيتون، وتقلب المكونات.
  • تضاف قطع السمك في التتبيلة وتقلب حتى تختلط المكونات مع سمك الفيليه.
  • تقطع الخضار لمكعبات متوسطة.
  • ترتب مكعبات الخضار بالتناوب على أسياخ الخشب مع قطع من الفيليه.
  • ثم توضع الأسياخ في صينية الفرن، وتوضع في الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج.
  • تخرج الأسياخ من الفرن، توضع في طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل سمك الفليله المقلي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 300 مل من مرق الدجاج البارد.
  • ستة قطع من سمك الفيليه.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع النشا مع الطحين، والملح والفلفل الأسود في وعاء وتقلب المكونات.
  • يضاف المرق تدريجيًا مع التحريك المستمر، حتى تذوب المكونات ويصل للقوام المطلوب.
  • يخلط الطحين والملح والفلفل الأسود في وعاء أخر.
  • تغمس قطع الفيليه في خليط الطحين والملح، ثم تغمس في خليط النشا والطحين والمرق.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة، ويترك حتى يسخن، ثم يوضع فيه قطع السمك وتترك فيه حتى تتحمر وتنضج من الجهتين.
  • يرفع السمك من الزيت، يوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
  • يوضع في طبق التقديم، ويقدم مع البطاطا المقلية.


طريقة عمل سمك فيليه مقلي بالكزبرة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من سمك الفيليه.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ثمرة من عصير الليمون.
  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يوضع سمك الفيليه في وعاء، ويضاف له الثوم المهروس، الملح، والكمون، الفلفل الأسود، والخل، وعصير الليمون، وتقلب المكونات حتى تختلط المكونات.
  • يترك سمك الفيليه منقوع بالتتبيلة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب السمك التتبيلة.
  • يخلط الطحين مع النشا في وعاء مع الباكينج باودر، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات من جديد.
  • يقسم الخليط السابق لنصفين، ويضاف لأحد النصفين ماء دافئ وتخل المكونات حتى تتجانس.
  • يوضع سمك الفيليه في خليط النشا والطحين، ثم في خليط النشا والطحين والماء.
  • يسخن الزيت في مقلاة، ثم يوضع في الزيت حتى يتحمر وينضج من جميع الاتجاهات.
  • يرفع السمك من الزيت، ويوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
  • يوضع في طبق التقديم، ويقدم.


طريقة عمل صوص الطرطور

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحينية.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع الطحينية مع الماء في وعاء وتقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • يخلط عصير الليمون مع الثوم بعد تقشيره وهرسه.
  • يضاف خليط الليمون والثوم لخليط الطحينية، ثم يتبل الخليط بالملح.
  • يوضع في طبق عميق ويقدم مع السمك.


طريقة عمل تتبيلة السمك

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • رأس من الثوم، المقشر والمهروس.
  • ملعقتان كبيرتن من الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
  • كيلو من سمك الفيليه.

طريقة التحضير

  • تخلط مكونات التتبيلة في وعاء متوسط مع بعضها البعض ما عدا السمك.
  • يتبل سمك الفيليه بالتتبيلة من الداخل والخارج، وينقع في التتبيلة لمدة ساعة.
  • يخرج من التتبيلة، ثم يحمى الزيت، وتقلى فيه السمك، ويقدم ساخن.

21 مشاهدة