كيفية عمل سمك مشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٥ , ٢٨ نوفمبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل سمك مشوي

كيفية عمل سمك مشوي

يعدّ السمك من الأكلات البحرية المفيدة والمغذية، والتي لا بد من تناولها مرة على الأقل في الأسبوع، حيث يقبل على تناولها الكثيرون، خاصة الذي يقيمون بالقرب من البحر، فهو يعد من الاطباق الرئيسة التي يقدم إلى جانبها المقبلات، وتتنوع طرق تقديم السمك فهناك المقلي، المشوي في الفرن أو على الفحم، ولكن بجميع الطرق يحظى بطعم شهي ولذيذ، أما السمك المشوي فهو أكثر صحيًا من غيره من الأطباق، كما تتنوع تتبيلات السمك سواء حارة، أو بالليمون، أو بالشطة وغيرها من النكهات، وخلال هذا المقال سنقدم لكم مجموعة من الوصفات لعمل السمك المشوي، وللحصول على طبق كالمطاعم، وما عليكم إلا اتباع الخطوات التالية لضمان نجاح الطبق.


سمك مشوي بالفرن بالتتبيلة الحارة

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من السمك منظف.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البابيريكا
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع عصير الليمون، الكمون، الزيت، الشطة، البابريكا، الفلفل الأسود والملح في وعاء، ويخلط المزيج جيدًا.
  • تشكل بالسكين شقوقًا في السمكة، ويوزع المزيج داخل وخارج السمكة وفي الشقوق.
  • تغلف السمكة، وتدخل الثلاجة لمدة ساعة، ويحمى الفرن على حرارة متوسطة 200 درجة.
  • تنقل السمكة إلى صينية مدهونة بالزيت، وتدخل الفرن لمدة ساعة الا ثلث، بعد تغطيتها بورق القصدير.
  • يرفع ورق القصدير بعد مرور الوقت، ويحمر الوجه لمدة خمس دقائق.
  • تخرج من الفرن، وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز أو البطاطا.


صيادية شهية بالسمك المشوي

وقت التحضير 90 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البندورة.
  • حبتان من الفليفلة الخضر.
  • حبتان من الليمون مقطّعات إلى دوائر.
  • كيلو من سمك الهامور الطازج.
  • حبتان من البصل، مقطّع إلى دوائر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • حبة من الفليفلة الحارة، مقطّعة إلى دوائر.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

للأرز

  • كوبان من أرز البسمتي، مغسول ومنقوع في ماء فاتر.
  • نصف ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربعة أكواب من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • حبتان كبيران من البصل، مقطّع إلى شرائح.
  • حبة من البندورة، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة الخشنة.
  • ربع كوب من اللوز المحمّص للزينة.

طريقة التحضير

للسمك

  • ينظف السمك ويغسل جيدًا، ثمّ ينقع لمدة ساعة بالملح والليمون.
  • يغسل من جديد لازالة الملح ، ويقطع الرأس والذيل ويحتفظ بهما جانبًا، ويحمّي الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
  • ينقل السمك إلى صينية، وينكّه من الداخل والخارج بالكمون، الكركم، الملح ، الفلفل الأسود وبهارات السمك.
  • توضع البندورة، البصل، الفليفلة الخضراء، الفليفلة الحارة، الثوم، الكزبرة والليمون داخل السمك وفوقه.
  • تغلف الصينية بورق قصدير، وتدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة، ويحمر وجهها، وتخرج من الفرن.

للأرز

  • يسخن الزيت في قدر على حرارة مرتفعة، ويشوح به البصل حتى يذبل، وتضاف البندورة، معجون البندورة، رأس السمك والذيل.
  • ينكّه بالملح، الكمون، بهارات الكبسة والبهارات المشكّلة، ويصب الماء ويترك المزيج على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
  • يصفّى الأرز جيدًا من الماء، ويضاف إلى القدر، عندما يتشرّب الأرز السوائل، تخفّف النار ويترك الخليط حتى ينضج الأرز تمامًا.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويرفع ورق القصدير، ثمّ تعاد الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى تحمرّ.
  • يقلب الأرز في طبق التقديم، ويصفّ السمك على الوجه، ويوزع اللوز المحمّص على الوجه، ويقدم.


سمك مشوي ع الفحم بالتتبيلة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من السمك.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • خمس فصوص كبيرة من الثوم.
  • حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع السمك في وعاء عمي.ق، وينقع بالملح وعصير الليمون، ويترك لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • يفرك السمك بالدقيق للتخلص من رائحتة والتأكد من نظافته، ثم يشطف السمك بالماء فقط، وتشكل شقوق في السمك.
  • يخلط في وعاء الخفاق الكهربائي، والفلفل الأخضر، الثوم المقشر، الملح،الفلفل الأسود.
  • يضاف نصف ملعقة صغيرة من: الشطة الحارة، السماق، الكزبرة الخضراء والكمون المطحون، ويشغل الخفاق حتى تختلط وتتجانس جميع المكونات، وللحصول على تتبيلة السم.
  • توزع التبيلة على السمك جيدًا، مع الحرص على دخول التتبيلة فى جميع أجزاء السمك، ويترك السمك لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتشرب من التتبيلة.
  • تحضر شواية الفحم، ويوضع على الموقد شبكة الشواء بعد دهنها بالقليل من الزيت، ويدهن وجه السمك بالقليل من زيت الزيتون.
  • يرص السمك على شبكة الشواء ويترك حتى ينضج تمامًا، ويرفع من على الشواية، ويترط جانبًا حتى يبرد قليلًا.
  • يصف السمك المشوي في طبق مناسب، ويقدم.


سمك سلمون مشوي بالفرن

وقت التحضير 33 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 550 غرام من السلمون.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس، مفروم للتزيين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن مسبقًا، وتوضع ورقة ألمنيوم كبيرة على صينية الفرن كي تغطي السمك تمامًا .
  • يخلط عصير الليمون، الثوم والزبدة المذابة في وعاء صغير، وتمزج المكونات جيدًا .
  • يرص السلمون على ورقة الألمنيوم، ويصب مزيج الزبدة فوقه، ويتبل بالملح، الفلفل الأسود، الأوريغانو والفلفل الأحمر .
  • تغلف صينية السلمون بالقصدير تمامًا كي لا تتسرب الصلصة، ويدخل السلمون في الفرن لمدة نصف ساعة، ويرفع ورق القصدير ويشوى وجه السلمون لدقيقتين إضافيتين.
  • يخرج السلمون من الفرن، ويوضع في طبق التقديم ويزين بالبقدونس، ويقدم مع الخضار أو السلطة .

سمك التونة المشوي بطريقة سهلة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع سمكات من التونة الشرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

  • يخلط زيت الزيتون، زيت السمسم، عصير الليمون الحامض، الثوم والزنجبيل، ويوضع في كيس محكم الإغلاق
  • توضع التونة فوق الخليط، ويغلق الكيس ويرج بخفة وروية، حتى تتجانس المكونات ويتشربها السمك.
  • يدخل الكيس في الثلاجة لحوالي ساعتين، وتوضع شرائح التونة على الغريل المُحمّى مُسبقًا لمدة خمس دقائق من كلّ جهة.
  • تنقل التونة إلى طبق التقديم، وتزين، وتقدم.