كيفية عمل سمك مشوي بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٧ ، ١٣ نوفمبر ٢٠١٩
كيفية عمل سمك مشوي بالفرن

السمك

تعيش بعض الأسمال في البحيرات و الأنهار وبعضها الآخر يعيش في البحار والمحيطات، والأسماك من الحيوانات الفقارية ذوات الدم البارد التي تعيش في الماء، وأكثر أنواع الأسماك تعد غذاءً رئيسيًا للإنسان، وتكون مرغوبة أكثر من غيرها، وأفضل أنواع السمك الأسماك الدهنية كالسلمون، والتونا، والسردين لاحتوائها نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأوميغا 3، والأسماك ذات اللحم الأبيض كالهامور والشعري، إذ إنها غنية بالروتين وقليلة الدهون.


طريقة عمل سمك مشوي بالفرن

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين


المقادير

  • سمكة كبيرة.
  • بصلتان متوسطتان، مقطع شرائح.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • عودان من الكرفس، مقطع شرائح كبيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عودان من النعناع.
  • عودان من البقدونس.
  • عودان من الكزبرة الخضراء.
  • عودان من الشبت.
  • ورقتا غار.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
  • ربع كوب من الماء.

للتتبيلة

  • ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف.
  • ملعقة صغيرة من اليانسون الصحيح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
  • كوب من شرائح الليمون.

للتقديم

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • ينظف السمك، إذ تقشط قشوره الموجودة عليه، ثم يفتح بطنها وتنظف من الداخل جيدًا، وبعد ذلك تغسل بالماء.
  • يملأ وعاء كبير بالماء، ثم يملح الماء ويضاف الدقيق، ويوضع السمك بعد تنظيفه في الماء مدة ساعتين وبعد رفعه من الماء المملح، يغسل السمك، ويترك على مصفاة حتى يتصافى تمامًا.

تحضير التتبيلة

  • يوضع النعناع والفلفل واليانسون والزيت وعصير الليمون والملح وأوراق الغار والفلفل الأسود في وعاء، ثم تقلب كل المكونات حتى تختط وتتجانس.
  • يتبل السمك بحشوه من الداخل بالتتبيله ودعكه بها من الخارج، حتى تتغطى تمامًا.
  • توضع شرائح البصل والثوم والكرفس والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح، في صينية قابلة للاستخدام في الفرن، ويوضع فوق الصينية شبك معدني، تفرد عليه أعواد النعناع، والكزبرة الخضراء، والبقدونس، والشبت، ثم يوضع السمك المتبل وفوقه شرائح الليمون.
  • تغطى الصينية بورق القصدير، وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية مدة ساعة إلا ربع حتى تنضج مع مراعاة إزالة ورق القصدير بعد مرور نصف المدة، حتى يتحمر وجه صينية السمك.
  • يخرج السمك من الفرن، ويوضع في أطباق التقديم مع رش عصير الليمون وزيت الزيتون، ثم يقدم.


طريقة عمل سمك فيليه مشوي بالثوم والليمون

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من سمك الفيليه.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم، مهروس.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس، مجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
  • يدهن طبق الفرن بالزيت.
  • يجفف السمك الفيليه المنظف جيدًا بورق المطبخ، ويوضع بطبق الفرن المجهز.
  • يخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والفلفل الأسود والملح والثوم والبقدونس المجفف في وعاء، ثم يصب المزيج فوق السمك.
  • يدخل الطبق إلى الفرن مدة نصف ساعة، حتى ينضج السمك.
  • يقدم سمك فيليه مشوي بالثوم والليمون ساخنًا.


سمك مشوى على الطريقة الهندية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
  • فصان من الثوم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم.
  • عودان من الزعترالأخضر.
  • عودان من البقدونس الطازج.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • حبة من الليمون، مقطعة شرائح.
  • سمكة كاملة، وزن كيلو ونصف.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات السمك.

مقادير صوص حار

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • قرن فلفل حار، مقطع لقطع صغيرة.
  • كوب من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يفتح بطن السمكة، وتنظف جيدًا، ثم تشق السمكة شقوقًا طولية من الجانبين، وتدعك بالملح، ثم تترك جانبًا.
  • توضع زيت الزيتون في وعاء عميق مع عصير الليمون ويضاف الزعتر، وبهارات السمك، والبابريكا، والثوم المفروم، وتخلط المكونات معًا.
  • تدهن السمكة بالتتبيلة من الجانبين، ويحشى بطن السمكة بعيدان الكزبرة والكركم والبقدونس والزعتر والثوم، والفلفل الحار، وشرائح الليمون.
  • يدهن صاج الشوي بملعقة كبيرة من التتبيلة، وتفرد عيدان الكزبرة والزعتر في قاع الصاج، وتوضع السمكة، وتضاف التتبيلة على الوجه.
  • تدخل السمكة إلى الفرن مدة ربع ساعة على درجة حرارة 180 مئوية، ثم يحمر وجهها مدة خمس دقائق إضافية تحت الشواية.

تحضير الصوص

  • تخلط جميع المكونات في مقلاة على النار، ويستمر في التقليب حتى يتجانس الخليط، ثم يصبح جاهزًا للتقديم.
  • تخرج السمكة من الفرن، ويسكب عليها الصوص، وتقدم.


طريقة عمل سمك بوري مشوي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع سمكات بوري.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة لدهن السمك.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوبان من نخالة مطحون.

طريقة التحضير

  • يدهن السمك بزيت الذرة بالفرشاة.
  • يوضع الثوم، والفلفل الأخضر، والسماق، والكمون، والشطة المجروشة، والفلفل الأسود، والملح، والكزبرة في وعاء محضرة الطعام، وتطحن المكونات على سرعة متوسطة حتى تتشكل صلصة متجانسة.
  • يوضع الخليط في طبق عميق، ثم تضاف له الطماطم، والخل، والكزبرة، وبرش الليمون، وعصير الليمون، والزيت وتقلب المكونات بالملعقة حتى تختلط.
  • يدهن داخل السمك بالصلصة، ثم تسكب بقية الصلصة في طبق تقديم واسع.
  • توضع النخالة في صينية واسعة، وتغمس السمكة المتبلة في طبق النخالة، وتوزع جيدًا على السمكة حتى تتغطى بطبقة سميكة.
  • تقلب السمكة على الجهة الأخرى، ويضغط بحذر عليها حتى تلتصق النخالة جيدًا بالسمك.
  • تسخن شواية كهربائية حتى تصبح ساخنة جدًا.
  • يوضع السمك على الشواية، وتبقى حتى يصبح القاع ذهبي اللون، ثم يقلب على الجهة الأخرى حتى ينضج السمك تمامًا.
  • يوضع السمك المشوي على الصلصة في طبق التقديم، ثم يقدم سمك البوري المشوي ساخنًا.


طريقة عمل سمك مشوي مع صوص الطرطور

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع سمكات، بوري.
  • حبة متوسطة من الجزر، مبشورة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الرومي، مقطع شرائح.
  • حبتان من الطماطم، كبيرة ومقشرة ومفرومة.
  • بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • ضمة من الكزبرة، مقطعة .
  • كوبان من النخالة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة، جافة ومفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

صوص الطرطور

  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

صوص الطرطور
  • تخفق الطحينة والماء في وعاء كبير، بالمضرب اليدوي جيدًا.
  • يضاف عصير الليمون والثوم المهروس والفلفل الحار والملح، وتخفق المكونات مرة أخرى.
  • يوضع الصوص في طبق التقديم، ويزين بأوراق البقدونس.

السمك المشوي

  • ينظف السمك جيدًا ويغسل من الداخل والخارج، ثم يتبل بالملح والكمون والفلفل الأسود، ويوضع جانبًا مدة نصف ساعة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ويسخن الزيت على نار متوسطة، ويشوح فيها البصل، ويقلب جيدًا حتى يذبل.
  • يضاف الجزر والثوم والفلفل الأخضر، وتقلب المكونات مدة دقيقتين، ثم تضاف الطماطم والفلفل الأسود والملح والكزبرة والكمون، مع الاستمرار بالتقليب حتى يغلي.
  • تغطى المكونات، وتترك على نار هادئة مدة ثلث ساعة، ثم يرفع الخليط عن النار، ويضاف عصير الليمون وتقلب من جديد.
  • تحشى السمكات بالخليط، ثم تدهن به من الخارج مع باقي الزيت.
  • تغمس السمكات في طبق النخالة، ثم توضع على شبك الفرن الساخن، وتوضع تحتها صينية حتى لا يتسخ الفرن.
  • يترك السمك في الفرن مدة ست دقائق على كل جهة، ثم يقدم ساخنًا مع صوص الطرطور.

87 مشاهدة