كيفية عمل سمك مقلي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٦ ، ٣ نوفمبر ٢٠١٩

كيفية عمل سمك مقلي

السمك، يعد من أكثر أنواع اللحوم البيضاء التي تحتوي على اليود والفسفور والبروتينات المهمة للجسم، لذلك فهو من أكثر الأطباق انتشارًا في العالم، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل أطباق السمك المقلي بأنواعه المختلفة، حيث أن هذا النوع من الأطباق يقدم مع البطاطا، وأنواع من الصوصات مثل صوص الطرطور، أو عادة ما يقدم مع السلطة بالطحينة، أو السلطة الخضراء، أو سلطة الجرجير وأنواع أخرى من السلطات ويقدم مع الخبز العربي ، وأنواع كثيرة من المتبلات.


سمك مقلي على الطريقة الهندية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • عشرة ملاعق كبيرة من الماء.
  • خمسة ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوبان من الزيت للقلي.
  • ملعقتان كبيرتان من بهار السمك.
  • كيلو من السمك.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء مع النشا في طبق مع التحريك حتى يذوب النشا في الماء.
  • توضع بهارات السمك مع الثوم، في وعاء اخر وتقلب المكونات، ثم يضاف خليط النشا على تتبيلة الثوم والبهار، وتقلب المكونات.
  • توضع السمكة في التتبيلة، وتترك فيها لمدة ربع ساعة حتى تتشرب السمكة التتبيلة.
  • يوضع الزيت في قدر على النار ويترك حتى يسخن، ثم تقلى فيها السمكة حتى تأخذ اللون الذهبي، ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع في طبق التقديم، تزين بشرائح من الليمون وتقدم.


طريقة عمل سمك مقلي مع الصلصة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من السمك.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ثمرة من الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير الصلصة

طريقة التحضير

  • يغسل السمك وينظف جيدًا، ثم ينقع بعصير الليمون، مع الفلفل والملح.
  • يوضع الطحين في وعاء، ثم يغمس فيه السمك قبل 25 دقيقة من قليه.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة، ويترك حتى يسخن، ثم يقلى فيه السمك حتى يتحمر من الجهتين.
  • يرفع السمك من الزيت، يوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
  • لتحضير الصوص، يخلط البقدونس بعد فرمه مع عصير الليمون في طبق.
  • يوضع السمك المقلي في طبق التقديم ويقدم بجانب الصوص.


طريقة عمل سمك مقلي مع البطاطا المقلية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من البطاطا.
  • 150 غرام من فيليه السمك.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت غزير للقلي.

مقادير الصوص

  • 100 غرام من الطحين.
  • 100 غرام من النشا.
  • 300 مل من مرق الدجاج البارد
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة منالفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات البطاطا، وتغسل، وتقطع لشرائح، وتنقع بالماء البارد لمدة ساعة.
  • تصفى البطاطا من الماء، ثم يوضع الزيت على النار ويترك حتى يسخن، ثم تقلى فيه شرائح البطاطا على دفعتين.
  • ترفع من البطاطا من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد، وتترك جانبًا.
  • يخلط القليل من الطحين مع الفلفل الأسود والملح، ثم يغمس فيه السمك، ثم يغمس في الصوص.
  • لتحضير الصوص، يخلط الطحين، مع النشا في وعاء، ثم يضاف له مرث الدجاج، مع التحريك المستمر للحصول على القوام المطلوب.
  • يقلى السمك في زيت البطاطا بعد غمسه بالطحين والصوص، ثم يرفع من الزيت، يوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
  • للتقديم، يوضع السمك في طبق التقديم، ويقدم ساخن مع البطاطا.


طريقة عمل سمك بريوني مقلي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من سمك البربوني.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • ينظف سمك البربوني ويغسل جيدًا، ويترك حتى يتصافى من الماء.
  • يوضع الكمون مع الثوم، والفلفل الحار، وعصير الليمون، في وعاء، ثم ينكه بالملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات.
  • يتبل السمك بخليط الكمون من الداخل والخارج، ثم يترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  • يغمس السمك قبل قليه بالطحين.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة، ويترك حتى يسخن، ثم يقلى فيه السمك حتى يتحمر وينضج من الجهتين.
  • يرفع الزيت من المقلاة، يوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
  • يوضع في طبق التقديم، ويقدم مع سلطة الجرجير.


طريقة عمل مكعبات السمك المقلية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • باكيت من مكعبات السمك المذابة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
  • ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • كوبان من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع عصير الليمون مع الصويا صوص في طبق، ويضاف له الثوم، الكركم، بهار السمك، الملح، الفلفل الأسود، وتقلب المكونات.
  • توضع مكعبات السمك في الخليط، وتترك لمدة عشرة دقائق.
  • يخفق البيض في طبق صغير، ثم توضع مكعبات السمك فيه، ثم في البقسماط
  • يوضع الزيت في مقلاة، ويترك حتى يسخن، ثم تقلى فيه مكعبات السمك، وتترك في الزيت حتى تنضج وتتحمر من الجهتين.
  • تخرج من الزيت، وتوضع على ورق المطبخ، ثم تقدم ساخنة.


طريقة عمل سمك مقلي بصلصة البندورة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • سمكة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • سن من الثوم المفروم.
  • نصف حبة من البصل المفروم.
  • عود من الكرفس المقطع لشرائح.
  • ثمرة من البندورة المقطعة لمكعبات.
  • ملعقة كبيرة من صلصة السمك.
  • ملعقة صغيرة من الصويا الصوص.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • قرنان من الفلفل الحار المقطع لشرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • تنظف السمكة، وتغسل، ثم تترك حتى تتصافى من الماء.
  • يوضع النشا في طبق واسع، ثم توضع السمكة فيه وتقلب من الجهتين حتى تتغطى كاملة بالنشا.
  • توضع ملعقتين من الزيت في مقلاة على النار وتترك حتى تسحن، ثم تقلى فيه السمكة من الجهتين حتى تنضج وتتحمر ويصبح لونها ذهبي اللون.
  • ترفع السمكة من المقلاة وتترك جانبًا.
  • يوضع ملعقة من الزيت في المقلاة على النار، ثم يوضع فيها الثوم والبصل، وتقلب المكونات حتى تذبل.
  • يضاف الكرفس، الفلفل، والبندورة، وتقلب المكونات حتى تختلط المكونات.
  • تترك المكونات على النار لمدة أربعة دقائق.
  • تضاف صلصة السمك، الصويا صوص، السكر، الفلفل، وتترك المكونات على النار لمدة دقيقة.
  • يرفع القدر عن النار.
  • توضع السمكة في طبق التقديم، ثم يسكب فوقها مزيج البندورة، وتقدم.

9 مشاهدة