كيفية عمل شربات الزلابية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٤ ، ٢٧ يناير ٢٠٢٠

شربات الزلابية

تُعدّ الزلابية من الحلويات الشتوية، فهي تتميز بطعم لذيذ ورائع، ويحبها الكبار والصغار، ولها عدة أسماء، ومنها: اللقيمات، والعوامة، ويُعدّ الشربات أو القطر المكوّن الأساسي الذي يُكسِبها الطعم المميز، وتُحشى بعدة حشوات، ومنها القشطة، والكسترد، والجبنة، والفستق، وفي هذا المقال حديث عن طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير شربات الزلابية.


كيفية عمل شربات الزلابية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوب من الماء البارد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلث ملعقة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يوضع كلٌّ من السكر والماء في إناء، وتُحرّك المكونات ليذوّب السكر.
  • يُرفَع الإناء على نار هادئة، وتُترَك لتغلي 5 دقائق.
  • يُضاف كلٌّ من عصير الليمون والفانيليا والماء الزهر مع التحريك، وتُترَك المكونات 5 دقائق للحصول على خليط كثيف وسميك.
  • تُرفع الشربات عن النار، وتُترَك جانبًا لتبرد.


عمل الزلابية المقرمشة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 5 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من الماء الفاتر.
  • كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من النشا البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • لتر من الزيت النباتي للقلي.
  • كوبان من الشربات المُجهّزة.

للتزيين

  • كوب من المكسرات.
  • ربع كوب من الشوكولاتة الذائبة.

طريقة التحضير

  • يُمزَج كلٌّ من الماء الفاتر، والسكر، والخميرة الفورية، وملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض في إناء متوسط، وتُحرّك المكونات معًا لتتجانس.
  • يُغطّى الإناء، ويُترَك في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
  • ًُيوضع كلٌّ من الدقيق، والملح، والفانيليا، والنشا في إناء، وتُخلَط المكونات الجافة معًا.
  • يُصبّ خليط الخميرة على خليط الدقيق تدريجيًا وعلى مراحل مع العجن باليدين.
  • يُسكَب كوب من الماء الدافئ مع استمرار العجن للحصول على عجينة طريّة ومتماسكة.
  • يوضع الخليط في مكان دافئ، ويُترَك 120 دقيقة ليرتاح.
  • يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة على نار معتدلة.
  • تُمسح اليدان بقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة، ثم تُقرَص الزلابية بملعقة مغمّسة في الزيت النباتي.
  • تُشكّل كرات صغيرة الحجم من العجينة بواسطة الملعقة المغمّسة في الزيت، وتُسقَط في الزيت الحامي، وتُقلّب على الوجهين لتتحمر ويتغير لونها.
  • تُكرّر عملية تقريص الزلابية حتى نفاد كمية العجين.
  • تُرفَع كرات الزلابية من الزيت، ثم تُعاد إلى الزيت مرة أخرى لتصبح مقرمشة.
  • تُرفَع الزلابية عن النار، ثم تُسقَط في الشربات المجهزة مباشرة وهي باردة والزلابية ساخنة لتصبح مقرمشة.
  • توضع الزلابية في طبق التقديم، وتُزيّن بالمكسرات أو الشوكولاتة الذائبة، ثم تُقدّم فورًا.


الزلابية النابلسية بحلاوة الجزر

وقت التحضير 42 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 8 أشخاص

المقادير

مقادير حلاوة الجزر

  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • 500 غرام من السكر.
  • 500 غرام من الجزر.

مقادير الزلابية

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب وربع من الكوب الفاتر.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف ملعقة من الحليب المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

تحضير حلاوة الجزر

  • تُغسَل حبات الجزر، ثمّ تقشّر، وتُقطّع حلقات.
  • يُوضَع كلٌّ من الجزر المقطع والسكر في إناء، ويُترَك الخليط ليلة كاملة.
  • يُرفَع الإناء على نار هادئة، ويُترك 150 دقيقة مع التحريك والتقليب كلّ 3 دقائق حتى لا يلتصق.
  • يضاف إليه عصير الليمون مع استمرار التحريك، ثمّ يُرفَع عن النار، ويُترَك جانبًا.

تحضير عجينة الزلابية

  • يُخلَط كلٌّ من الدقيق، والحليب، والملح، والخميرة، والماء الفاتر، والزيت النباتي في إناء كبير، وتُعجَن المكونات بعضها مع بعض بواسطة اليدين للحصول على عجينة طريّة وشبه سائلة.
  • تُدهن اليدان بالزيت، ثمّ تُشكّل من العجين كرات صغيرة، ثم توضَع في طبق مدهون بقليل من الزيت، ثم تُترَك كرات العجين لترتاح.
  • تُفرَد كرات العجين بواسطة النشابة في شكل مربعات مع تكرار العملية.
  • يُوضع الزيت في مقلاة، ويُترَك ليسخن ويصبح غزيرًا ووفيرًا، ثمّ تُسقَط مربعات الزلابية في الزيت الحامي، وتُقلّب، وتُحرّك لتشقرّ ويتغيّر لونها.
  • تُرفع الزلابية من الزيت، وتوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع الزلابية في طبق التقديم، وتُرشّ بحلاوة الجزر المجهزة، ثم تُلفّ بعضها على بعض مثل الرول، وتُقدّم دافئة.


زلابية بالقشطة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 5 أشخاص

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من اللبن الرايب.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من النشأ الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

للتقديم

  • علبة من القشطة.
  • كوب من الفستق المفروم.

مقادير القطر

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير القطر

  • يوضع كلٌّ من السكر والماء وعصير الليمون في إناء على نار هادئة، وتُترَك ليغلي، ويُترَك 8 دقائق للحصول على خليط ذي قوام غليط وثقيل.
  • يُرفَع القطر عن النار، ويُترَك جانبًا ليبرد تمامًا.

تحضير الزلابية

  • يُمزَج كلٌّ من الدقيق، والملح، والخمير، والهيل، والزعفران، واللبن الرايب في إناء الخلط الكهربائي، وتُخلَط المكونات بعضها مع بعض.
  • يُصبّ الماء الفاتر تدريجيًا وعلى مراحل مع استمرار الخلط للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
  • تُوضع العجينة في إناء، ثمّ يُغطّى، ويُترك في مكان دافئ، وتُترَك العجينة 60 دقيقة لتختمر.
  • يُسكَب خليط الزلابية في كيس حلواني ذي فوهة صغيرة، وتُبلّل بقليل من الزيت.
  • يُحمّى الزيت الغزير في مقلاة تيفال، ثم تُسقَط كرات الزلابية في الزيت الحامي، وتُقلّب لتتحمر، ويصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع اللقيمات من الزيت، ثمّ يُحدَث شقّ في منتصف الحبات، وتُحشى بالقشطة بواسطة ملعقة طعام صغيرة.
  • تُكرّر عملية الحشو حتى انتهاء كلٍّ من كمية القشطة وكمية اللقيمات.
  • تُرصّ لقيمات القشطة في طبق التقديم، وتُسقى بالقطر المجهّز، ثمّ تُرشّ بالفستق الحلبي، وتُقدّم مع القهوة السادة.


زلابية بالقهوة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاثة أرباع من العسل.

مقادير كستر القهوة

  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع كوب من الحليب.
  • أربع ملاعق من صفار البيض.

طريقة التحضير

  • يوضع كلٌّ من الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، والحليب البودرة في إناء العجان الكهربائي، وتُخلَط المكونات معًا.
  • يُضاف إليه الماء الفاتر مع استمرار العجن للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة، وتُترَك 45 دقيقة لتختمر ويتضاعف حجمها.
  • تُشكّل الزلابية بواسطة ملعقة طعام صغيرة، ثم تُسقَط في الزيت الحامي والغزير مع التحريك، وتُقلّب لتتحمر وتتحمّص، ثمّ تُرفع من الزيت.
  • يُسكَب العسل المخفف والبارد على حبات الزلابية.
  • يوضع كلٌّ من صفار البيض، والحليب الساخن، والسكر في حمام مائي على نار متوسطة، وتُحرّك المكوّنات ليذوب السكر.
  • يُضاف كلٌّ من الكاكاو والقهوة سريعة الذوبان مع استمرار التحريك لتتجانس المكونات ليثقل الخليط.
  • يُرفَع كستر القهوة من الحمام المائي، ويُترك ليبرد، ثمّ تُحشى كرات الزلابية بكستر القهوة بواسطة ملعقة صغيرة.
  • تُرَصّ الزلابية المحشوة بالكاستر في طبق التقديم، وتُقدّم فورًا.

120 مشاهدة