كيفية عمل شوربة الحريرة المغربية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٣ ، ١٢ ديسمبر ٢٠١٩

شوربة الحريرة المغربية

تعد شوربة الحريرة من أشهر أنواع الأطباق المغربية، وتتكون من مجموعة من البقوليات المنقوعة، وتحضر باللحم والدجاج والخضار، وتتبل بالتوابل ويعد الحمص المكون الأساسي في تحضيرها، وتحتوي على قيمة غذائية عالية من البرووتينات والفيتامينات والألياف والمعادن، وتمتاز بمذاقها اللذيذ، لذا سوف نستعرض في هذا المقال طرق طبخ شوربة الحريرة المغربية.


طريقة عمل شوربة حريرة مغربية

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 200 غرامًا من اللحم مقطع قطع صغيرة.
  • حبتان من الطماطم مقشرة ومبشورة.
  • معلقتان كبيرتان من البقدونس مفروم ناعمًا.
  • حبة من البصل مبشور.
  • ثلثا كوب من العدس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكرفس مفروم ناعمًا.
  • علبة من معجون الطماطم.
  • معلقتان كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعمًا.
  • كوب من الحمص منقوع ليلة كاملة.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • كوب من الدقيق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الشعيرية.
  • معلقتان كبيرتان من السمن.
  • ثلاثة لتر من الماء ساخن.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • معلقتان صغيرتان من الكركم.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل مع اللحم والطماطم في القدر على النار، ثم يضاف البقدونس والكرفس والكزبرة مع تحريك.
  • يتبل الخليط بالكركم والملح والفلفل والزنجبيل مع تحريك، ثم يضاف السمن، ويترك الخليط على النار لحوالي 5 دقائق مع تحريك بين الحين والحين لحتى يتجانس.
  • يضاف العدس والحمص مع تحريك المستمر، ثم يضاف الماء ويغلق القدر ويترك على النار لحوالي ساعة أو ساعة نصف حتى ينضج تمامًَا.
  • يضاف معجون الطماطم بعد أن ينضج الخليط مع تحريك ويترك لحتى يغلي.
  • تضاف السعيرية مع تحريك.
  • يوضع الدقيق في وعاء، ثم يضاف كمية قليلة من الماء مع تحريك حتى يذوب تمامًا.
  • يضاف مرق الدجاج مع تحريك، ويترك لحتى يصبح الخليط كثيفًا.
  • يصاف الدقيق تدريجيًا، مع تحريك المستمر باليد الآخرى، لحتى لا يحدث تكتلات وكرات من الدقيق في الشوربة الحريرة، ويصبح الخليط متجانسًا.
  • يغطى القدر مرة آخرى، ويترك على النار مجددًا حتى ينضج الدقيق.
  • يرفع القدر عن النار، وتسكب الحريرة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة بجانب التمر والخبز.


طريقة عمل الحريرة المغربية بدون لحم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة عيدان من الكرفس مقطع.
  • حبة من البصل مفروم مكعبات.
  • ثلاث حبات من الجزر مقطع.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • كوب ونصف من البقدونس مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر حار.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • كوب من العدس الأخضر.
  • كوبان من الطماطم مهروس.
  • سبعة أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • كوب ونصف من الكزبرة مفرومة.
  • معلقتان كبيرتان من الدقيق.
  • كوب من الحمص مسلوق.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في القدر كبير على النار متوسطة، ثم يضاف البصل مع الكرفس والجزر وتحريك لحوالي 10 دقائق.
  • يضاف كل من الكمون والكركم والفلفل الأحمر والملح، مع تحريك، ثم يضاف كوب كل من البقدونس والكزبرة والطماطم والمرق، ويترك الخليط على النار إلى ان يغلي.
  • يضاف الحمص المسلوق مع تحريك، ويترك الخليط على النار هادئة لحوالي 25 دقيقة.
  • يضاف العدس مع معلقة صغيرة من الملح والفلفل، ويترك لحوالي 20 دقيقة.
  • يخلط الدقيق مع عصير الليمون والبيض في وعاء، ثم يضاف كوبان من الماء، مع تحريك ليتجانس الخليط.
  • يسكب خليط الدقيق تدريجيًا فوق الشوربة، مع تحريك ويترك لحوالي 5 دقائق على النار هادئة.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، ثم تزيين بالبقدونس والكزبرة، ثم تقدم.


طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية بالدجاج

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • قطعتان من صدور الدجاج مقطع إلى قسمين.
  • لتر و200 مل من مرق الدجاج.
  • 800 غرامًا من الطماطم مقطع.
  • ليتر و200 مل من الماء.
  • 250 غرامًا من الحمص منقوع.
  • حبتان من البصل مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • 125 غرامًا من الأرز الأمريكي.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة مفرومة ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يصفى الحمص من الماء، ثم يغسل بالماء مرة آخرى ويصفى جيدًا.
  • يوضع الحمص في وعاء، ثم يضاف كمية كافية من الماء لحتى تغمره، ثم يوضع على النار متوسطة حتى يغلي، ويترك لحوالي 10 دقائق، ثم تخفف النار من تحته، ويترك لحوالي ساعة حتى ينضج، مع إضافة الماء في حال إحتاج، بعد ان ينضج يترك جانبًا.
  • توضع قطع الدجاج مع الماء والمرق في القدر على النار، ويترك لحتى يغلي، ثم يترك على النار هادئة لحوالي 15 دقيقة حتى ينضج.
  • يرفع القدر من على النار، ثم يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
  • يوضع كل من الطماطم والزعفران والبصل والأرز والحمص في المرق في القدر.
  • يغطى القدر ويوضع مرة آخرى على النار هادئة لحوالي 35 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • يضاف الدجاج مع البقدونس والكزبرة، ويترك لحوالي 5 دقائق، ثم يتبل بالفلفل والملح .
  • يرفع القدر عن النار، ثم تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل شوربة الحريرة بطريقة جديدة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الطماطم مقشرة ومفرومة.
  • أربعة أكواب من الماء المغلي.
  • كوب من الحمص منقوع مدة ليلة كاملة ومسلوق.
  • حبة من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من البقدونس مفروم.
  • كوب من عصاج اللحم جاهز.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • كوب من الكريمة طبخ.
  • ربع كوب من الكرفس مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • أربعة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل طازج مفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع الكرفس مع الصلصة والطماطم في القدر على النار مع تحريك لحوالي 8 دقائق.
  • يضاف كل من الملح والكزبرة و البقدونس ووالكركم والزنجبيل مع تحريك لحوالي دقيقتين.
  • يضاف اللحم مع الحمص وتحرك لمدة 3 دقائق، ثم يضاف المرق، ويغطى القدر ويترك على النار هادئة لمدة 10 دقائق.
  • تضاف الشعيرية مع تحريك وتترك حتى تنضج، ثم تضاف الكريمة، يغطى القدر مرة آخرى ويترك لحوالي 10 دقائق على النار هادئة .
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، ثم تقدم.


طريقة عمل شوربة الحريرة الجزائرية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل مفروم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الأرز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 250 غرامًا من اللحم مقطع مكعبات.
  • 200 غرامًا من الحمص منقوع ومسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة مفرومة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الكرفس مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل مع الطماطم في وعاء خلاط كهربائي، والخلط ليصبح الخليط ناعمًا.
  • يوضع السمن و البصل والطماطم واللحم في القدر على النار، ثم يتبل الخليط بالملح والزعفران والفلفل الأسود مع تحريك.
  • تضاف نصف كمية الماء ويترك الخليط على النار هادئة حتى ينضج.
  • يوضع الدقيق مع معجون الطماطم والكمية متبقية من الماء وتخلط المكونات مع بعض.
  • يضاف خليط الدقيق تدريجيًا مع تحريك، ثم يضاف كل من الحمص ولكزبرة والبقدونس والكرفس و الأرز، ثم يغطى القدر ويترك على النار هادئة لحتى يتسبك.
  • يرفع القدر من على النار، ثم تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.

70 مشاهدة