كيفية عمل شوربة الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٥ ، ٢٣ يونيو ٢٠١٩

شوربة الدجاج

تعتبر شوربة الدجاج من أكثر أنواع الحساء تحضيراً خاصة في فصل الشتاء، وقد تختلف وصفات إعداد شوربة الدجاج باختلاف المكونات المستخدمة لتحضيرها، فمنهم من يحضرون حساء الدجاج بالدجاج والمرق فقط، في حين يضيف البعض المعكرونة الصغيرة كالنودلز أو القليل من الخضروات، مثل الجزر، والبطاطس، والكوسا، والبصل، والفطر، وغيرها، ومن الممكن أيضاً إضافة الأرز إلى الوصفة للحصول على حساء كامل التغذية، أما عن جزء الدجاج المستخدم في هذه الوصفات فغالباً ما يكون صدر الدجاج، أو حسب الرغبة، كما يمكن تقديم حساء الدجاج كما هو، أو مطحوناً في الخلاط الكهربائي، فيتم الحصول على مزيج ناعم، ثم يتم تقديمه ساخناً.


طريقة شوربة الدجاج

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • كوب من المعكرونة المسلوقة.
  • باقة من الكزبرة المجمّدة.
  • عود من القرفة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ماء للسلق حسب الحاجة.
  • ورق غار.
  • رأس بصل مقشّر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تنظيف الدجاج جيداً، وتقطيعه إلى ثمانية قطع، ثم تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأسود.
  • إذابة ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدر الضغط على النار، ثم طهي قطع الدجاج حتى تتحمر.
  • سكب الماء فوق قطع الدجاج حتى تغمرها بالكامل، ثم إضافة عودا القرفة، والبصل، وورق الغار.
  • ترك القدر على النار حتى يغلي محتواه، ثم إزالة الزفر عن الوجه، وضغط القدر حتى ينضج الدجاج.
  • فتح القدر، وإزالة عودي القرفة، والبصلة، وورقة الغار، ثم إضافة المعكرونة المسلوقة مع الثوم، والكزبرة.
  • تخفيف النار، وترك الشوربة تغلي لمدة دقيقتين، ثم تقديمها ساخنة.


شوربة الدجاج والخضراوات

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ستة أكواب من الماء.
  • قطعتان من فيلية الدجاج.
  • خمسة قطع من الفلفل الأسود الصحيح.
  • حبة متوسطة من البصل، الأرباع.
  • عودان من الكرفس، المفروم.
  • فصان من الثوم الشرائح.
  • قطعتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

خليط الخضروات

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من المشروم المفروم.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • ثلاث حبات متوسطة من الطماطم المقشر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • حبة متوسطة جزر مكعبات صغير.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع الدجاج، وورق الغار، والثوم، والكرفس، والبصل، والفلفل، والماء، والملح في قدرمتوسط الحجم، وتركه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
  • إخراج الدجاج، ثم تصفية المرق، والاحتفاظ به جانباً.
  • تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة باستعمال سكين.
  • تحمية زيت الزيتون في قدر واسع، ثم إضافة البصل، والمشروم، والجزر، ثم تقليب المكونات باستعمال ملعقة خشبية حتى يذبل البصل، ومن ثم إضافة الدقيق، والتقليب لبضع ثواني.
  • إضافة الطماطم، والبازيلاْ، والتقليب حتى تختلط المكونات، ثم إضافة الدجاج، والمرق، والحليب.
  • ترك الشوربة حتى تغلي، ثم تخفيف النار، وتغطية القدر، وتركها تطهو لمدة ربع ساعة حتى تنضج الخضراوات.
  • إضافة الكريمة إلى الشوربة، والتقليب حتى تختلط جيداً.
  • وضع الشوربة في طبق التقديم، ثم توزيع البقدونس، وعصير الليمون، ومن ثم تقديمها.


شوربة الدجاج بالأرز

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • أربعة قطع من صدور الدجاج (مقطع).
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من الأرز (منقوع ومغسول ومصفى).
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رأس بصل مفروم.

طريقة التحضير

  • تحمية زيت الزيتون بقدر على النار، ثم إضافة البصل المفروم، والتقليب.
  • إضافة صدر الدجاج المقطع، وتقليب المكونات حتى يتغير لون الدجاج للأبيض، ثم تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأسود المطحون، والتحريك.
  • إضافة مكعبات مرق الدجاج، والأرز المنقوع والمغسول والمصفى إلى الدجاج، ثم تقليب المكونات.
  • سكب كوبان من الماء، ثم إضافة البقدونس المفروم عند الغليان، والتحريك، ثم ترك الشوربة حتى النضوج.
  • تقديم شوربة الدجاج بالأرز ساخنة.


شوربة الدجاج والملفوف

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • خمسة أكواب من الماء.
  • كوبان من الملفوف الأبيض المفروم.
  • مغلف من شوربة خلاصة الدجاج ماجي.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الكراويا.
  • رأس بصل مفروم.

طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم إضافة إليها البصل، والثوم، ثم قلي المكونات حتى تذبل.
  • إضافة الملفوف، والكراويا، ثم طهي المزيج حتى يلين.
  • إضافة الماء، ومغلف ماجي، ثم ترك المزيج حتى يغلي مع التحريك من وقت لآخر، ومن ثم تخفيف النار، وتركه لمدّة من 8 إلى 10 دقائق.
  • سكب الخليط في خلاط كهربائي، ثم هرسه حتى يصبح ناعماً.
  • إضافة الملح، والفلفل، ثم تقديم الشوربة ساخنة.


شوربة الدجاج بالكريمة

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ربع كيلو من صدور الدجاج.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبد.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • عود قرفة.
  • حبتان حبهان.
  • ورقة لورا.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع كمية من الماء، والقرفة، والفلفل الأسود، والحبهان، وورقة اللورا، والملح على نار متوسطة، وتركها حتى تغلي.
  • إضافة الدجاج، وتركه لمدة 35 دقيقة على نار هادئة جدًّا حتى ينضج.
  • تصفية الدجاج من الماء، وتقطعيه إلى شرائح رفيعة جداً.
  • إذابة الزبد على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الثوم، والتقليب لمدة دقيقة، ثم إضافة الدقيق، والتقليب لمدة دقيقتين.
  • إضافة المرق، والكريمة، والفلفل الأسود، والملح، والتقليب باستمرار حتى يغلي الخليط، ويغلظ.
  • إضافة شرائح الدجاج، والتقليب لمدة دقيقة، ثم وضع الشوربة في أطباق التقديم، وتقديمها ساخنة.


شوربة الدجاج بالشعيرية والكزبرة

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ستة قطع من صدور الدجاج.
  • 200 غرام من الشعيرية المحمرة.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ثلاثة فصوص ثوم مهروسة هرساً خشناً.
  • رأس بصل مفروم.
  • عود قرفة.
  • ورقة غار.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة، ثم تقليب البصل حتى يلين.
  • إضافة ورقة الغار، وعود القرفة، ثم إضافة الدجاج، وتعديل النكّهة بالملح، ثم غمر المكوّنات بمرق الدجاج.
  • طهي المزيج حتى ينضج الدجاج تماماً، ثم إزالة ورقة الغار، وعود القرفة.
  • إضافة الشعيرية إلى قدر الطهي، ثم تعديل النكهة بحسب الرغبة.
  • غلي الشوربة على حرارة متوسّطة إلى منخفضة حتى تنضج الشعيرية.
  • إذابة الزبدة في مقلاة، ثم تقلّيب الكزبرة، والثوم فيها حتى تتصاعد رائحتهما.
  • إضافة المزيج إلى القدر، والتقلّيب لبضع دقائق إضافية، ثمّ رفع القدر عن النار، وتقديم الحساء مباشرة.

101 مشاهدة