كيفية عمل شوربة العدس التركية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٥ ، ٢ أكتوبر ٢٠١٩

شوربة العدس

يعدّ العدس من البقوليات، وكما يسمى لحم الفقير، وذلك لأنّه يعد بديلاً صحياً عن اللحوم، وذلك بسبب احتواءه على نسبة عالية من البروتين، وغني أيضًا بالألياف، وكما يوجد له العديد من الأنواع، ومنها العدس الأحمر، والعدس الأخضر، والعدس البني، ويعد من الأغذية الأساسية والمهمة في الدول النامية، وذلك بسبب رخص ثمنها، وفي هذا المقال سنعرض عدة طرق محتلفة ومتنوعة لعمل شوربة العدس التركية.


شوربة العدس التركية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من النعناع المجفف.
  • حبة من البصل ذات الحجم الصغير ومبشورة.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ربع الكوب من الأرز.
  • 500 غرام من العدس الأحمر.
  • حبتان من الجزر المبشور.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس الأحمر جيداً، ويوضع في وعاء عميق، ومن ثم يغمر بالماء.
  • يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ويترك قليلاً.
  • يضاف إليه كل من البصل المبشور، والأرز، والجزر المبشور، ومن ثم يحرك قليلاً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يترك الوعاء على النار حتى تغلي المكونات لمدة خمسة عشر دقيقة، ومن ثم يرفع عن النار، ويوضع جانباً.
  • يوضع خليط العدس والأرز في وعاء الخلاط الكهربائي، ومن ثم يخلط جيداً حتى يصبح ناعملً ومتجانس.
  • يوضع الخليط في الوعاء، ويوضع على النار مرة أخرى.
  • يضاف إليه كل من الملح، والنعناع المجفف، والفلفل الأسود، والطماطم، وويحرك قليلاً، ومن ثم يترك حتى يغلي لمدة عشر دقائق.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويسكب في طبق التقديم، ومن ثم يقدم مباشرة وهو ساخن.


شوربة العدس التركية بالبقدونس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.
  • أربع سنون من الثوم المهروس.
  • نصف الكوب من زيت الزيتون.
  • حبتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • نصف كيلو من العدس الأصفر.
  • حبة من البصل ذات الحجم المتوسط.
  • حبتان من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

  • يقشر البصل، ومن ثم يفرم فرماً ناعماً.
  • يغسل العدس جيداً، ومن ثم يصفى، ويوضع جانباً.
  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
  • يضاف إليه البصل المفروم، والثوم مع التحريك المستمر حتى يذبل.
  • يضاف إليه كل من البطاطس المفرومة، والجزر، ومن ثم تقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق تقريباً.
  • يضاف إليه العدس، ويقلب مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
  • يضاف إليه الماء، ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك حتى يغلي.
  • يترك الخليط حتى يغلي لمدة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً مع التحريك المستمر بين الفترة والأخرى.
  • يضاف إليه كل من الكمون، والملح، ويحرك جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها.
  • يرفع الوعاء عن النار، ومن ثم يترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
  • يوضع الخليط ف وعاء الخلاط الكهربائي، ومن ثم يطحن جيداً للحصول على خليط ناعم.
  • يعاد الخليط إلى الوعاء مرة أخرى، ويوضع على النار، ومن ثم يترك حتى يغلي غلوة واحدة.
  • يمكن إضافة الماء إذا كان العدس كثيفاً.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتزين بالبقدونس المفروم، ومن ثم تقدم.


شوربة العدس التركية بمرق الخضار

وقت التحضير ثلاثون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان كبيرتان من الجزر المقطع إلى مكعبات.
  • رشة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • سبعة أكواب من مرق الخضار.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر المفروم فرماً ناعماً للتزيين.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • كوب من العدس الأحمر.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • أربع سنون من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يُغسل العدس الأحمر جيداً، ويصفى.
  • يوضع العدس في وعاء عميق.، ويضاف إليه كلٌّ من مكعبات الجزر، والفلفل الأحمر الحار، ووالبصل، ومرق الخضار، وصلصة الطماطم، والكمون المطحون، والثوم المهروس، ومن ثم تقلب المكونات جيداً حتى تختلط وتتداخل مع بعضها.
  • يوضع الوعاء على نار متوسّطة الحرارة، ومن ثم يترك حتى يغلي.
  • يترك الوعاء على نار هادئة بعد غليانه لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج المكونات تماماً.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
  • توضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، ومن ثم تطحن جيداً للحصول على خليط ناعماً.
  • يوضع الخليط مرة أخرى في الوعاء، ويوضع على النار، ويترك حتى يسخن.
  • يضاف إليه الملح مع التحريك المستمر لمدة ثلاثة دقائق.
  • تسكب شوربة العدس التركية في طبق التقديم، وتُزيّن بالنعناع المفروم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.


شوربة العدس الأصفر

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـشخصين

المقادير

  • حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب من العدس الأصفر.
  • حبة من الجزر المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
  • بقدونس مفروم فرماً ناعماً للتزيين.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • كمية من الماء حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق، ويوضع على النار، ومن ثم يترك حتى يسخن.
  • يضاف إليه البصل المفروم مع التقليب المستمر حتى يذبل.
  • يضاف إليه كل منالكمون، والعدس الأصفر، والجزر، والكركم، والبندورة المقطعة، ورشة ملح، ومن ثم تقلب المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه الماء، ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك على النار حتى ينضج تماماً.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
  • يوضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، ومن ثم يطحن جيداً للحصول على خليط ناعماً.
  • توضع الشوربة في طبق التقديم، وتزين بالبقدونس، ومن ثم تقدم.


شوربة العدس بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصضعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل ذات الحجم المتوسط والمفروم فرماً ناعماً.
  • حبتان متوسطتان من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
  • سن من الثوم المهروس.
  • كوب من العدس المجروش.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • حبة متوسطة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  • ست أكواب من الماء أو المرق.
  • حبة متوسطة من البطاطس المقطعة مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة، ومن ثم يترك حتى سخن.
  • يضاف إليه البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل، ومن ثم يضاف إليه الثوم مع التقليب المستمر حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • يضاف إليه كل من الجزر، والعدس، والطماطم، والبطاطس ومن ثم تقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها.
  • يضاف إليه الماء، ومن ثم تقلب جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يترك الوعاء على نار متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج الخضراوات.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
  • توضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، ومن ثم تطحن جيداً للحصول على خليط متجانس وناعم.
  • يضاف إليه المزيد من الماء حسب الحاجة مع الخلط المستمر.
  • يضاف إليه كل من الفلفل الأسود، والكمون، ومن ثم تخلط المكونات مرة أخرى حتى تتجانس مع بعضها.
  • توضع الشوربة في الوعاء مرة أخرى، وتعاد على النار حتى تسخن.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة مع الليمون والخبز المحمص.

65 مشاهدة