كيفية عمل شوربة العدس العراقية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٠٨ ، ٢٠ أكتوبر ٢٠١٩

شوربة العدس

يعدّ العدس من الأكلات الشتوية، فهي تعطي المرء الشعور بالدفئ، وهي أكلة منتشرة لدى جميع طبقات المجتمع نظرًا لكونها لا تحتاج إلى إمكانيات مادية، فهي تمتاز بقلة ثمنها وطعمها اللذيذ، واحتوائها على العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وهي تقدم على الموائد كطبق رئيسي أو طبق جانبي، ويعدّ العدس أيضًا من أهم وألذ أنواع الشوربات الساخنة، وسنقوم في هذا المقال بالتعرف على كيفية تحضير شوربة العدس العراقية .


شوربة العدس العراقية

وقت التحضير 55 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص .

المقادير

  • كوب من العدس .
  • نصف كوب من الشعيرية .
  • حبة من البصل المفروم .
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
  • مكعب من مرق اللحم .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • رشة من الكمون .

طريقة التحضير

  • يغسل العدس ويسلق في قدر من الماء المملح على النار، ويهرس العدس حتى يصبح ناعمًا ثم يصفى ويتبل بالملح والكمون.
  • يسخن الزيت في قدر على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ويضاف بعدها العدس، الشعيرية والمرق إلى القدر.
  • تترك المكونات تغلي على نار هادئة ثم تقدّم الشوربة ساخنة بعد أن تطحن مرة أخرى .


شوربة العدس

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص .

المقادير

  • حبتان من البطاطا .
  • حبتان من الجزر .
  • حبتان من الكرفس .
  • ثلاثة فصوص من الثوم .
  • حبة من البصل .
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
  • كوبان من العدس .
  • ثمانية أكواب من مرق الدجاج .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
  • رشة من الكمون.

طريقة التحضير

  • تقطّع البطاطا، الجزر، الكرفس والبصل ثم يهرس الثوم وتترك المكونات جانبًا، ثمّ تذوّب الزبدة في قدر عل النار ويوضع البصل والثوم ويقلّب حتى تذبل المكونات.
  • يضاف الخضار المقطعة ثم تحرّك المكونات على نار متوسطة حتى تذبل، ويضاف العدس ثم يسكب مرق الدجاج وينكّه بالملح، الكمون والفلفل الأسود.
  • يغطّى القدر ثم تترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج، ويبعد القدر عن النار، ويترك الخليط حتى يبرد ثم يهرس بواسطة خلاط كهربائي حتى يتم الحصول على خليط ناعم.
  • يعاد القدر إلى النار وتترك المكونات من جديد حتى تغلي وتتماسك.
  • تسكب الشوربة في كاسات ثم تقدم ساخنة .


شوربة العدس بالخضار

وقت التحضير 40 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص .

المقادير

  • كوبان من العدس الأسود المسلوق نصف سلقة .
  • رزمة من السلق المقطّع تقطيعًا ناعمًا .
  • حبتان من الجزر المقطّع إلى مكعبات .
  • حبتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات .
  • حبتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا .
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس .
  • حبتان من الليمون الحامض المعصور .
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
  • ملعقة صغيرة من الزبدة .
  • ملعقة صغيرة من الكمون .
  • ملعقة صغيرة الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • مكعب من مرق الدجاج الماجي.
  • خمسة أكواب من الماء المغلي .

طريقة التحضير

  • تذوّب الزبدة مع زيت الزيتون، ويوضع البصل والثوم وتقلّب المكونات، ثمّ يضاف الجزر والبطاطا والسلق والماجي والكمون، وتقلّب المكونات حتى تذبل الخضار.
  • يضاف العدس المسلوق ويسكب الماء المغلي، ويوضع القدر على نار متوسطة حتى النضوج.
  • ينكه بالملح والفلفل ويسكب عصير الليمون الحامض ويخلط .


شوربة العدس السورية بالثوم

وقت التحضير 55 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ شخصين .

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من العدس .
  • ربع كوب من الأرز .
  • كوبان ونصف من الماء .
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس .
  • ربع كوب من البصل المفروم فرمًا ناعمًا .
  • ملعقة كبيرة من السمن .
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض .
  • رشة من الملح .

طريقة التحضير

  • يوضع العدس والأرز مع الماء والملح في قدرٍ على النار، وتترك المكونات لحوالي 30 دقيقة حتى تسلق.
  • يذوّب السمن في مقلاة على النار ثمّ يضاف الثوم والبصل، وتقلّب المكونات لعشر دقائق ثمّ تضاف إلى قدر العدس، وتطحن الشوربة ثمّ تسخن.
  • يرشّ عصير الليمون الحامض وتقدم الشوربة ساخنة .


شوربة العدس الأصفر بالخضار

وقت التحضير 45 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ شخصين .

المقادير

  • كوب من العدس الأصفر المغسول .
  • ماء ساخن حسب الحاجة.
  • حبة من البصل المغسول والمقطّع إلى مكعبات .
  • حبة من الطماطم المغسولة والمقطّعة إلى مكعبات .
  • حبة من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات .
  • حبة من الكوسا المغسولة والمقطّعة إلى مكعبات .
  • حبتان من الجزر المغسول والمقطّع إلى مكعبات .
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم .
  • ملعقة صغيرة من الكمون .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع العدس مع البطاطا، الطماطم، الكوسا، الجزر والبصل، ويسكب الماء حتى يغمر العدس والخضار، ثمّ ينكه بالكركم ، الكمون، القرفة، الفلفل الأسود والملح.
  • يوضع القدر على النار حتى يغلي محتواه، ثمّ تخفف النار وتترك المكونات على النار حتى تنضج، ويسكب مزيج العدس مع الخضار بحذر في الخلاط الكهربائي، ويهرس جيدًا حتى يتم الحصول على حساء خالي من القطع.
  • يعاد وضع الشوربة في قدر على نار خفيفة حتى تغلي، ثمّ تقدم الشوربة ساخنة .


شوربة العدس المجروش بالبطاطا

وقت التحضير 40 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص .

المقادير

  • 300 غرام من العدس المجروش المغسول والمصفّى .
  • حبتان من البطاطا، المقشرة والمقطّعة إلى مكعبات .
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا .
  • ثلاثة حبات من الجزر المقشر والمقطع إلى شرائح .
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس .
  • أربع أكواب من مرق الدجاج .
  • ربع ملعقة صغيرة الكمون .
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويقلى البصل حتى يصبح شفافًا، ويضاف الثوم ويحرك حتى تفوح رائحته ثم يضاف العدس، شرائح الجزر ومكعبات البطاطا.
  • ينكه بالكمون، الملح والفلفل الأسود ثم يسكب مرق الدجاج، ويترك الخليط على النار مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج العدس، ثمّ يرفع القدر عن النار وتترك الشوربة تبرد ثم تنقل على دفعتين إلى الخلاط الكهربائي.
  • تخلط جيدًا حتى يتم الحصول على مزيج ناعم من دون قطع، ثمّ تسخن شوربة العدس في القدر .
  • تقدّم الشوربة ساخنة مع الخبز المحمص.


طبخ العدس

وقت التحضير 80 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص .

المقادير

  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من العدس .
  • ثمانية أكواب من الماء .
  • حبتان من البطاطا المقطّعة إلى قطّع متوسّطة .
  • ستة أكواب من السلق .
  • ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع من الملح .
  • كوبان من البصل المفروم .
  • فصّان من الثوم المهروس .
  • ربع كوب من الكزبرة اليابسة .
  • ربع كوب من النعناع اليابس .
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون .
  • ورقتان من ورق الغار .
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة .

طريقة التحضير

  • يغسل العدس جيّدًا ثمّ يوضع في قدرٍ على النار مع الماء، البطاطا، الملح، النعناع، الكزبرة، الثوم وورق الغار، ويغطّى المزيج، وتخفّف النار وتغلى لمدة خمسة وأربعين دقيقة .
  • تسخن الزبدة في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة ثمّ يضاف البصل والكمّون، ويقلّى البصل حتّى يذبل ويصبح بنيّ اللون، ويضاف البصل بعدها إلى قدر العدس، وتزال ورق الغار ثمّ يضاف السلق ويغلى المزيج .
  • يرفع الحساء عن النار، ويضاف عصير الليمون الحامض والفلفل، ويحرّك جيّدًا ويقدّم ساخنًا.

68 مشاهدة