كيفية عمل شوربة الفريكة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٨ ، ٢٠ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل شوربة الفريكة

يوجد الكثير من الشوربات التي تحضر من مكونات مختلفة، التي تقدم على المائدة إضافة إلى الأطباق الرئيسية، ولا سيّما في شهر رمضان الكريم، ومن هذه الشوربات شوربة الفريكة اللذيذة التي تتميز بتنوع المكونات المستخدمة في تحضيرها، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيرها، وتعدد طرائق طبخها، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير شوربة الفريكة بأساليب مختلفة ومكونات بسيطة تناسب الأذواق المختلفة، مثل؛ الفريكة باللحم والفريكة بالدجاج والفريكة بالكريمة والفريكة المفلفلة وغيرها من الوصفات.


الفريكة باللحم

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من لحمة الغنم مقطعة لقطع خشنة.
  • كوب ونصف من حبوب الفريكة المغسولة والمجففة.
  • حبتان من البصل مقطعة أو مشرحة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من اللوز المحمص بزيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع في طنجرة عميقة اللحمة مع الماء، ثم تغطى وتترك على نار مرتفعة حتى يغلي الماء، ثم يضاف الملح.
  • تخفف النار ويرفع الغطاء، وتترك اللحمة على النار لمدة 90 دقيقة حتى تصبح اللحمة طريّة وناضجة.
  • تزال الرغوة التي تتشكل على السطح من حين إلى آخر.
  • ترفع اللحمة من الطنجرة، وتحتفظ بمرقة اللحمة الدافئة.
  • توضع الزبدة في طنجرة ويقلى فيها قطع البصل حتى تصبح طريّةً.
  • تضاف الفريكة وتحرك مع الزبدة وقطع البصل لمدة 2 دقيقة.
  • يسكب فوقها مرقة اللحمة، وتتبل بالفلفل والملح.
  • يضاف الماء القليل إذا كانت الفريكة بحاجة ذلك، وتغطى الطنجرة وتترك لمدة 10 دقائق.
  • تترك الطنجرة مغطاة وتترك حتى تغلي على نار منخفضة حتى تتبخر المرقة.
  • تسكب الفريكة في طبق التقديم، وتوزع قطع اللحمة فوقها وتزين باللوز المحمص.


الفريكة المفلفلة

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

مقادير المرق

  • دجاجة متوسطة مقطعة أرباع.
  • ربع ملعقة من كل الفلفل الأسود والعصفر والهيل المطحون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ورق غار حسب الرغبة.
  • عود من اللحم.

مقادير الفريكة

  • حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة ناعم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • نصف كيلو من الفريكة الخشنة.
  • مكعبين من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
  • ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • 125 غرام من اللوز أو الفستق أو الكاجو.
  • 125 غرام من الزبيب.
  • ثلاث ملاعق زيت لقلي الزبيب واللوز.

طريقة التحضير

  • يوضع القليل من الزيت في وعاء على النار ثم تشوح قطع الدجاج بالزيت مع إضافة القليل من الملح، ثم يضاف الماء فوق قطع الدجاج.
  • يضاف إلى قطع الدجاج؛ الفلفل الأسود والعصفر والهيل المطحون والبصل المفروم وورق الغار ويترك الخليط على النار حتى تنضج قطع الدجاج.
  • يوضع القليل من الزيت في وعاء كبير على النار ثم يشوح فيه البصل المفروم حتى يذبل ثم يضاف إليه اللحم المفروم، ويستمر بتقليبه حتى يتغير لون البصل.
  • تغسل الفريكة جيداً بالماء، ثم تنقع بالماء الفاتر لمدة 10 دقائق.
  • تضاف الفريكة إلى خليط اللحمة والبصل، وتقلب المكونات معاً، ثم يضاف إليها مرق الدجاج والفلفل الأسود والملح والبهارات والهيل المطحون، ثم تضاف القرفة المطحونة وتقلب المكونات لمدة دقيقتين حتى تتجانس معاً.
  • يضاف مرق الدجاج إلى الفريكة بحيث تغمر الفريكة.
  • يترك وعاء الفريكة على النار حتى تنضج، مع مراعاة إضافة المزيد من المرق حسب الحاجة.
  • تقلى صدور الدجاج في الزيت أو تحمر في الفرن حسب الرغبة.
  • يوضع القليل من الزيت في وعاء على النار، ثم يقلى الزبيب حتى تنتفخ حبيباته ويترك جانباً.
  • تسكب الفريكة المفلفلة في طبق التقديم، وتزين بقطع الدجاج المحمر، ثم ينثر اللوز المحمص والزبيب المقلي على الوجه.


فريكة الدجاج السورية

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الفريكة.
  • حبة متوسطة من البصل المقشر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة من السمن.
  • كيلو من دبوس الدجاج المسلوق.
  • 50 جرامًا من الدهنة أو لية الخروف.
  • ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
  • أربع حبات من الحبهان.
  • نصف كوب من الصنوبر المنقى والمحمص بسمن قليل من الدهن.
  • ملعقة من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من البهار العربي.

طريقة التحضير

  • تغسل الفريكة وتصفى ثم تنقع بالماء لمدة 15 دقيقة ثم تصفى جيداً.
  • يوضع السمن الحيواني في وعاء أخر ويشوح به البصل ثم توضع الدهنة أو اللية.
  • تضاف الفريكة وتقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف لها الماء من مرق اللحم المسلوق مع إضافة الملح والتوابل، ثم تغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
  • تدهن قطع الدجاج بالسمنة وتوضع في صينية الفرن، من ثم تدخل في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 300 مئوية، حتى تحمر.
  • تسكب الفريكة في طبق التقديم وتوزع قطع الدجاج المسلوق والمحمر ويزين بالصنوبر واللوز على الوجه وتقدم.


الفريكة بالكريمة

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • اربعة أكواب من الفريكة.
  • لتر من كريمة الطبخ.
  • علبة من الفطر المقطع.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • حبتان من البصل المفروم ناعم.
  • نصف كوب من جبن الشيدر.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.

مقادير تتبيلة الدجاج

  • أربع قطع من صدور الدجاج مسحب ومقطع قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج المقطع في وعاء ويتبل بالبهار المشكل، الزنجبيل البودرة، جوزة الطيب، الفلفل الأسود، النعنع المجفف والثوم ويترك بالتتبيلة لمدة 30 دقيقة.

تحضير الفريكة

  • توضع ملعقة ونصف من الزبدة مع ملعقة زيت زيتون في طنجرة على النار، وتشوح فيه حبة البصل حتى تذبل ثم يضاف البهار المشكل، جوزة الطيب، القرفة ويقلب قليلًا ثم تضاف الفريكة.
  • تغمر الفريكة بمرقة الدجاج وتترك على النار حتى تنضج و تشرب المرقة.

تحضير الدجاج

  • توضع ملعقة ونصف من الزبدة مع ملعقة زيت زيتون في وعاء على النار، وتشوح حبة البصل حتى تذبل ثم يضاف الدجاج المتبل ويقلب قليلًا ، يترك على النار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • يضاف الفطر المقطع للدجاج ويقلب معه لمدة 5 دقائق.
  • تضاف الكريمة على الفريكة مع جبنة الموزاريلا والتشدر وتتبل بالملح والفلفل الاسود ثم تحرك جيداً.
  • تضاف خلطة الدجاج والفطر إلى الفريكة وتحرك المكونات معا.
  • تسكب الفريكة بالكريمة في صينية الفرن، وتدخل في الفرن حتى يتحمر الدجاج.
  • تخرج صينية الفريكة بالكريمة من الفرن وتقدم ساخنة.


فريكة القمح مع البازلاء والجزر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الفريكة منقوع طوال الليل بالماء.
  • خمسة أكواب من مرق الخضار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملح حسب الرغبة.

مقادير تغطية فريكة القمح

  • كوب من البازلاء المسلوقة.
  • ثلاث حبات كبيرة من الجزر مفرومة مكعبات صغيرة ومسلوقة.
  • كمية من الكاجو المحمص.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من السبع بهارات.
  • رشة من الغار الناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت والفريكة في وعاء على النار، وتقلب قليلًا ثم تضاف مرق الخضار والبهارات والملح ثم تخلط جيداً.
  • تخفف النار عند الغليان، ويغطى الوعاء ويترك على النار حتى يجف الماء ثم تطفأ النار، ويضاف القليل من الماء اذا جفت الماء وكانت الفريكة قاسية قليلاً.

تحضير التغطية

  • يوضع زيت في وعاء على النار، ثم يقلى الجزر ويترك حتى يتغير لونه، ثم تضاف البازيلا، و تخلط المكونات معاً.
  • يضاف الملح والبهارات، تطفأ النار بعد الغليان، و يضاف الكاجو المحمص.
  • تسكب الفريكة في طبق التقديم ويوضع فوقها الجزر والبازلاء والكاجو، وتقدم إلى جانب سلطة الخيار واللبن النباتي.

73 مشاهدة