كيفية عمل صالونة دجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٠ ، ١ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل صالون دجاج

يعد صالونة الدّجاج من الأطباق المشهورة في الهند وإيران ودول الخليج ويتم تحضيرها بشكل كبير في المناسبات والعزائم وشهر رمضان وتتكون وبشكل كبير من الخضار والمرق وقطع اللّحم أو الدّجاج، كما ويضاف لها تتبيلة مخصصة لها وتتميز بكونها تتكون من صوص كثيف غليظ وهذا النوع من الأطباق من إقبال جميع الفئات العمرية كبارًا وصغارًا عليها حتى أنها تتميز بسهولة تحضيرتها فهي تتميز بطعمها اللذيذ ومذاقها الحاد اللذيذ وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضير صالونة دجاج.


طريقة عمل صالونة الدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • قطعتان من أفخاذ الدجاج.
  • حبتان من البطاطا المقطع.
  • حبتان من الطماطم المفروم ناعم.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • حبة من الجزر المقطع.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • حبتان من اللومي المجفف.
  • حبتان من حب الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون

طريقة التحضير

  • نغسل الخضروات وتقطع ثم ينظف الدجاج ويغسل جيدًا ثم تترك في وعاء جانبي.
  • يوضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له البصل والثوم مع التحريك المستمر حتى يذبل ويطرى ويتغير لونه لشفاف.
  • تضاف البطاطا والجزر إلى البصل مع التقليب حتى تنضج نصف إستوى تمامًا.
  • يضاف الدجاج إلى الخضار ثم ينكه بالملح،والكزبرة والزنجبيل والهيل مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف الفلفل الأسود. ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
  • يضاف اللومي والطماطم وصلصة الطماطم مع التقليب حتى تمتزج مع الخليط.
  • يضاف الماء إلى الخليطمع تره على النار لمدة 25 دقيقة حتى ينضج وتصبح الصلصة ثخينة.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مغ الخبز أو الأرز.


طريقة عمل صينية أوراك الدجاج بالبطاطا والبصل

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
  • ثماني حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات من البصل المقطع لحلقات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع الدجاج في وعاء ويضاف له الملح والبابريكا والفلفل الأسود وتغطى بالنايلون وتترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
  • توضع البطاطا في وعاء ويضاف له الملح والثوم والفلفل الأسود والبصل مع التقليب حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • توزع الخضار في صينية فرن، مع إضافة نصف كمية الزيت فوق الخضار وتقلب قليلًا.
  • تضاف قطع الدجاج فوق الخضار مع إضافة مت تبقى من الزيت فوق الدجاج.
  • تغطى صينية الدجاج بورق القصدير ثم توضع في الفرن وتترك لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
  • ترفع الصينية من الفرن وتنزع ورق القصدير وتترك في الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تتحمر تمامًا.
  • ترفع الصينية من الفرن وتكون جاهزة لتقديم ساخنة.


طريقة عمل طاجين صدور الدجاج مع الجبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كيلو غرام من صدور الدجاج المنظفة والمقطعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • نصف كوب من الخميرة الفورية.
  • 200 غرام من مبشور الأبيض.
  • حبة من البصل المقطع.
  • خمس بيضات مخفوقة.
  • كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
  • كوب من فتان الخبز المحمص.

طريقة التحضير

  • يوضع القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة ومن ثم يضاف له البصل والفلفل الأسود والملح والقرفة وصدور الدجاج مع تقليب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس.
  • يضاف لتر من الماء ثم يغطى الخليط ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يطهى تمامًا مع تقليب من حين لآخر.
  • يرفع الدجاج ويوضع في طبق ويفتت بعد إستوائه ويضاف مع كوب من الصلصة.
  • يوضع فتات صدور الدجاج في وعاء مع إضافة الصلصة والبيض والحليب والخبز المفتت والخميرة والجبن وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج تمامًا.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع الزبدة في الطاجن ثم يضاف له خليط الدجاج فيه ثم يضاف له برش الجبنة ثم يغلق بورق القصدير.
  • يوضع الطاجن في الفرن ويترك لمدة 60 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
  • يرفع الطاجن من الفرن ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل أفخاذ دجاج بالخضار وصلصة الطماطم

وقت التحضير ساعة و40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
  • 350 ملل من مرق الدجاج.
  • كوب من معجون الطماطم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان من الجزر المقطّع لشرائح.
  • حبتان من الكوسا المقطّع لشرائح.
  • حبة من البصل المقطّع لشرائح.
  • حبة من الكراث المقطع.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الدجاج في وعاء ويضاف له الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج تمامًا.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتضاف له أفخاد الدجاج المتبلة مع التقليب حتى تتحمر لمدة 4 دقائق.
  • يرفع الخليط عن النار ويسكب في صينية الفرن.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يقلى البصل حتى يصبح طري شفاف.
  • يضاف الثوم المهروس والكوسا والجزر والكراث مع التقليب ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  • تضاف صلصة الطماطم ومرق الدجاج إلى الخضار، ثم تترك حتى يغلي الخليط.
  • يسكب خليط الخضار في صينية الدجاج، ثم يوضع في الفرن ويترك لمدة 45 دقيقة.
  • ترفع صينية أفخاذ الدجاج من الفرن وتكون جاهزة لتقديم وهي ساخنة.


طريقة عمل بف باستري بالبطاطس المهروسة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 400 غ من مربعات عجينة البف باستري.
  • حبة بطاطا مقطعة لمكعبات.
  • 100غ صدر دجاج مسحّب مقطعة لمكعبات.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ضمة متوسطة الحجم من البقدونس المفرومة ناعمًا.
  • حبة من البصل صغيرة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له البصل مع التقليب حتى تذبل ويتغير لونها.
  • توضع مكعبات الدجاج على البصل مع التقليب حتى ينضج تمامًا.
  • توضع البطاطا في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الماء وتتركحتى تنضج تمامًا.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يرفع القدر عن النار وتصفى البطاطا من ماء السلق.
  • توضع البطاطا في وعاء وتهرس حتى تصبح ناعمة.
  • تنكه بالملح والفلفل الأسود والكاري والكركم والكزبرة والبقدونس مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • توضع مكعبات الدجاج المسحّب وتقلب المكونات مرة أخرى حتى تتجانس.
  • تفرد مربعات عجينة البف باستري ويوضع مزبج البطاطا في وسط كل مربع وتطوى على شكل مثلث.
  • توضع أوراق الزبدة في صينية الفرن ثم ترض مثلثات البف باستري.
  • توضع صينية الفرن في الفرن وتشوى حتى تتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن وتوضع مثلثات البف باستري بالبطاطا المهروسة والدجاج في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

52 مشاهدة