كيفية عمل صلصة الطماطم وحفظها

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥١ , ٠٩ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل صلصة الطماطم وحفظها

كيفية عمل صلصة الطماطم وحفظها

تعد صلصة الطماطم من أكثر أنواع الصلصات المفيدة والغنية بالكثير من العناصر الغذائية المهمة وهي من أكثر الصلصلات التي تلقى الإقبال من جميع الفئات العمرية فهي كثيرة التواجد بجانب الكثير من الأطباق المتنوعة كما وتتعدد طرق تحضيرها فمن الممكن زيادة العديدي من النكهات والتوابل كما وتتعدد طرق طهيها فمنها ما هو على النار ومنها ما يشوى ومنها ما يخلط بمحضرة الطعام وسنعرض في هذا المقال كيفية عمل صلصة الطماطم وحفظها.


طريقة عمل صلصة الطماطم المنزلية

وقت التحضير60 دقيقة مستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
  • حبتان من البصل.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • علبة من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون حتى يسخن في قدر على نار متوسطة ثم يضاف له البصل مع التقليب حتى يتذبل ويتغير لونه.
  • يضاف الثوم مع التقليب حتى يتذبل ويتغير لونه ثم تضاف له صلصة الطماطم مع التقليب لبضع دقائق حتى يمتزج الخليط وتفوح رائحته.
  • تضاف الطماطم المفرومة و الأوريغانو مع التقليب حتى تتذبل وتطرى.
  • تخفف درجة حرارة النار ويغطى الخليط ويترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • ترفع الصلصة عن النار وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • تسكب صلصة الطماطم في وعاء محكم الإغلاق وتوضع في الثلاجة وتترك لحين الإستعمال.


طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية

وقت التحضير80 دقيقة مستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 450 غرامًا من المعكرونة البيني.
  • 800 غرامًا من اللحم مفروم ناعم.
  • حبة من البصل.
  • فصان من الثوم المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 226 غرام من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من مبشور جبن البارميزان.
  • ثمانية أكواب من الحليب السائل.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ست ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من حبهان.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • نصف كوب من مبشور جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

  • توضع المعكرونة في قدر على نار متوسطة الحرارة وتغمر بالماء المغلي المالح وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تسلق وتنضج جيدًا.
  • يوضع الزيت حتى يسخن في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل مع التقليب حتى تتذبل ويتغير لونه ثم يضاف الثوم مع التقلب حتى تذبل وتفوح رائحته.
  • يضاف به اللحم مع التقليب من وقت لآخر حتى تشوح ويتغير لونها ثم تغطى وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
  • يضاف الطماطم وصلصة الطماطم و القرفة والملح و الفلفل الاسود والتوابل المشكلة مع التقليب حتى تتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ويصبح الخليط متماسك.

لتحضير البشاميل

  • توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب ثم يضاف لها الطحين مع التقليب حتى يمتزج الخليط ويصبح قوامه كريمي.
  • يضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب حتى تمتزج المكونات معًا.
  • يضاف الملح و الفلفل الابيض و الفلفل الاسود و الحبهان مع التقليب حتى تنكه الصلصة وتصبح كريمية القوام متماسكة.
  • ترفع صلصة الباشاميل عن النار وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة ويضاف لها نصف كمية المعكرونة ثم طبقة من حشوة اللحم ثم يضاف لها ما تبقى من المعكرونة.
  • تسكب صلصة الباشاميل ثم توزع فوقها جبن الموزاريلا ثم جبن البارميزان حتى تغطى كاملًا.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع صينية المعكرونة في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتسيح الجبنة وتتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا لبضع دقائق ثم تكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل صوص الطماطم بالثوم

وقت التحضير 20 دقيقة مستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • حبة من البصل المشرح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الطحين الأبيض المنخل.
  • كيلو غرام من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من مبشور جوزة الطيب.


طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل مع التقليب حتى تذبل ويتغير لونها.
  • يضاف الثوم مع التقليب حتى تذبل ويفوح رائحتها.
  • يضاف الملح مع التقليب لبضع دقائق ثم يضاف الطحين مع التقليب حتى يجف الخليط.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا.
  • توضع الطماطم المهروسة في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يضاف له خليط البصل والطحين وعصير البرتقال ثم تخلط حتى يتكون خليط ناعم سائل.
  • يسكب الخليط في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له صلصة الطماطم وجوزة الطيب والملح وورق الغار مع التقليب ثم تغطى وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • يرفع ورق الغار من الصلصة.
  • يضاف الملح ومبشور جوزة الطيب مع التقليب حتى تنكه الصلصة ثم ترفع الصلصة عن النار.
  • تكسب الصلصة في طبق جانبي وتكون جاهزة للتقديم مع الأرز أو الأطباق المشوية.


طريقة عمل صلصة الطماطم التركية

وقت التحضير20 دقيقة مستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • قرنان من الفلفل الحار.
  • حبة من البصل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة صغيرة البابريكا الحارة.
  • أربعة حبات من طماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • أربعة أرغفة من الخبز العربي المقطع.

طريقة التحضير

  • يوضع الفلفل الحار والبصل والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي وتضرب حتى يصبح الخليط ناعم متماسك.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها خليط الفلفل مع التقليب حتى تتذبل وتفوح رائحتها.
  • تضاف صلصة الطماطم مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف الملح و الفلفل الأسود والكمون و لكزبرة والبابريكا الحارة مع التقليب حتى ينكه الخليط وتفوح رائحته.
  • تضاف الطماطم مع التقليب حتى تذبل ثم يغطى ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من زيت الزيتون.
  • توضع قطع الخبز العربي في صينية الفرن ثم تضاف له الصلصة.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن وتكون حاهزة للتقديم.


طريقة عمل السباغيتي بصلصة الطماطم

وقت التحضير25 دقيقة مستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من مكرونة السباغيتي.
  • حبة من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان من الطماطم.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
  • مغلف من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 12 كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدرعلى نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له الملح والزيت ويترك حتى يبدأ بالغليان.
  • تضاف المعكرونة إلى الماء المغلي وتغطى وتترك لمدة 8 دقائق حتى تنضج.
  • تصفى المعكرونة من الماء وتترك جانبًا.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل مع التقليب حتى تذبل ويتعير لونه.
  • يضاف الثوم مع التقليب حتى تذبل وتفوح رائحته.
  • تضاف الطماطم والفلفل الأحمر وصلصة الطماطم و البابريكا و الكمون و الفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف الماء والملح والخل الأبيض مع التقليب ثم يغطى ويترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الصلصة وتتماسك ويصبح قوامها كثيفًا.
  • تسكب المعكرونة في طبق التقديم ثم تسكب عليها الصلصة بالتساوي وتكون جاهزة للتقديم.