كيفية عمل صلصة الكبسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٣ ، ٢ أكتوبر ٢٠١٩

صلصة الكبسة

وهي مادة سائلة أو كثيفة، حيث تستخدم في إعداد معظم المأكولات، أو تُقدم معها، مثل السلطات، والمعكرونة، وتختلف طرق تحضيرها، وذلك بسبب إختلاف المكوّنات التي تدخل في إعدادها، وتعد متعددة النكهات، فمنها الحار، أوالمالح، أوالحامض، وغيرها، وكما تعد الصلصة العنصر الأساسي في المطابخ، وفي هذا المقال سنعرض طرق مختلفة صلصة الكبسة.


صلصة الكبسة الحارة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ضمة من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • حبتان من الفلفل الحار.
  • ربع الكوب من الماء.
  • حبتان من الطماطم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ضمة من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • حبة من الفلفل الرومي.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • سنان من الثوم.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الفلفل الحار جيداً، ومن ثم تقطع، وتوضع في وعاء الخلاط.
  • تغسل حبات الطماطم، وتقطع، ومن ثم توضع في وعاء الخلاط الكهربائي فوق الفلفل الحار.
  • يغسل الفلفل الرومي جيداً، ويقطع، ومن ثم يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي فوق الطماطم، والفلفل الحار.
  • يضاف إليه الكزبرة الخضراء، والشطة، والماء، والملح، والبقدونس، وصلصة الطماطم، وعصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، والثوم، ومن ثم تخلط المكونات جيداً حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
  • توضع صلصة الكبسة الحارة في أطباق التقديم، ومن ثم تقدم مع الكبسة أو المندي حسب الرغبة.


صلصة الكبسة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع الكوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • سنان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من الليمون.
  • ثلاث حبات من الطماطم.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات الطماطم جيداً، ومن ثم توضع في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضاف إليه الملح، وصلصة الطماطم، والفلفل الأسود، ووالثوم المفروم، والفلفل الأخضر الحار، وعصير الليمون، ومن ثم تخلط المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس، وناعم.
  • توزع الصلصة في أطباق التقديم، ومن ثم تزين بالكزبرة المفرومة، وتقدم.


صلصة الكبسة الحارة بزيت الزيتون

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
  • حبتان من الفلفل الحار أو حسب الرغبة.
  • ربع الكوب من الماء.
  • سنان من الثوم.
  • حبتان من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ضمة من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الطماطم جيداً، ومن ثم تقطع إلى أرباع.
  • توضع حبات الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه معجون الطماطم، والبقدونس، والفلفل الأخضر الرومي، والفلفل الحار، والماء، والثوم، وعصير الليمون الحامض، والكزبرة الخضراء، وزيت الزيتون، ومن ثم تخلط المكونات جيداً حتى تختلط وتتجانس.
  • يستمر بالخلط للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
  • توضع الصلصة في أطباق التقديم، ومن ثم تقدم إلى جانب الكبسة.


صوص الكبسة بالكزبرة الخضراء

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أأشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ربع الكوب من الكزبرة الخضراء.
  • ملح حسب الرغبة.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات من الطماطم ذات الحجم المتوسط.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الطماطم جيداً، ومن ثم تقشر، وتقسم إلى أرباع.
  • توضع الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليها عصير الليمون الحامض، والملح، والثوم المهروس، والفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأسود، ومن ثم تخلط المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس وناعم.
  • يوضع الصوص في أطباق التقديم، وتزين بأوراق الكزبرة، ومن ثم يقدم.


كبسة الدجاج السهلة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
  • حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار والمفروم فرماً ناعماً.
  • ربع الكوب من الكرز المجفف.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
  • كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع والمصفى.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ربع الكوب من الزبيب.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع الكوب من التوت الأزرق المجفف.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الكركم.
  • نصف الملعقة الصغيرة من بهار الكبسة.
  • سن من الثوم المهروس.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الكمون.
  • حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار والمفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء كبير، ويوضع على النار، ومن ثم يترك حتى يسخن.
  • يضاف إليه الفلفل الأخضر الحار، والبصل، والثوم، والفلفل الأحمر الحار، ومن ثم تقلب قليلاً حتى تختلط المكونات.
  • تضاف إليه قطع الدجاج، ومن ثم تقلب قطع الدجاج حتى تتحمر قليلاً.
  • يضاف إليه الكرز، وصلصة الطماطم، والزبيب، والتوت الأزرق، ووالملح، والكركم، وبهار الكبسة، ووالكمون، ومن ثم تقلب المكونات جيداً لمدة خمس دقائق حتى تختلط وتتداخل.
  • يُضاف إليهالماء الساخن، ويحرك قليلاُ، ومن ثم يغطى الوعاء، وتترك قطع الدجاج على نار متوسطة لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريباً.
  • يضاف إليه الأرز، ويقلب قليلاً، ومن ثم يترك حتى يبدأ في الغليان.
  • يغطى الوعاء، ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة، حتى تمام نضج الأرز.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
  • توضع الكبسة في طبق التقديم، ومن ثم تقدم.


الكبسة السعودية بالدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجتان متوسطتان ومقطعتان.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
  • ثلاث حبات من البصل ذات الحجم الكبير والمفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل الحب.
  • مكسرات للتزيين حسب الرغبة.
  • حبتان صغيرتان من اللومي.
  • خمس أوراق من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
  • خمس ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • عودان كبيران من القرفة.
  • أربع حبات من الطماطم ذات الحجم الكبير والمفروم فرماً ناعماً.
  • نصف الملعقة الكبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الكبسة.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

  • ينقع الأرز بالماء الدافئ لمدة ثلاثين دقيقة، أو حتى يصبح لون الأرز أبيض ناصع.
  • يوضع السمن في وعاء عميق، ويوضع على النار، ومن ثم يترك حتى يسخن.
  • يضاف إليه البصل مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى يذبل، ويكتسب اللون الذهبي.
  • يضاف إليه القرنفل، وواللومي، والهيل، والقرفة، ومن ثم تقلب المكونات لمدة خمس دقائق تقريباً أو حتى تختلط المكونات.
  • تقطع كل دجاجة لأربع قطع، ومن ثم تضاف قطع الدجاج إلى وعاء البصل، وتقلب قليلاً.
  • يضاف إليه الفلفل الأخضر، ويقلب جيداً نرة أخرى حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً.
  • تضاف إليه الطماطم المفرومة، ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك على النار مع التقليب المستمر لمدة عشرين دقيقة.
  • يضاف إليه ورق الغار، والكمون، والكزبرة، وصلصة الطماطم، و بهارات الكبسة،والفلفل الأسود المطحون، ومن ثم تقلب المكونات لمدة عشر دقائق تقربياً، أو حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه كمية من الماء، ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الدجاج.
  • يرفع الدجاج من المرق، ويوضع في صينية الفرن للتحمير.
  • يضتفي الأرز إلى المرق بحيث يكون الأرز مغمورا بالمرق، ومن ثم يغطى الوعاء ويترك جتى يغلي.
  • يترك الوعاء على حرارة هادئة بعد غليان المكونات حتى ينضج تماماً.
  • توضع الكبسة في طبق التقديم، وتضاف إليه قطع الدجاج المحمرة، ويزين بالمكسرات و الزبيب و شرائح الليمون، ومن ثم يقدم.

86 مشاهدة