كيفية عمل صلصة المكرونة البيضاء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٥ , ٢٣ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل صلصة المكرونة البيضاء

كيفية عمل صلصة المكرونة البيضاء

تُستخدم المعكرونة في تحضير الكثير من الأطباق الشهية، ومنها ما يُقدم كطبق جانبي ومنها ما يُقدم كطبق رئيسي، ومن الممكن أن تُضاف مكونات متعددة ومتنوعة للمعكرونة للحصول على طبق شهي ولذيذ، وتتميز أطباق المعكرونة بسهولة وسرعة تحضيرها إذ إنها لا تحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، وقد اشتهرت المعكرونة في البداية في إيطاليا ثم انتشرت إلى باقي الدول، الأمر الذي ساعد على ابتكار أطباق جديدة من المعكرونة.


مكرونة بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 170 غرام من المكرونة الصغيرة.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوب وربع من جبنة الشيدر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • 50 غرام من الخبز الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.

طريقة التحضير

  • تُسلق المكرونة في وعاء من الماء المغلي المملح حتى تطرى ثم تُصفى من الماء.
  • يُمزج الحليب مع الطحين في وعاء متوسط، ويُقلب جيدًا.
  • يُوضع وعاء المزيج على النار مدة دقيقتين أو حتى يثخن القوام.
  • يُضاف الجبن و الملح و الفلفل إلى الخليط ويقلب جيدًا.
  • تُضاف المكرونة وتُقلب، وتُترك على النار مدة 4 دقائق.
  • يُوضع الخبز في محضر الطعام ويطحن ناعم جدًا.
  • تُحمى المقلاة على النار و يُضاف الخبز المطحون ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
  • تُضاف الزبدة إلى خليط الخبز و تُترك على النار مدة دقيقتين.
  • يُسكب خليط الخبز فوق المكرونة، ثم تُقدم ساخنة.


مكرونة بالصلصة البيضاء والجبن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام من السباغيتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من التوابل الإيطالية.
  • نصف كوب من برش جبنة الموزاريلا.
  • نصف كوب من برش جبنة الفونتينا.
  • ربع كوب من برش جبنة الغرويير.
  • ربع كوب من برش جبنة البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير

  • يُملأ الوعاء بالماء ويُترك على النار حتى يغلي ثم يُضاف السباغيتي وتسلق حسب التعليمات الموجودة على المغلف وتُترك حتى تنضج ثم تُصفى جيدًا.
  • تُذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثم يُضاف الثوم ويحرك مدة دقيقة، يُضاف الحليب تدريجيًا والكريمة المكثفة والتوابل الإيطالية ويحرك جيدًا.
  • يستمر بتحريك المكونات حتى تمتزج جيدًا، ثم تُضاف أنواع الجبن ويُحرك حتى يصبح المزيج سميكًا مدة دقيقتين ويُتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود.
  • يُضاف السباغيتي فوق المكونات ويحرك حتى يمتزج بالجبن جيدًا.
  • يُسكب خليط المعكرونة بالصلصة البيضاء والجبن في طبق التقديم ويزين بالبقدونس.


مكرونة بالصلصة البيضاء والمشروم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيس من المكرونة.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب من مرقة الدجاج أو ماء عادي.
  • كوب من المشروم مقطع شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
  • نصف كوب من الجبنة المبشورة.

طريقة التحضير

  • تُسلق المكرونة في وعاء على النار من الماء المملح وتُترك حتى تنضج.
  • يُوضع الزيت في وعاء على النار، ويُضاف البصل ويترك حتى يذبل، ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يصفر اللون.
  • يُضاف الدقيق مع البصل والثوم وتُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس معًا.
  • يُضاف كوب من المرق إلى الخليط السابق ويُحرك المزيج حتى يذوب الدقيق.
  • يُضاف المشروم والكريمة مع الملح والفلفل ويقلب، تُترك المكونات على نار هادئة لمدة 7 دقائق مع التقليب، ثم ترفع عن النار
  • تُسكب المكرونة فى طبق التقديم مع الكزبرة الخضراء المفرومة ويُرش فوقها الصلصة البيضاء، ثم تُقدم ساخنة و يُرش على الوجه الجبنة المبشورة.


معكرونة بالصلصة البيضاء والدجاج الخفيفة الدسم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج.
  • علبة من الفطر المقطّع.
  • 500 غرام من المعكرونة.
  • كوب من جبن الموزاريلا الممزوج بالـ غرويير مبشور.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • كوب من الحليب المجفّف.
  • لتر من الماء.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • يُحمر الدجاج بدون زيت في وعاء كبير على النار.
  • يُضاف لتر ماء و عيدان القرفة والملح ويترك الخليط على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك مدّة 20 دقيقة.
  • يُرفع الدجاج والقرفة العيدان من المرق في وعاء.
  • يُضاف النشا المذوّب بالقليل من الماء إلى مرق الدجاج ويُحرك حتى تكثف الصلصة مدّة 5 دقائق وتُضاف نصف كمية الجبن والملح والفلفل.
  • تُسلق المعكرونة في وعاء من الماء المملح المضاف له الزيت النباتي وتُترك حتى تطهى ثم تُصفى من الماء جيدًا.
  • تُوضع نصف كمية المعكرونة في صينية كبيرة قياس 25 سنتم/5 سم ارتفاع، ثم يُقطع الدجاج باليد.
  • يُضاف الدجاج فوق المعكرونة ثمّ تُضاف نصف كمية الصلصة.
  • يُوضع الفطر ثمّ باقي المعكرونة وباقي الصلصة.
  • يُغطى الوجه بالجبن الباقي، ثم تُدخل الصينية في الفرن المحمى إلى درجة حرارة 180 مئوية مدّة 20 دقيقة.


مكرونة بالخضار والصلصة البيضاء

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من المكرونة.
  • نصف كيلو من الخضار مشكل مسلوق.
  • حبة من البصل المبشورة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف كوب من جبن الرومى المبشورة .
  • نصف كوب من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير البشاميل

  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • خمس ملاعق صغيرة من الزبدة.
  • نصف لتر من اللبن.

طريقة التحضير

  • يدهن طبق البايركس بالزيت ، ثم يفرد البقسماط فيه.
  • يخلط الدقيق مع الزبدة في وعاء على النار، ثم يضاف اللبن ويحرك باستمرار حتى الحصول على البشاميل.
  • يضاف جزء من البشاميل إلى مكرونة المسلوقة ويقلب.
  • يفرد جزء من المكرونة فى البايركس.
  • يقلب الخضار في وعاء على النار فى الزيت مع البصل ويضاف الملح والفلفل الأسود ثم يضاف الخليط على المكرونة فى البايركس.
  • تضاف طبقة أخرى من المكرونة ثم يضاف البشاميل على الوجه.
  • ترش الجبنة المبشورة على الوجه ويدخل البايركس في الفرن المحمى مسبقًا، ويترك حتى ينضج.


مكرونة بالصلصة البيضاء واللحمة المفرومة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • مغلف من المكرونة المسلوقة.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • بصلة متوسطة.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.

مقادير الصلصة البيضاء

  • ثلاث ملاعق من الدقيق.
  • ملعقتان من السمنة.
  • كوبان من اللبن.
  • كوب من الشوربة.
  • كوب من جبنة النستون.
  • ملعقة من المايونيز.
  • ملعقة من الزبادي.

طريقة التحضير

  • تُشوح اللحمة في وعاء على النار مع الزيت ويُضاف لها البصل والفلفل الاخضر المفروم.
  • يُتبل خليط اللحمة بالملح والفلفل والبهارات.

تحضير المكرونة

  • تُسلق المعكرونة بالماء المغلي في وعاء على النار حتى تطرى، ثم تُصفى من الماء المغلي وتُغسل بالماء البارد.
  • يُضاف إلى المعكرونة، السمنة وملعقة زيت والملح والفلفل والبهارات والزعتر، ثم تُقلب المكونات معًا، ثم تُغطى وتُترك حتى تنضج على النار.

تحضير البشاميل

  • توضع ملعقتين من السمنة في وعاء على النار وتترك حتى يسخن ثم يضاف له ثلاثة ملاعق من الدقيق.
  • يضاف اللبن والشوربة إلى المزيج، ويقلب حتى تتجانس المكونات معًا.
  • يضاف الملح والفلفل ورشة بهارات خفيفة وزعتر، ثم تطفأ النار.
  • يضاف مثلث جبنة نستو او جبنة شيدر مبشور او بارميزان والمايونيز والزبادي ويقلب جيدًا.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم ويوزع الصوص و اللحمة المفرومة على الوجه.