كيفية عمل عجة البطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٤ , ٢١ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل عجة البطاطس

كيفية عمل عجة البطاطس

تعد العجة من الأطباق التي تقدم بكثرة على المائدة في العديد من دول العالم والوطن العربي، وهو من الأطباق سهلة التحضير فلا تحتاج إلى جهد وعمل كبير وهي سريعة النضج فلا تحتاج إلى وقت على النار، ويمكن عملها بعدة طرق مختلفة تختلف من شخص إلى أخر حسب المكونات التي تدخل فيها، وهي على عدة أنواع منها عجة البيض أو البانجان أو الطماطم أو الخضار وغيرها، وتدخل في إعدادها العديد من المكونات التي تتواجد في كل منزل مثل البصل والبقدونس والزيت أو السمنة وغيرها، وهو من الأطباق التي يفضلها العديد من الأشخاص سواء كبار كانو أم صغار، وهي مفيدة جدًا لصحة الإنسان لما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتينات والأملاح المعدنية أو الحديد.


عجة البطاطا المسلوقة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • خمس حبات من البطاطا المتوسطة.
  • عود من البصل الأخضر كبير.
  • ضمة صغيرة من البقدونس المفروم ناعم.
  • حبة من الطماطم كبيرة ومفرومة ناعم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من ملح الطعام.
  • رشة من الفلفل الأسود الناعم.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
  • ضمة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ربع كوب كبير من الدقيق الأبيض.

للقلي

طريقة التحضير

  • تغسل البطاطا وتقشر .
  • تسلق حبات البطاطا بالماء، وتوضع على نار هادئة ويغطى الوعاء حتى تنضج بسرعة.
  • تبرش حبات البطاطا في وعاء عميق.
  • يفرم البصل الأخضر ناعما، ويوضع مع البطاطا المبروشة.
  • يخلط البقدونس المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة والطماطم المفرومة ويضاف إلى البطاطا والبصل، وتحرك جيدا حتى تختلط المكونات معًا.
  • يخفق البيض في وعاء صغير، ويضاف إلى باقي المكونات، مع الملح و الفلفل الأسود والدقيق الأبيض.
  • تمزج المكونات معا، وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
  • يسخن الزيت في مقلاة كبيرة وواسعة على النار.
  • يغرف من خليط عجة البطاطا مغرفة عميقة، وتوضع في الزيت الساخن، وتكون على شكل دوائر صغيرة.
  • تقلى العجة في الزيت الساخن حتى تتحمر، وتقلب من الجهتين.
  • توضع العجة الساخنة على أوراق الزبدة حتى تمتص الزيت الزائد، وتكرر العملية حتى إنتهاء كامل الكمية.
  • توضع العجة في أطباق التقديم، مع السلطات واللبن.


عجة الكوسا

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • حبتان من الكوسا المفرومة والناعمة.
  • كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • كوب من النعناع الأخضر المفروم ناعمًا.
  • حبة من الطماطم كبيرة.
  • حبة من البصل مفروم ناعمًا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • ثلاث بيضات.
  • أربع ملاعق من الطحين.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من الزيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تخلط الخضار المقطعة مع البيض في وعاء وتحرك جيدًا.
  • يضاف كل من الماء والطحين، والملح والفلفل ويقلب الخليط حتى يمتزج معًا.
  • توضع العجة في صينية فيها القليل من الزيت وتوضع في الفرن حتى تتحمر من الجهتين.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة.


عجة بدون بيض

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البطاطا.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • حبة من الجزر مبشورة.
  • حبة من الطماطم المقطعة لمكعبات.
  • عودان من البصل الأخضر المقطع.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات البطاطا جيدًا، وتقشر.
  • تسلق البطاطا بثلاثة أكواب من الماء في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
  • تهرس حبات البطاطا بعد أن تنضج تمامًا، حتى تصبح ناعمة.
  • يسخن الزيت في مقلاة، على نار متوسطة.
  • يقلب البصل في الزيت حتى يصفر لونه، ويضاف إليه الثوم ويقلب.
  • يضاف إليها كل من قطع الجزر والطماطم، وتحرك المكونات بعضها مع بعض جيدًا حتى تختلط معًا.
  • ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون، وتقلب المكونات معًا، وترفع عن النار وتترك جانبًا.
  • يضاف خليط الخضروات إلى البطاطا المسلوقة، وينكه الخليط بالبصل الأخضر والبقدونس والشومر والكزبرة والبيكنج باودر، وتخلط كل المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتداخل.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت ويوضع فيها خليط العجة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية، لمدة ثلث ساعة حتى تنضج العجة.
  • تخرج العجة من الفرن وتقطع وتقدم ساخنة.


عجة البيض بالخضار

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع بيضات.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الفطر مفروم ناعم.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم ناعم.
  • نصف كوب من الجبن الموزاريلا مبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة .

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع الحليب والملح والفلفل في وعاء عميق.
  • يضاف إليه كل من الفطر والبقدونس ويخلط المزيج جيدًا.
  • تسخن الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ويضاف خليط البيض ويترك على النار حتى يتحمر وتقلب العجة على الجهة الأخرى حتى تتحمر.
  • يرش الجبن الموزاريلا فوقها ويطفئ النار.
  • يوضع البيض في طبق التقديم ويرش القليل من البقدونس المفروم ويقدم على المائدة ساخنًا بجانب الخبز.


عجة البقدونس

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • ثلاثة بيضات.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • كوبان من البقدونس مفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • نصف كوب من البصل الأخضر مفروم.
  • فص من الثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض في وعاء عميق.
  • يخلط كل من الحليب والزيت والدقيق والبيكنج بودر ويضاف إلى البيض المخفوق ويمزج الخليط جيدًا.
  • يخلط البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة والبصل الأخضر.
  • يقلب الثوم المفروم مع الكمون والملح والفلفل والشطة ويضاف إلى خليط البيض.
  • يمزج خليط البقدونس جيدا مع باقي المكونات حتى يتجانس المزيج.
  • يسخن الزيت في مقلاة ويضاف إليها الخليط.
  • توضع المقلاة في فرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة.


عجة بالبيض والحليب

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • 50 غرام من الريحان مجفف.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

للتزين

  • 50 غرام من الجبن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

  • يخفق كل من البيض والحليب والريحان والملح والفلفل في وعاء.
  • تسخن الزبدة في وعاء غير لاصق ويسكب البيض، ويحرك بهدوء حتى ينضج البيض.
  • يضاف إليه الجبن حتى يذوب.
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة.