كيفية عمل عرآيس باللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:١٧ ، ١٧ أكتوبر ٢٠١٩

عرايس باللحم

تعد العرايس باللحم من الأكلات الشعبية الأكثر انتشارًا في جميع دول العالم، ويفضلها جميع أفراد الأسرة سواء كبارًا أو صغارًا، لذلك أصبحت تقدّم على الموائد كطبق رئيسي، وتقدّم أيضا بالحفلات والمناسبات، كما تمتاز عرايس اللحم بسهولة وسرعة تحضيرها، وتعتمد بشكل رئيسي على الخبز واللحم، وتختلف طرق تحضيرها لذلك سنقوم في هذا المقال بالتعرف على كيفية تحضير العرايس باللحم .


طريقة عمل عرايس باللحم

وقت التحضير 30 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص .

المقادير

  • 400 غرام من لحم العجل المفروم .
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا .
  • فصّان من الثوم المهروس .
  • أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم .
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا .
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
  • حبتان من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا والمصفاة من الماء .
  • قشر حبة من الليمون الحامض المبشور.
  • حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا .
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشورة.
  • زيت زيتون للدهن حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يقطّع رغيف الخبز إلى مثلثات، ثمّ يوضع اللحم مع البصل والثوم والبقدونس والطماطم والفليفلة وبرش الليمون الحامض وزيت الزيتون في وعاء، وينكّه بالبابريكا والكزبرة والفلفل الاسود والملح، وتخلط المكونات حتى تتجانس.
  • تمدّ كمية من خليط اللحم في كلّ مثلث خبز، ويوزع القليل من الجبن في كل مثلث بحسب الرغبة، ثمّ تدهن جهة من الخبز بقليل من الزيت وتوضع على الشواية الحامية، ثمّ يدهن الطرف الثاني من الخبز بالزيت وتغلق الشواية.
  • تترك العرايس حتى تنضج وتشقر من الجهتين، ثمّ تقدّم العرايس ساخنة إلى جانب قطع حامض الليمون واللبن الزبادي.


عرايس باللحمة على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 30 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص .

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم .
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا .
  • فصان من الثوم المهروس .
  • نصف كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا .
  • حبة من الطماطم المفرومة .
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص .
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
  • ملعقة صغيرة من البابريكا .
  • أربع أرغفة من الخبز المقطع لأرباع .
  • زيت زيتون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن، ثمّ يخلط اللحم مع البصل، الثوم، البقدونس، الطماطم، الصنوبر وعصير الليمون الحامض في وعاء، وينكه المزيج بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة والبابريكا.
  • تمدّ أرغفة الخبز في صينية فرن وتحشى كل قطعة بملعقتين كبيرتين من اللحم، وتدهن الأرغفة بزيت الزيتون وتدخل الصينية إلى الفرن.
  • تخبز في الفرن حتى تنضج .
  • يقدّم ساخنًا .


عرايس اللحمة

وقت التحضير 20 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص .

المقادير

  • أربع أرغفة من الخبز .
  • 500 غرام من اللحم المفروم .
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا .
  • حبتان من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا .
  • حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا .
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • زيت زيتون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل والطماطم والفليفلة والبهارات المشكلة والقرفة والفلفل الحلو والفلفل الأسود والملح في وعاء، وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يقطع رغيف الخبز إلى أرباع أو يمكن أن يترك كما هو حسب الرغبة، وتوضع كمية مناسبة من خليط اللحم داخل الخبز، ثمّ يدهن كلّ رغيف بزيت الزيتون من الجهتين.
  • توضع العرايس في الفرن حتى ينضج اللحم ويتحمر الخبز.
  • يقدّم طبق العرايس ساخنًا مع مخلل الخيار والسلطة.


عرايس الكفتة

وقت التحضير 25 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص .

المقادير

  • 400 غرام من اللحم المفروم .
  • حبة من البصل متوسط المفروم فرمًا ناعمًا .
  • ربع كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا .
  • 200 غرام من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا .
  • أربع أرغفة من الخبز العربي .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو .
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار .

طريقة التحضير

  • يمزج اللحم مع البصل المفروم، البقدونس، الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الحلو، الفلفل الأسود، القرفة الفلفل الأحمر والملح في وعاء، ويدعك المزيج حتى تتماسك كلّ المكونات.
  • تفتح أرغفة الخبز من جانب واحد، وتقسم الكفتة على الأرغفة الأربعة بشكلٍ متساوٍ حتى تصبح مسطّحة وتغطّي كلّ مساحة الخبز، ثمّ تقطّع الأرغفة إلى مثلّثات.
  • تشوى عرايس الكفتة على مشواة الواحدة تلو الأخرى حتى يصبح لون الكفتة بنّيًا من الجانبين ويتحمّص الخبز ثمّ تقدّم ساخنة.


عرايس الكفتة بالجبن

وقت التحضير 35 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص .

المقادير

  • 500 غرام من الكفتة .
  • نصف كوب من جبن الايدام المبشور .
  • رغيفان صغيران من الخبز العربي .
  • 30 غرام من الزبدة المذوبة .

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن، ثمّ يفتح رغيفي الخبز من جانب واحد فقط، وتقسمّ الكفتة إلى قسمين ثمّ يوضع كلّ قسم داخل رغيف ويوزّع جيدًا.
  • يوزع ربع كوب من الجبن المبشور داخل كلّ رغيف، ثمّ يضغط على الرغيف حتى يصبح مسطّحًا، ويقطّع كلّ رغيف إلى ستة مثلّثات.
  • تدهن العرايس بالزبدة المذوّبة من الجانبين، وتوضع في صينية فرن، وتشوى عرايس الكفتة في الفرن حتى يصبح لون الكفتة بنّيًا من الجانبين ويتحمّص الخبز.
  • يقدّم الطبق ساخنًا على المائدة .


لحم بعجين

وقت التحضير 55 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص .

المقادير

  • 350 غرام من الدقيق .
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي .
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي .
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة .
  • ملعقة كبيرة من السكر .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • كوب من الماء .
  • ماء حسب الحاجة.
  • 500 غرام من اللحم المفروم .
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا .
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا .
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت .
  • ثلاثة ملاعق من صلصة الطماطم .
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم .
  • ملعقة صغيرة من الماء .

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق، السكر، الخميرة والملح في وعاء عميق وتخلط المكونات حتى تتداخل، يضاف الزيت، لبن الزبادي والماء تدريجيًا مع الدعك المستمر حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • توضع العجينة في وعاء آخر مدهون بالقليل من الزيت، ثمّ تغطّى بقطعة قماش وتترك جانبًا حتى تتخمّر.
  • يسخن الزيت في قدر على النار ثم يقلّب البصل حتى يذبل، ويضاف اللحم، الماء، الملح، الفلفل الأسود والبابريكا ويقلّب من جديد حتى تنضج المكونات، ثمّ تضاف صلصة الطماطم وتحرّك حتى تتداخل باللحم.
  • يخلط زيت الزيتون، صلصة الطماطم والماء في وعاء صغير، ثمّ تقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، وتكور ثمّ تمدّ على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة السماكة.
  • يدهن وجه كلّ عجينة بالقليل من مزيج صلصة الطماطم ثم يوزّع جزء من الحشوة على الوجه، وتدخل عجينة اللحم بالعجين إلى فرن محمى مسبقًا حتى تنضج.
  • يقدّم اللحم بالعجين ساخنًا على المائدة مع كوب من الشاي الساخن .

40 مشاهدة