كيفية عمل عرق الفلتو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٢٩ , ١٧ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل عرق الفلتو

كيفية عمل عرق الفلتو

يعد عرف الفلتو من أشهر الوجبات المعروفة في العالم التي يحضر منه الكثير من الوصفات وله الكثير من الطرق لتحضيره، فعرق الفلتو هو عبارة عن لحم الفخذ بقري الذي يمتاز بالطراوة، له العديد من الطرق التي يمكن إعداده بها فقد يقدم في الفرن مع الصوص أو مقلي، أو مسلوق مع طبق من الخضار، وفي هذا المقال سنذكر عن العديد من الطرق والوصفات لتحضيرعرق الفلتو ، وعرق الفلتو المشوي بالفرن، وعرق الفلتو بالخوخ، وعرق الفلتو بشرائح البرتقال وغيرها من الوصفات البسيطة وسهلة التحضير


طريقة عمل العرق الفلتو

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • حبة من البصل المفروم.
  • عرق من الفلتو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • فص من الثوم المفروم
  • ربع ملعقة صغيرة من فلفل الاسود.
  • حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من الخل .
  • خضروات تكميلية مثل البطاطا، والجزر والبازلاء، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يتبل العرق الفلتو قبل ليلة من تحضيره بكل من الثوم، والبصل المفروم، والمايونيز، والبهارات، والملح، والفلفل، والخل جيدًا ويترك في الثلاجة.
  • تخلط تتبيلة العرق فلتو مع الخضراوات، ويضاف لها ملعقة من زيت الزيتون، ثم يسكب المزيج كله في ورق ألومنيوم ويلف جيدًا
  • يوضع الفلتو في صينية الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة نصف ساعة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 45 دقيقة، ثم يقدم ساخن وبجانبه خضروات سوتيه، أو الأرز الأبيض، أو الأرز بالخلطة.


طريقة عمل عرق لحمة الفلتو

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من بذور الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو من عرق الفلتو.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يغسل عرق لحم الفلتو بالماء جيدًا، ثم يجفف بقطعة نظيفة من القماش.
  • يرش العرق بكل من الكزبرة، والفلفل الأسود، والملح ويتبل جيدًا من كافة الجهات.
  • يوضع زيت نباتي في مقلاة على نار حرارتها متوسطة لقلي عرق الفلتو مع الاستمرارية في التقليب والتشويح من كافة الجهات، حتى يتحمر العرق جيدًا.
  • تدخل المقلاة إلى الفرن الساخن، وتترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
  • يخرج العرق من الفرن، ويترك ليرتاح لمدة 5 دقائق، مع الانتباه إلى ضرورة تغطيته بورق القصدير.
  • يقطع العرق بالسكين لشرائح.
  • يوضع العرق في طبق التقديم، ثم يقدم مع الأرز الأبيض .


طريقة عمل عرق الفلتو مع صوص الصويا وخل البلسميك

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • حبة من البصل.
  • 500 غرام من الجزر .
  • 240 مل من الماء .
  • 1500 غرام من عرق الفلتو.
  • 120 مل من خل بلسميك.
  • 500 غرام من البطاطا.
  • 15 غرام من صلصة البندورة.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • 30 مل من صوص الصويا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
  • 45 مل من الزيت.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت في مقلاة على نار حرارتها متوسطة لقلي العرق وتشويحه من كافة الجهات حتى يكسب اللون البني، ثم يرفع الفلتو من الزيت.
  • يضاف البصل مع الاستمرار في تقليبه حتى يذبل، ثم يضاف كل من الثوم، والفلفل الحار، وتحرك المكونات لمدة دقيقة.
  • يوضع كل من اللحم، وخليط الثوم، والبصل، وصوص الصويا، وصلصة البندورة، والخل، والبطاطا، والجزر، والفلفل الأسود، والملح، والماء في إناء كبير وتقلب المكونات جيدًا، ثم تترك حتى تغلي.
  • يغطى الإناء، ويترك اللحم على نار حرارتها هادئة جدًّا لمدة 75 دقيقة حتى ينضج اللحم، ثم يقدم ساخن.


طريقة عمل العرق الفلتو بالخوخ المشوي

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كيلو من عرق الفلتو.
  • كوب من الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • كوب من الروزماري.
  • كوب من الخوخ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يتبّل العرق بكل من الملح، والفلفل، وزيت الزيتون ثم يغطّى بكل من الروزماري، والزعتر .
  • يغلّف العرق في ورق الألومنيوم ويدخل إلى الفرن لمدة ساعة ونصف كي ينضج، ثم يخرج من الفرن ويقطّع.
  • يقطّع الخوخ ويوضع في الفرن بعد دهنه في زيت الزيتون ويترك لمدة 5 دقائق ليشوى.
  • يقطّع العرق لشرائح، ويقدم مع الخوخ المشوي في طبق التقديم.


طريقة عمل شرائح الفلتو بالمشروم

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من شرائح المشروم.
  • نصف كيلو من لحم الفلتو.
  • نصف كوب من الزيت النباتي
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث حبات من البصل.
  • فلفل اسود حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصوص.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطع لشرائح .

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت في مقلاة على النار لتشويح شرائح اللحم، ثم يوضع عليها كل من الفلفل، والملح ويستمر التقليب وتترك لمدة7 دقائق لينضج اللحم، وترفع من المقلاة.
  • يوضع ماتبقى من الزيت المقلاة، ثم يضاف لها كل من الفلفل الأحمر، والبصل المقطع، والمشروم، والفلفل الأخضر وتقلب المكونات حتى تذبل وتنضج.
  • يضاف الصوص لمزيج البصل والفلفل مع التحريك
  • توضع شرائح اللحم في المقلاة، وتقلب ثم تترك لمدة 5 دقائق.


طريقة عمل عـرق الفلتو بالخضروات

وقت التحضير ساعة و15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البصل .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • عرق من الفلتو.
  • 250 غرام من الجزر المقطع لمكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من البهار.
  • 250 غرام من البصل المقطع لمكعبات.
  • كيلو من البطاطا.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • مكعبان من مرقة لحمة الماجي.
  • باكيت من البازيلاء المثلج.

طريقة التحضير

  • يتبل كل من العرق، والبصل المفروم، والبهار، والملح، وجوزة الطيب، والفلفل ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يوضع العرق على ورق الفويل المدهون بزيت زيتون ويلف جيدًا حتى لا يخرج منه أي سائل،ثم يدخل إلى الفرن ويترك لمدة ساعة ونصف على حرارة عالية.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة على النار ويشوح البصل حتى يكسب اللون البني الفاتح، ثم يزال ويوضع على ورق مطبخ لينشف.
  • يضاف كل من البطاطا، والجزر، و البازيلاء في الوعاء وتشوح المكونات على نارحرارتها متوسطة، وتزال المكونات وتوضع على ورق المطبخ حتى تنشف.
  • يخرج العرق من الفرن عند اقتراب نضجه ويوضع العرق في صينية ومن حولها الخضروات.
  • يقلب كوب الماء الدافئ مع مكعبات من مرقة لحمة الماجي، ثم تضاف المرقة على العرق.
  • يغطى العرق بنفس ورق الفويل، وتوضع الصينية في الفرن ولمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
  • تقدم صينية العرق ساخنًا وبجانبها طبق من الأرز أو المكرونة.


طريقة عمل عرق الفلتو بشرائح البرتقال

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

=
  • كوب كبير من عصير البرتقال.
  • عرق من الفلتو البقري.
  • كوبا إلا ربع من حليب جوز الهند .
  • ربع ملعقة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقه كبيرة من الملح.
  • حبة من البصل.
  • أربعة فصوص مفرومه من الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون ناعم.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون
  • حزمة صغيرة من أوراق الكزبرة الطازجة.

للزينة

  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
  • شرائح من البرتقال.

طريقة التحضير

  • تقطع البصلة في الكبّة، ثم يوضع كل من الزنجبيل المطحون، وأوراق الكزبرة الخضراء، والسكر، وفصوص الثوم، وزيت الزيتون، والملح في وعاء الخلاط ويشغل على سرعه عالية للحصول علي خليط متجانس.
  • يضاف كل من حليب جوز الهند، وعصير البرتقال، ويستمر ضرب الخليط حتى يصبح متجانس .
  • تحضر صينية الفرن ويوضع عليها عرق الفلتو ويغطى بالخليط المجهز ويترك ربعه على جنب.
  • تغطى الصينية بالقصدير وتدخل إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة ساعه أو ساعه وثلث الساعة، بعد التأكد من نضج اللحم عن طريق غرزه تخرج الصينية من الفرن، وتترك لمدة ربع ساعه حتي تبرد.
  • يقدم العرق في طبق التقديم ويقطع اللحم لشرائح رفيعة، ثم تغطى شرائح اللحم بعد تقطيعها بالكمية المتبقية من المزيج المجهز .
  • ترص شرائح البرتقال والكزبرة في طبق التقديم للتزيين.