كيفية عمل عزومة في رمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٣ ، ٩ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل عزومة في رمضان

يتميز شهر رمضان بتجمع العائلة لتناول ما لذ وطاب من الأكلات الشهية، وهو شهر تكثر فيه العزائم، سنقدم في هذا المقال وصفات لكيفية عمل أطباقًا متنوعة مثل؛ طبق شوربة البطاطا والجزر التركية، وميلك شيك التمر، وصينية الموزات والبطاطا كطبق رئيسي، والى جانبه الأرز بالبهارات، وسلطة الشعير والقرع المشوي؛ وأطباقًا من الحلويات مثل؛ كاسات الكنافة بالفواكه وغيرها ممّا سنتناوله في هذا المقال.


شوربة البطاطا والجزر التركية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات من الجزر متوسطة.
  • أربع حبات من البطاطا متوسطة.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقشر الجزر والبطاطا ثم يقطعوا.
  • يوضع الجزر والبطاطا في فدرعلى نار متوسطة.
  • يضاف الماء والملح ثم تطهى الخضار حتى تنضج.
  • ترفع عن النار وتترك حتى تبرد.
  • يوضع الخليط في الخلاط لهرسه ناعمًا.
  • يعاد الخليط على النار مرةً أخرى.
  • تضاف كريمة الطبخ والفلفل الأسود والكمون.
  • يقلب حتى تغلي الشوربة ثم ترفع عن النار.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم دافئًة.
  • تقدم مع الخبز المحمص وشرائح الليمون.


ميلك شيك التمر

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من التمر منزوع النوى.
  • كوب من اللبن كامل الدسم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوبان من آيس كريم الفانيليا.

للتقديم

  • كريمة مخفوقة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقطع التمر تقطيعًا خشنًا ويوضع في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضاف اللبن والفانيليا.
  • يمزج الخليط بسرعة عالية لمدة دقيقة تقريبًا.
  • يمكن تحريك التمر لأسفل إذا لم يمتزج التمر تمامًا مع اللبن.
  • يمكن اضافة المزيد من الحليب اذا كان الخليط سميك جدًا، ملعقة كبيرة في كل مرة.
  • يجب أن يكون قوام الخليط ينبغى سلسًا.
  • يضاف الآيس كريم البارد إلى المزيج بالخلاط.
  • تخلط المكونات حتى يتكون قوام الميلك شيك.
  • يمكن اضافة لبن أو آيس كريم، وخلطهم للحصول على القوام المفضل.
  • يسكب الميلك شيك فى أكواب التقديم.
  • يزين الوجه بالكريمة المخفوقة حسب الرغبة.


صينية الموزات والبطاطا

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المجفّف.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ست حبات من البطاطا مقطّعة إلى شرائح.
  • أربع قطع من لحم موزات الغنم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتان من البصل كبيرتان مفرومتان.
  • أربعة فصوص من الثوم مقطّع إلى شرائح.
  • أربع حبات من البندورة مقشّرة ومفرومة.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • ويحضّر طبق فرن مناسب للتقديم.
  • تخلط البهارات المشكّلة، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الأوريغانو والقرفة في طبق، ثم تقسم إلى نصفين.
  • توضع البطاطا في طبق فرن مناسب.
  • تتبل البطاطا بنصف كميّة البهارات.
  • تتبل موزات الغنم بالكميّة الباقية من البهارات.
  • يوضع الزيت في مقلاة حتى يسخن.
  • تشوح الموزات على جوانبها حتى يصبح لونها بنيًا.
  • توضع فوق البطاط في الطبق.
  • يضاف البصل والثوم الى نفس المقلاة ويقلبا حتى يذبلا.
  • تضاف البندورة ويسكب الماء.
  • يضاف الخليط فوق اللحم الموزات.
  • يغلّف طبق الفرن، بورق الألومينيوم ثم يوضع في الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • يترك الطبق في الفرن لساعة ونصف الساعة.
  • يرفع الألومينيوم قبل إخراج الطبق ببضع دقائق، حتى يتحمّر قليلًا.
  • يقدّم الطبق ساخنًا.


أرز بالبهارات

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون الصحيح.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الصحيحة.
  • ملعقتان كبيرتان من الشومر الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الصحيح.
  • عودان من القرفة.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ست أكواب من الماء.

مقادير البصل المكرمل

  • حبة كبيرة من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

مقادير خليط الزعفران

  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

للتقديم

  • مكسرات مقلية.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا وانقعيه ًا ثم ينقع بالماء لحوالي ربع ساعة.
  • يوضع الزعفران و ماء الورد في طبق ويترك لدقائق.
  • يوضع السمن والزيت في قدر متوسطة على نار متوسطة.
  • يضاف الكمون، الكزبرة، الشومر، القرنفل، الفلفل، القرفة، الغار.
  • تقلب المكونات جيدًا حتى تتحمص البهارات.
  • يصفى الأرز ويضاف الى البهارات.
  • يقلب الأرز لحوالي ثلاث دقائق.
  • يسكب الماء ثم يقلب الأرز بلطف.
  • يترك الأرز على نار قوية لبضع دقائق حتى يتشرب الماء.
  • يغطى القدر ثم تخفف النار ويترك على نار هادئة لحوالي عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • يوضع البصل في طبق وينثرعليه الدقيق ويقلب بين الأصابعك بخفة حتى يتغطى البصل بالدقيق.
  • يوضع زيت الذرة في مقلاة حتى يسخن.
  • يضاف البصل ويقلب من وقت لآخر حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم، ويزين بالبصل المكرمل والمكسرات.


سلطة الشعير والقرع المشوي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الشعير.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل حسب الرغبة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون بكر.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون طازج.
  • نصف كوب من الكزبرة طازجة مفرومة خشنة.
  • نصف كوب من الجوز، مفروم خشنًا.
  • نصف جبنة فيتا، مقطعة لمكعبات بقياس بوصة.
  • نصف كوب من البصل الأخضر، الجزء الأخضر فقط مقطع الى شرائح رفيعة.
  • نصف كوب من حب الرمان.
  • مكعبات من القرع محمصة.

للتزيين

  • زيت زيتون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يغلى 2 لتر من الماء في قدر كبير مع الشعير والملح.
  • يترك الخليط حتى يغلى ويصبح الشعير طريًا.
  • يصفى الشعير ثم يترك حتى يبرد كليًا.
  • يخلط الزيت، دبس الرمان، عصير الليمون، وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير.
  • يضاف الشعير والكزبرة والجوز.
  • تقلّب المكونات بهدوء حتى تتجانس.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
  • تسكب السلطة في طبق التقديم ويوضع على الوجه بصفوف مائلة منفصلة جبنة الفيتا والبصل الأخضر والقرع المشوي وحب الرمان.
  • يرش الزيت المتبقي ثم تقدم.


كاسات الكنافة بالفواكه

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من الكنافة.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • نصف كوب من السمن مذاب.

مقادير خليط الفواكه المكسرات

  • نصف كوب من المشمش مفروم .
  • نصف كوب من التين مفروم.
  • نصف كوب من التمر مفروم.
  • أربع حبات من الفروالة مفرومة.
  • حبتان من الموز مقطعة الى شرائح.
  • نصف كوب من الجوز مجروش.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي مجروش.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • كوب من القيمر.

للتقديم

  • شربات.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضر أربع أطباق تقديم فردية شفافة أو طبق تقديم متوسط.
  • يخرج مغلف الكنافة المثلج من الفريزر ويوضع على طاولة المطبخ حتى يذوب الثلج وتصبح الكنافة لينًة.
  • توضع الكنافة، السكر والسمن المذاب في صينية واسعة قصيرة الحافة ضعي.
  • تقلب المكونات بأطراف الأصابع مع تقطيع الشعيرات إلى شعيرات قصيرة وصغيرة.
  • توضع الكنافة في الفرن حوالي 15 دقيقة حتى يصبح لون الكنافة ذهبيًا.
  • تقلب الكنافة عدة مرات أثناء فترة التحميص.
  • تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تفتت حتى تصبح مثل فتات الخبز.
  • توزع الكنافة في الكاسات عند التقديم.
  • يضاف القليل من القطر على الكنافة.
  • يوزع المشمش، التين، التمر، الفراولة، الجوز، الفستق، الزبيب والقمير على شكل طبقات حسب الرغبة.
  • تزين بالمزيد من الكنافة والقيمر.
  • تقدم الأكواب مباشرًة مع المزيد من القطر حسب الرغبة.

98 مشاهدة