كيفية عمل عصير التمر هندي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٨ ، ٢٩ أكتوبر ٢٠١٩

التمر الهندي

يُعد العصير سائل طبيعي يحتوي على بعض الفواكه أو الخضراوات، ويعشقه الكبار والصغار، كما يمتاز بسهولة وسرعة تحضيره، ويُقدّم العصير بجانب الأطباق الرئيسية، ويُقدّم للضيوف، ويزداد شربه بكثرة في فصل الصيف، لأنه يخفف شدة الحر، وتختلف أنواع العصائر باختلاف الفواكه المستخدمة، مثل عصير البرتقال، عصير الفراولة والكثير أيضًا، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عصير التمر الهندي.


عصير التمر هندي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من التمر الهندي.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يُوضع التمر الهندي في قدر على حرارة متوسطة، ويُضاف الماء ويُترك القدر على النار حتى الغليان، وعندما يغلي المزيج، يُرفع القدر عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد.‏
  • يُصفّى جيدًا في إناء التقديم حتى يُستخرج الشراب، ثمّ يُضاف السكر وماء الورد إلى الشراب، ويُحرّك جيدًا حتى يذوب السكر.‏
  • يُدخل الإناء إلى الثلاجة حتى يبرد الشراب.‏
  • يُقدّم عصير التمر الهندي مع مكعبات الثلج.


شراب التمر الهندي

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من التمر الهندي.
  • لتران من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يُنقع التمر الهندي مع ثلاثة أكواب من الماء في وعاء مدة ليلة كاملة، ثمّ تُعصر حبات التمر الهندي، ويُصفّى المزيج فوق إبريق.
  • تُضاف أكواب الماء الخمسة المتبقية والسكر وماء الورد، وتُحرّك المكونات جيدًا حتى يذوب السكر.
  • يُوضع شراب التمر الهندي في الثلاجة، ثمّ يُقدّم باردًا.


تارت التمر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 180 غرام من الزبدة الباردة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • 25 غرام من سكر البودرة.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
  • 250 غرام من الدقيق المنخول.
  • 500 غرام من معجون التمر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر للزينة.

طريقة التحضير

  • يُوضع الدقيق والسكر والبيض والحليب في الخلاط الكهربائي ويُخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
  • يُضاف الدقيق تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى يُحصل على عجينة متماسكة، ثمّ تُقسّم العجينة إلى قسمين ويُوضع كل قسم في كيس بلاستيكي ثمّ تُدخل إلى الثلاجة مدة ساعتين على الأقل.
  • يُحمّى الفرن، وتُرشّ الصينية برذاذ الطبخ، ثمّ تُخرج العجينة من الثلاجة ويُمدّ قسمًا منها على سطح صلب منثور بالدقيق ثمّ تُنقل إلى الصينية مع الضغط قليلًا على الأطراف والقعر.
  • تُوضع الزبدة في قدر على نار خفيفة، ويُضاف التمر وتُحرّك حتى تتماسك المكوّنات ويُسهل عجنها، ثمّ يُرفع القدر عن النار ويُترك المزيج ليبرد.
  • يُعجن المزيج مع المحلب حتى يتماسكا، وتُوضع الحشوة في قعر صينية التارت وتُمدّ بالتساوي، ثمّ يُمدّ القسم الثاني من العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق ويُغطّى به وجه التارت مع الضغط قليلًا على الأطراف.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن وتُترك ثمّ تُخرج منه ويُنثر عليها السكر وتُترك جانبًا حتى تبرد قبل التقديم.


كيكة التمر

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب وربع من الدقيق.
  • نصف ملعقة كبيرة من البايكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • كوب من الحليب السائل.
  • عشر حبات من التمر منزوع النوى المقطّع.
  • ثلث كوب من الكاكاو.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

  • يُحمّى الفرن، وتُغلّف الصينية بورق الزبدة، ثمّ يُنخل الدقيق والبايكنج باودر والملح ويوضعان جانبًا.
  • يُوضع الحليب والكاكاو والتمر المقطع وبيكربونات الصوديوم في قدر ويُترك المزيج على حرارة متوسّطة حتى يغلي.
  • يُخلط السكر والزبدة في وعاء آخر حتى يتكون خليط كريمي القوام، ثمّ تُضاف البيضتان الواحدة تلو الأخرى مع الخلط بعد كل إضافة.
  • تُسكب الفانيليا السائلة وتُحرّك من جديد، ويُضاف خليط الدقيق على خليط البيض والزبدة مع الخلط المستمر.
  • يُسكب خليط الحليب تدريجيًا ويُخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ يُسكب مزيج الكيك في الصينية وتُدخل إلى الفرن وتُترك حتى تنضج.
  • تُخرج الصينية من الفرن وتُترك حتى تبرد تمامًا.
  • تُقطّع الكيكة وتُقدّم.


كرات التمر

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من التمر منزوع النوى.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة ونصف من القهوة سريعة الذوبان المذوّبة بنصف كوب من الماء المغلي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الجوز.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي.
  • أربع ملاعق كبيرة من البندق.
  • نصف كوب من اللوز المطحون.

طريقة التحضير

  • يُطحن الجوز، والفستق الحلبي والبندق في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط ناعم.
  • يُوضع خليط المكسرات، والكاكاو، والتمر والقهوة في وعاء، وتُخلط المكونات للحصول على خليط متجانس كالعجينة.
  • يُؤخذ مقدار من الخليط، ويُكوّر ثمّ تُغمس الكرة باللوز المطحون من كلّ الجهات، وتُعاد الكرّة حتى انتهاء الكمية.
  • تُوزع كرات التمر في طبق التقديم وتُقدّم على المائدة.


أصابع التمر

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من دقيق الفرخة.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من سكر البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكينج باودر.
  • 200 غرام من الزبدة المقطّعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • كوب من الماء فاتر للعجن.
  • نصف مغلف من التمر المعجون.
  • 50 غرام من الزبدة المذوّبة والباردة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يُوضع الدقيق والدقيق والسكر البودرة والمحلب والبايكنج باودر والزبدة في وعاء، ثمّ تُعجن المكونات حتى تتفتت.
  • يُسكب الماء تدريجيًا مع العجن باستمرار لتتشكل عجينة متجانسة، وتُترك العجينة ترتاح مدة نصف ساعة.
  • يُمدّ معجون التمر إصبعًا طويلًا، ثمّ تُمدّ العجينة على سطح صلب لتُشكل مستطيل.
  • يُوضع إصبع التمر على طرف العجينة، وتُلفّ العجينة حول نفسها.
  • يُقطّع العجين إلى قطع متساوية ويُصفّ في صينية.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.


تشيز التمر

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعة كبيرة من البايكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من البايكنج صودا.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • كوب من زيت الكانولا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأسمر.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • كوب وربع من التمر المطحون.
  • 450 غرام من الجبن الكريم.
  • ظرفان من كريمة الخفق.
  • نصف كوب من التمر المطحون.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
  • ملعقتان صغيرتان من الماء.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • ربع كوب من الحليب المكثّف المحلى.
  • أربع أكواب من جوز الهند.
  • كوب من الحليب المكثّف المحلى.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

  • يُحمّى الفرن، ويُحضّر قالب الكيك.
  • يُنخل في وعاء الدقيق، والقرفة، والبايكنج باودر، والبايكنج صودا والهيل.
  • يُخفق الزيت مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج كريمي، ثمّ يُضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا.
  • يُضاف التمر المطحون على دفعات مع الخفق المستمر، ثمّ تُسكب الزبادي والدقيق بالتناوب على دفعات ويُقلّب على سرعة منخفضة حتى تتداخل المكوّنات.
  • يُسكب مزيج الكيك في الصينية وتُخبز حتى تنضج ثمّ تُخرج من الفرن وتُترك حتى تبرد.
  • يُذوّب الجيلاتين بالماء الساخن ويُترك المزيج جانبًا حتى يبرد، ويُخفق جبن الكريم على سرعة منخفضة، ثمّ يُضاف إليها كريمة الخفق والتمر المطحون ويُخلط على سرعة متوسّطة حتى تتجانس المكوّنات.
  • تُسكب الكريمة السائلة والجيلاتين وتُخفق على سرعة مرتفعة حتى يكثف المزيج.
  • تُغلّف الصينية التي خبزت فيها الكيك بورق نايلون.
  • يُقطّع الكيك أفقيًا إلى جزأين متساويين ويُوضع جزء منه في قعر الصينية، ثمّ يُوزع التشيز كيك على الوجه بالتساوي ثمّ يُغطّى بالجزء الثاني من الكيك.
  • تُدخل الصينية إلى الثلاجة مدة ليلة كاملة.
  • يُخلط جوز الهند مع الحليب المكثف المحلى ويُوزّع المزيج على وجه الكيك.
  • يُخلط جوز الهند، والحليب المكثف المحلى والهيل للحصول على مزيج متماسك.
  • تُدهن العيدان بالقليل من الزيت ويُشكّل من المزيج كرات متوسّطة ويُغلّف بالمزيد من جوز الهند.
  • تُدخل الكرات إلى الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.
  • يُزيّن الكيك بالتمر وكرات جوز الهند، ثمّ يُقطع ويُقدّم.

13 مشاهدة