كيفية عمل غزل البنات في البيت

== غزل البنات == غزل البنات أو ما يُعرَف باسم شعر البنات أو لحية البابا او لحية الشايب هي من أنواع الحلوى الشعبيّة التي تنتشر بشكل كبير في كلٍّ من مصر وليبيا والأردن وفلسطين والعراق والخليج وتونس والسودان وغيرها من المناطق العربيّة، ومصنوعة بصورة أساسيّة من السكر، وتتميّز هذه الحلوى بمذاقها اللذيذ وقوامها الذي يشبه خيوط القطن الرفيعة مما يجعلها منفوشة، وفي المقال عدة وصفات لتحضيرها.

طريقة عمل غزل البنات

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من مُلوّن الطعام الأحمر.
• ستّ عشرة ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يُوضَع السّكر في وعاء واسع، ثم يضاف إليه مُلوّن الطعام الأحمر.
• يُقلّب السكر مع مُلوّن الطعام من خلال استخدام اليدين حتى يتحوّل لونه إلى الزّهري.
• تُشغّل ماكينة غزل البنات لمدّة خمس دقائق، ثم يضاف إليها بعد ذلك مقدار ملعقة كبيرة من السكر المصبوغ في منتصف ماكينة الغزل.
• يُترَك السكر في ماكينة الغزل لمدّة دقيقتين أو حتى وقت ظهور خيوط غزل البنات.
• يُمسَك بعود خشبي، ثم يُباشَر بلفّه بصورة دائريّة حتى تلتفّ حوله خيوط غزل البنات.
• تُكرّر ممارسة الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كميّة السكر المصبوغ كلّها ليصبح غزل البنات بذلك جاهزًا للتقديم.

طريقة غزل البنات بالزبدة

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ست عشرة ملعقة كبيرة من الطحين.
• ست عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة الليّنة.

طريقة التحضير

• يُوضع الطحين في قدر على نار هادئة، ثم يُقلّب قليلًا، ثمّ تضاف إليه الزبدة الليّنة، ثمّ تُخلَط المكوّنات بعضها ببعض بشكل جيد، ثم تُحرّك حتى يتحمّص الطحين مع تجنب تحميره.
• يُنخل خليط كلّ من الطحين والزبدة بواسطة المنخل الخاص فوق طبق زجاجي حتى التخلص من التكتلات.
• يُوضَع كلّ من السكر والماء في قدر على نار متوسطة مع مراعاة التحريك الجيّد حتى الغليان التام للمزيج.
• يُضاف عصير الليمون الحامض إلى خليط السكر، ثم يُترك المزيج يغلي على النار حتى يتحوّل لونه إلى الأصفر الفاتح.
• يُرفَع خليط السكر عن النار، ثم يُسكَب في صينيّة معدنيّة واسعة، ثمّ يُقلّب باستمرار حتى يبرد.
• يُخلَط مزيج السكر باستخدام اليدين حتى يتحوّل لونه إلى الأبيض.
• يُؤخذ جزء من مزيج السكر، ثم يُشكّل في شكل كرة دائريّة، ثم تُحدَث فجوة في منتصف كلّ كرة منها.
• تُغمَس كرة السكر في خليط الطحين المُحمّص مع مراعاة تغطيتها من الجوانب كلّها.
• تُلفّ الدائرة من منتصفها حتى تتكوّن من دائرتين، ثم تُطوى بعد ذلك لتصبح على المستوى نفسه مع شدّ أطرافها في كلّ مرة حتى تصبح رفيعة في شكل شُعيرات.
• يُجمَّع كلٌّ من شعيرات السكر والطحين على عود خشب حتى تلتصق به، ثمّ تُقدّم مباشرةً على المائدة.

طريقة غزل البنات بنكهات الطعام

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من مُنكّهات طعام بنكهة الفراولة والفانيليا والنعناع.
• عشرون ملعقة كبيرة من السكر.
• ألوان طعام حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلّ من السكر ومقدار ثلاث نقاط من مُلوّن الطعام ونقطتين من المُنكّه المُفضَّل في وعاء واسع الحجم.
• تُقلَّب المكوّنات بعضها مع بعض بشكل جيّد، ثمّ تُوضَع على نار متوسطة مع مراعاة التقليب باستخدام ملعقة خشبيّة حتى الذوبان التام للسكر وتغيّر لونها إلى الأصفر الفاتح.
• تُحمّى قدر أخرى على نار درجة حرارتها متوسطة، ثم تؤخذ كميّة صغيرة من السكر المكرمل باستخدام ملعقة مصنوعة من الخشب، ثم تُوزّع بتنفيذ حركات دائريّة بسرعة كبيرة على حوافّ القدر حتى تتكوّن خيوط غزل بنات.
• تُلفّ خيوط غزل البنات حول عود خشبي، ثم تُكرّر الخطوتان السابقتان حتى الانتهاء من كميّة السكر المكرمل كلّها ليصبح غزل البنات بذلك جاهزًا للتقديم على المائدة.

طريقة غزل البنات بعصير الليمون

المقادير

• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ستّ عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الماء.

لتجهيز خليط التغطيس

• أربع ملاعق صغيرة من السُّمن النباتي.
• كوب ونصف من الطحين.

طريقة التحضير

• يُوضع كلٌّ من الماء والسكر في قدر على نار متوسطة مع مراعاة التحريك الجيّد حتى الذوبان التام للسكر.
• يُضاف عصير الليمون إلى مزيج السكر بعد الغليان، ويُترَك بعد ذلك على نار متوسطة مع مراعاة عدم تحريكه.
• يُحرّك المزيج عندما يتغيّر لون أطرافه إلى البني، ويُرفَع، ويُسكَب على منضدة المطبخ الرخاميّة المدهونة مسبقًا بالزيت.
• يُترَك الخليط حتى يبرد ويتحول إلى كتلة صغيرة من العجين.
• يُحمّص الطحين في قدر على نار هادئة لمدّة ثلاث دقائق.
• يُضاف السمن إلى الطحين المُحمّص، ثمّ تُقلّب المكوّنات بعضها مع بعض لمدّة دقيقتين، ثمّ تُرفَع عن النار.
• تُشكّل عجينة السكر الباردة في شكل حلقة دائريّة مفرغة من المنتصف.
• تُغمَس حلقة عجينة السكر في مزيج الطحين والسمن حتى يغطيها من الاتجاهات كلها.
• تُوضَع اليدان في منتصف الحلقة، وتُشدّ من الاتّجاهَين حتى تتوسّع.
• تُلفّ الحلقة بعضها على بعض مثل ربطة الشعر لتتكوّن حلقتان في داخل بعضهما بعضًا.
• تُغمَس الحلقة الجديدة في خليط الطحين والسمن، وتُكرّر العمليّة مع مراعاة شدّ الحلقات حتى تطول وتتكوّن حلقات رقيقة مثل الشعر.
• يُوضَع غزل البنات في طبق، ويُزيّن بالفستق الحلبي المجروش أو الجوز، ثمّ يُقدّم مباشرةً على المائدة.

طريقة عمل فروستينغ غزل بنات

المقادير

• ربع ملعقة كبيرة من كريم التارتار.
• اثنتان وثلاثون ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• بياض ستّ بيضات.

طريقة التحضير

• يُطحَن السكر في وعاء الخلاط الكهربائي مع مراعاة ألّا يصبح ناعمًا كالبودرة.
• يُوضَع السكر المطحون وبياض البيض وكريم التارتار والماء في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ تُخلَط المكوّنات بعضها ببعض حتى الحصول على مزيج كريمي ناعم.
• يُوضَع وعاء المزيج السابق في حمام مائي ساخن.
• تُخفَق المكوّنات السابقة من جديد حتى الذوبان الكامل للسكر مع مراعاة تجنب غليان المزيج.
• يُرفَع المزيج من الحمام المائي، ويُخلَط من جديد على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين كاملتين.
• تُرفَع سرعة الخلاط، وتُخفَق المكوّنات مرة أخرى لمدّة 15 دقيقة وحتى الحصول على قوام فروستينغ ناعم.
• يُستخدَم فروستينغ غزل البنات بغرض تزيين قوالب كلٍّ من الكيك والكب الكيك.

طريقة غزل البنات بالقشطة

المقادير

• ستّ حبّات من الفراولة المُقطّعة.
• أربع حبّات من غزل البنات.
• ربع كوب من الفستق الحلبي.
• نصف كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• تُحضَّر حبّات غزل البنات، وتُحدَث في منتصفها فجوة دائريّة لحشوها بالقشطة.
• تُحشى الفجوات بمقدار ملعقة كبيرة من القشطة، وتُزيّن بشرائح الفراولة ومجروش الفستق الحلبي.
• يُوضع غزل البنات المحشو في طبق، ثمّ يُقدّم مباشرةً على المائدة.