كيفية عمل فتة الحمص

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٨ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩

الحمص

الحمص الأصفر من أقدم أنواع البقوليات، ويدخل في العديد من وصفات الأطعمة في بلدان البحر المتوسط والشرق الأوسط، ثم انتشر في بقية أنحاء العالم؛ إذ يحتوي الحمص على نسبة عالية من البروتين النباتي و المغنيسيوم والكالسيوم، وعلى قدر جيد من المعادن النادرة المضادة للأكسدة، والكربوهيدرات والمواد المعدنية، والألياف والفيتامينات، فهو مقوٍّ لجهاز المناعة ومنشط للذاكرة ومقوٍّ للعظام والأسنان، ويمد الجسم بالطاقة دون أن يحدث أي ارتفاع في مستوى السكر بالدم، فالحمص غني بالبروتين، ويعطي إحساسًا بالشبع والامتلاء، ويحافظ على المستوى المعتدل للسكر في الدم.


كيفية عمل فتة الحمص

وقت التحضير 15 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من الحمص الحب المسلوق.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حزمة صغيرة من البقدونس المفروم، للتزين.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • حبة من الطماطم، للتزين.

طريقة التحضير

  • يضرب الحمص في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه الماء وعصير الليمون، والكمون والملح، ويخلط جيدًا، حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يسكب الحمص بطبق التقديم، ويزين بالبندورة والطماطم.


طريقة عمل فتة الحمص بالصنوبر

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الحمّص منقوع في الماء لليلة كاملة.
  • ماء لسلق الحمص، حسب الحاجة.
  • أربعة أسنان من الثوم المهروس.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • رغيف من الخبز مقطّع إلى مكعبات.
  • زيت لقلي الخبز، حسب الحاجة.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.
  • ربع ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

  • يسلق الحمّص الحب في قدر الضغط نحو ثلث ساعة، ثم يصفى من الماء ويوضع في وعاء.
  • تقلى قطع الخبز، بالزيت الساخن في مقلاة عميقة.
  • يسكب نصف كمية خليط الزبادي مع الثوم والقليل من الملح فوق الحمّص.
  • يوضع خليط الزبادي مع الحمص الحب في طبق التقديم وتوزع قطع الخبز المقلي فوقه، ثمّ تسكب الكمية المتبقية من خليط الزبادي والثوم على الوجه.
  • تسيح الزبدة في مقلاة صغيرة، ويحمّر فيها الصنوبر، ثمّ يزيّن بها وجه الطبق وينثر القليل من البابريكا والسماق والفلفل الأسود والزعتر.
  • يضاف القليل من مرق اللحم إلى خليط الحمّص والزبادي لنكهة مميّزة.


طريقة عمل فتة الحمص بالطحينة

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الحمص.
  • كوب من مرقة الحمص.
  • سن من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ليمونتان.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رغيفان من الخبز المقلي.
  • ملعقة كبيرة من السمنة لقلي المكسرات والطشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا للزينة.

طريقة التحضير

  • تخلط كمية من الطحينة مع عصيرالليمون، والكمون، والثوم المهروس، والملح، ومرقة الحمص، والفلفل الأسود.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى يكون القوام بين البينين، أي لا غليظًا ولا سائلًا.

طريقة تطبيق الطبق

  • يوزع الخبز المقلي في القاع، ويرش عليه قليلًا من الكمون والملح للتنكيه فقط.
  • توضع طبقة من الحمص المسلوق فوق طبقة الخبز ويرش قليلًا من الملح والكمون من جديد للتنكيه فقط.
  • يضاف خليط الطحينة، ويزين بالمكسرات والبابريكا.
  • يسخن السمن الذي قلي به المكسرات ويسكب مباشرةً فوق الطبق.
  • يؤكل الطبق مباشرة بعد وضع السمن، ولا يترك حتى يبرد.


طريقة عمل فتة الحمص بالتسقية

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • رغيف من الخبز الأبيض.
  • حمص حب مسلوق مع مائه.
  • كوب من الطحينة.
  • عصير حبة من الليمون.
  • كوب من اللبن.
  • ضرسان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو السمن البلدي أو زيت قلي.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر، للزينة.
  • نصف حزمة من البقدونس المفروم، للزينة.

طريقة التحضير

  • يقطع الخبز إلى مربعات صغيرة ويوضع في طبق، ويضاف إليه كمية كافية من ماء الحمص المسلوق الساخن.
  • تخلط نصف كمية الحمص المسلوق داخل الخلاط، مع الطحينة وعصير الليمون واللبن والثوم والكمون والملح، خلطا جيدا حتى يصبح المزيج ناعما.
  • يسكب الحمص المطحون في صحن ويضاف إليه كمية الحمص الحب غير المطحون، مع الخبز المنقوع بماء الحمص المسلوق.
  • يسخن الزيت لتحمير الصنوبر، ويوزع مع البقدونس على وجه طبق الفتة، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل فتة الحمص الحب

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أرغفة من الخبز العربي صغير الحجم مقطع مربعات ومقلي.
  • كوب من الحمص الحب مسلوق ومصفى.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة المذوبة.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز المقلي.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحينية.
  • ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم مهروس الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوزع الخبز المقلي في طبق واسع وعميق، ويوضع فوقه ملعقتين كبيرتين من الحمص المسلوق.
  • يخلط اللبن الزبادي مع الطحينة، والليمون، والثوم، والملح حتى تتمازج المواد جيدًا، ويصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
  • توزع طبقة بنصف كمية الخليط فوق الطبق.
  • تسيح السمنة وتسكب فوق مزيج اللبن على الوجه.
  • تضاف بقية كمية الحمص فوق السمنة، وينثر اللوز، والصنوبر، وتقدم فورًا.


طريقة عمل فتة الحمص باللحم المفروم

وقت التحضير 20 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الحمّص المسلوق.
  • نصف الكوب من ماء سلق الحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل، حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر للتزيين، حسب الرغبة.
  • كوب من البقدونس المفروم ناعم، للتزين، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز اللبناني المقطّع إلى قطع صغيرة.
  • كوب وربع من ماء سلق الحمص.
  • 250 غرام من اللحم المفروم.

طريقة التحضير

لتحضير اللحم

  • يقلب اللحم جيدًا، في قدر غير لاصق، على نار هادئة.
  • يغطّى القدر بعد خمس دقائق من تسبيك اللحمة.
  • يضاف زيت الزيتون ويقلّب جيدًا، ثم يترك الخليط حتى ينضج على نار هادئة.
  • يتبل بالملح والفلفل، حسب الذوق.

لتحضير الحمص

  • تخلط الطحينة مع عصير الليمون الحامض في وعاء عميق، يضاف اللبن الزبادي وتخلط المكونات حتى تتمازج.
  • يطحن الحمص مع ربع كوب من ماء سلق الحمص، في محضرة الطعام.
  • يضاف الثوم ومن ثمّ الطحينة، إلى خليط الحمص وتشغّل المحضرة ليصبح الحمص مطحونًا ناعمًا، ثم يوضع جانبًا في طبق.
  • يوزع الخبز في قاع طبق عميق، ويضاف إليه ماء سلق الحمص الساخن، ويقلّب، ثم يضاف إلى خليط الحمص مع التقليب بلطف.
  • توضع في طبق التقديم، أولًا بضع حبات من الحمص المسلوق، ومن ثمّ توزع الفتة ويرش فوقها اللحم المفروم.
  • تزيّن بالصنوبرعلى الوجه، مع بضع حبات من الحمص ورشة من مفروم البقدونس.


طريقة عمل فتة الحمص اللبنانيه دون لحم

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الحمص المسلوق جيدًا أو علبة من الحنمص الحب الجاهزة.
  • كوبان من الزبادي.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • أربعة أسنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن البلديّ.
  • ملعقتان كبيرتان من الحمص المهروس.
  • رغيف من الخبز اللبناني المحمص أو المقلي حسب الرغبة.
  • نصف كوب من عصير الليمون الطبيعي.
  • نصف كوب من اللوز المحمص.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

  • يخلط الزبادي والطحينة في وعاء عميق، مع الحمص المهروس، ويضاف الكمون الناعم والثوم المهروس والقليل من ملح الطعام، حتى تتمازج جيدًا.
  • يوضع الحمص في قدر مناسب ويضاف إليه القليل عصير الليمون، والثوم، والملح، والكمون.
  • يوضع الخبز المحمص في صينية عالية الجوانب، ثم يضاف الحمص الحب مع ماء السلق الخاص به، ويقلب جيدًا مع الخبز.
  • يضاف خليط الزبادي والطحينية إلى خليط الخبز، ويساوى سطحه.
  • يسكب السمن الساخن فوق طبق فتة الحمص.
  • يزين الطبق باللوز والقليل من البقدونس والصنوبر المحمص، ويقدم مباشرةً.