كيفية عمل فتة الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٧ ، ١٦ أكتوبر ٢٠١٩

فتة الدجاج

تعد فتة الدجاج من الأطباق المميزة في بلاد الشام، إذ تختلف طرق تحضيرها من منطقة الى منطقة، وتتكون بشكل عام من الدجاج المسلوق والزبادي والطحينة والخبز المقلي، وتحتوي على سعرات حرارية قليلة وكذلك تحتوي على العديد من الفيتامينات، وسوف نوضح في هذا المقال طرق لتحضير فتة الدجاج بطرق مختلفة فما عليكي سيدتي الأ أتباع المقادير والخطوات اللازمة للحصول على فتة الدجاج المميزة.


طريقة عمل فتة الدجاج

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة متوسطة.
  • حبة من البصل متوسطة ومقطعة الى أرباع.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

مقادير الفتة

  • ثلاث أرغفة من الخبز المقطع والمقلي.
  • ثلاثة أكواب من اللبن الرائب الدافئ.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ثلاث سنون من الثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • رشة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تجهز الدجاجة للتنظيف وتغسل بشكل جيد بالماء.
  • تقطع الدجاجة إلى أرباع.
  • يحضر قدر على النار وتوضع الدجاجة داخله في ماء مغلي.
  • يضاف إلى القدر قطع البصل وعود القرفة وورق الغار والملح والعصفر ويترك على النار حتى تمام النضج للدجاجة.
  • يرفع القدر عن النار وتخرج الدجاجة المسلوقة وتتفتت جيداً.
  • تقلب الدجاجة مع السمن ثم يضاف إليها البهارات والفلفل الأسود المطحون وتقلب المكونات حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • يحضر إناء عميق ويوضع فيه اللبن الرائب ثم يضاف إليه الثوم المهروس والطحينية ويحرك بشكل جيد ثم يترك جانبا لحين الاستخدام.
  • يحضر طبق التقديم ويوزع الخبز المحمص فيه ثم يسكب مرق الدجاج الساخن ويشرب فيه.
  • توزع طبقة من قطع الدجاج على الخبز ثم يصب اللبن على الدجاج.
  • طريقة تقديم فتة الدجاج تزين الفتة بقطع الدجاج والفستق المقلي ويقدم.


طريقة عمل فتة الدجاج والحمص

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من صدور لادجاج منزوع العظم والجلد.
  • حبة من البصل متوسطة.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقة غار.
  • ثلاثة فصوص من كبش القرنفل.

مقادير الفتة

  • 750 غرام من الحمص المسلوق.
  • رغيفان من الخبز العربي مقطع إلى مكعبات مقلية.
  • نصف كوب من الصنوبر المحمص.
  • بقدونس طازج ومفروم.
  • رشة من السماق.

مقادير صلصة الزبادي بالثوم

  • كيلو من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحضر قدر على النار ويوضع فيه الدجاج ويتبل بالملح والفلفل مع اضافة البصل وعود القرفة وورقة الغار والقرنفل.
  • يطهى المزيج المضاف داخل القدر بدرجة حرارة متوسطة حتى تنضج قطع الدجاج.

لتحضير صلصة الزبادي بالثوم

  • يحضر إناء الزبادي ويوضع فيه الثوم والطحينية والملح وتخلط المكونات جيداً.
  • يوضع الخبز في طبق التقديم ومزيج الحمص والدجاج ويزين بالصنوبر والبقدونس والسماق ويقدم على السفرة.


طريقة عمل فتة الدجاج بالأرز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الدجاج المسلوق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل كبيرة ومفرومة.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوبان من المرق الساخن.

مقادير الأرز

  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

مقادير الفتة كوبان من لبن الزبادي.

  • رغيفان من الخبز المحمص.

مقادير صلصة الثوم

  • ستة فصوص من الثوم.
  • حبتان من الفلفل الحار.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • صنوبر مقلي للتقديم.

طريقة التحضير

لتحضير الدجاج

  • يحضر قدر ويسكب بداخله الزيت ويسخن.
  • يضاف البصل والثوم ويقلبا جيدا ليذبل البصل والثوم.
  • يضاف الدجاج ويقلب على كافة الجوانب ليكتسب نكهة طيبة.
  • يضاف الملح والفلفل والكزبرة والكركم ويقلب جيدًا ليختلط معًا.
  • يحتفظ به في مكان ساخنًا.

لتحضير الأرز

  • يحضر قدر ويسخن بداخله الزيت.
  • يضاف الأرز ويقلب ثم يسكب الماء والملح ويترك على نار قوية الى ان يصل لدرجة الغليان ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك الى تمام النج ويحتفظ به ساخنًا.

لتحضير الصلصة

  • يوضع في محضرة الطعام الثوم و الفلفل الحار والملحو زيت الزيتون و عصير الليمون وتشغل المحضرة ليتكون لدنيا خليط ناعم، ويترك جانبا.
  • تكسر كمية من الخبز المحمص في طبق التقديم، ويوضع في الطبق ويرش عليها بعض الصلصة ثم المرق الساخن ليتشرب بها الخبز جيدًا.
  • يوزع الأرز على الخبز ثم يرص الدجاج، ثم توزع الصلصة.
  • توزع الزبادي على الفتة، وتوزع المكسرات ثم تقدم مباشرة.


طريقة عمل فتة الدجاج بالزبادي

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 1000 غرام من صدور الدجاج مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • كوبان من الأرز الأبيض.
  • أربعة أكواب من الخبز اللبناني مقطع الى مكعبات محمصة.
  • كوبان ونصف من مرق الدجاج.
  • أربعة أكواب من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملح حسب الرغبة
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • ربع كوب منة أوراق البقدونس الطازجة.

طريقة التحضير

  • يحضر قدر على نار متوسطة، ويذوّب السمن ثم يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقتين.
  • يضاف المرق والملح والفلفل الأسود ويقلب ويترك حتى يغلي.
  • يغطّى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
  • يسخن الزيت على نار متوسطة داخل قدر.
  • تضاف نصف كمية الثوم ويشوح لمدة دقيقة.
  • يضاف الدجاج والملح والفلفل الأسود ويقلب جيداً حتى يُصبح ذهبي اللون.
  • يغطّى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
  • توضع الطحينية في اناء ويضاف ايضا الزبادي والثوم والليمون والملح والفلفل الاسود ويقلب بشكل جيد حتى تمتزج المكونات.
  • يوضع الخبز المحمص في صينية بايركس ثم يوضع عليه القليل من المرق.
  • يضاف الأرز ثم الدجاج ثم يوضع خليط الزبادي على الوجه.
  • يزين بالصنوبر المحمص وأوراق البقدونس.


طريقة عمل فتة دجاج دايت

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد ومسلوقة.
  • كوبان من الحليب خالي الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج والمفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • فص من الثوم المفروم.
  • رغيف من الخبز البلدي.
  • معلقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • معلقة صغيرة من السماق.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • نصف معلقة صغيرة من الكمون.
  • ربع معلقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحضر الفرن ويسخن ويضاف فيه الخبز بعد عملية التقطيع ليحمص ثم يوضع في طبق التقديم.
  • يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ثم تنكه بالملح والكمون ويضاف فوق الخبز.
  • تحضر صلصلة فتتة دجاج الدايت بوضع اللبن مع الطحينية وعصير الليمون والثوم داخل وعاء وتخلط المكونات جيداً وتخفف بمرق الدجاج.
  • تصب الصلصة فوق الدجاج داخل الطبق.
  • يزين وجه الطبق باضافة الصنوبر والحمص والسماق والبقدونس ويقدم مباشرة على السفرة.

29 مشاهدة