كيفية عمل فتة المكدوس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥١ , ٢٤ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل فتة المكدوس

الفتة

تعد الفتة من المأكولات الشعبية المشهورة في مختلف المطابخ العربيّة، وتقدّم على الموائد بشكل كبير كطبق رئيسي أو جانبي، باعتبارها من الأطباق التي يفضلها جميع أفراد الأسرة كبارًا وصغارًا، وتمتاز الفتة بسهولة تحضيرها، وتتعدّد أنواع الفتة وطرق تحضيرها، فهناك فتة الحمّص، وفتة الدجاج، وفتة اللحم والكثير من الأنواع، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير فتة المكدوس .


فتة المكدوس

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الباذنجان الصغير .
  • زيت لقلي الباذنجان حسب الحاجة.
  • 200 غرام من اللحم المفروم .
  • بصلة مفرومة .
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت .
  • فصّ من الثوم المهروس .
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت .
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم .
  • كوب من الماء .
  • كوبان من لبن الزبادي .
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينة .
  • رغيفان من الخبز العربي المقطّع إلى مكعبات ومشوي.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • زيت زيتون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يشكّل شقًا طوليًا على طرف واحد من كلّ حبة باذنجان.
  • يحمّى الزيت في قدر وتقلّى فيه حبات الباذنجان، ثمّ تترك حتى تتصفّى .
  • يحمّى الزيت في مقلاة ويقلى البصل حتى يذبل، ثمّ يضاف اللحم ويقلّب حتى ينضج، وينكّه بملح الطعام والفلفل الأسود، ثمّ يضاف الصنوبر ويخلط.
  • يحمّى الزيت في قدر ويقلّى الثوم، ويضاف معجون الطماطم وملح الطعام ويسكب الماء، ثمّ يترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • يوضع اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم وملح الطعام في وعاء.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثمّ تحشى حبات الباذنجان من الجهة المفتوحة بحشوة اللحم.
  • يوزع الخبز المحمّص في صحون التقديم ثمّ يوضع عليه حبات الباذنجان، وتسكب صلصة الطماطم يليها صلصة الزبادي، ثمّ يزين وجه الطبق بالصنوبر وزيت الزيتون والبابركيا.
  • يقدّم الطبق فورًا .


فتة مكدوس بالزبادي

وقت التحضير 85 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لشخصين .

المقادير

  • حبتان من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات متوسّطة .
  • زيت للقلي حسب الحاجة.
  • كوبان من الماء .
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان .
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة .
  • نصف كوب من لبن الزبادي .
  • فصّ من الثوم المهروس .
  • عصير حبة من الليمون الحامض .
  • كوبان من الخبز المقطّع إلى مربعات ومقلي.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمّص .
  • ربع كوب من اللوز المحمّص.
  • ملعقة صغيرة من السمن أو الزيت .
  • 200 غرام مناللحم المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • يحمّى الزيت في مقلاة عميقة ويقلى فيه الباذنجان.
  • يسكب القليل من الماء في قدر ويضاف إليه معجون الطماطم ومرق الدجاج ودبس الرمان ثمّ ينكّه بملح الطعام والفلفل، وتضاف مكعبات الباذنجان المقلية بعد أن يغلي ويترك المزيج حتى ينضج الباذنجان.
  • يوضع الثوم في وعاء ويضاف إليه الطحينة وعصير الليمون الحامض ويحرّك جيدًا حتى تتجانس المكوّنات، ويسكب اللبن فوق المزيج وينكّه بملح الطعام ثمّ تحرّك المكوّنات حتى تتجانس.
  • تذوب السمنة في مقلاة ويضاف إليها اللحم، وينكه بملح الطعام والفلفل الأسود ويترك المزيج على النار حتى ينضج اللحم، ثمّ يوزع الخبز المقلي في قعر الطبق ويوضع فوقه مكعبات الباذنجان بعد تصفيتها من المرق.
  • يسكب القليل من المرق على الوجه ويغطى الوجه بصلصة الزبادي، ثمّ يزين الوجه باللحم والصنوبر واللوز.
  • يقدّم الطبق على المائدة كطبق رئيسي، ويقدّم جانبه نوع من السلطة المفضلة .


فتة المكدوس السورية

وقت التحضير 75 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص .

المقادير

  • كيلو من الباذنجان الصغير.
  • كيلو من البندورة المقشرة والمفرومة فرمًا ناعمًا .
  • نصف كيلو من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا .
  • ملعقة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان من دبس الرمان.
  • كوب من عصير التمر الهندي.
  • ربع كوب من السمنة.
  • نصف كوب من الصنوبر المحمص.
  • نصف كوب من اللوز المحمص.
  • كوبان من اللبن.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • رغيفان من الخبز المقلي المقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
  • بقدونس مفروم للزينة.

طريقة التحضير

  • يقطع الباذنجان بشكل دائري أو طولي ويقلى بالزيت ويوضع جانبًا، ويحمّر البصل بالسمنة ويضاف اللحم المفروم وملح الطعام والفلفل ويقلب حتى ينضج اللحم ثم يضاف الصنوبر المحمص.
  • تخلط البندورة المفرومة ومعجون الطماطم وعصير التمر ودبس الرمان وملح الطعام في وعاء.
  • يخفق اللبن مع الطحينة في وعاء آخر.
  • يوضع خليط الطماطم في وعاء فرن ثم اللحم المفروم ثم نصف حبات الباذنجان ويدخل الفرن، ثمّ يخرج الطبق من الفرن ويسكب عليه اللبن والطحينة ويزيّن بالبقدونس والمكسرات والخبز المقلي .
  • يقدّم الطبق ساخنًا كطبق رئيسي على المائدة، ويقدّم بجانبه نوع من السلطة .


فتة الحمص

وقت التحضير 25 دقيقة .
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص يكفي لشخصين .

المقادير

  • 250 غرام من الحمص .
  • ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الحامض .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء .
  • فصّ من الثوم المهروس .
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • رغيف من الخبز العربي المحمّص .
  • نصف كوب من لبن الزبادي .
  • ربع كوب من البقدونس المفروم .
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز .

طريقة التحضير

  • يوضع عصير الليمون الحامض، الثوم، الكمون، الماء، الطحينة وملح الطعام في الخلاط الكهربائي ويخلط .
  • تضاف كمية من الحمص إلى الخلّاط مع ترك القليل من الحمص بدون خلط .
  • يضاف زيت الزيتون إلى الخلاط ويخلط جيّدًا.
  • يحمّى الزيت النباتي في مقلاة على النار ويضاف إليه اللوز ويقلّب .
  • يخلط اللبن الزبادي والبقدونس مع مزيج الطحينة والحمّص.
  • يسكب في طبق التقديم ويزيّن الوجه بالخبز المحمّص، اللوز وحبوب الحمّص المتبقية.
  • يقدّم على المائدة فورًا .


فتة الحمص بالصنوبر

وقت التحضير 40 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص .

المقادير

  • كوب من الحمّص المنقوع في الماء لمدة ليلة .
  • ماء لسلق الحمص حسب الحاجة.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس .
  • كوبان من لبن الزبادي .
  • رغيف من الخبز المقطّع إلى مكعبات .
  • كوبان من الزيت لقلي الخبز.
  • نصف كوب من الصنوبر .
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا .
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس .
  • ربع ملعقة صغيرة من السماق .

طريقة التحضير

  • يسلق الحمّص في قدر الضغط ، ثمّ تصفى الحبوب من الماء وتوضع في وعاء.
  • يحمّى الزيت في مقلاة ويقلى به قطع الخبز.
  • تخلط الزبادي مع الثوم والقليل من ملح الطعام وتسكب نصف الكمية فوق الحمّص، ويوضع المزيج في طبق التقديم ويغطّى بالخبز المقلي وتسكب الكمية المتبقية من الزبادي على الوجه.
  • تذوب الزبدة في مقلاة على النار وويقلّى فيها الصنوبرحتى يصبح ذهبي اللون .
  • يزيّن وجه الطبق بالصنوبر والسماق والزعتر والبابريكا والفلفل الأسود.
  • يقدّم الطبق فورًا بجانب السلطة .