كيفية عمل فتة باذنجان

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٧ , ١٧ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل فتة باذنجان

كيفية عمل فتة باذنجان

يعد الباذنجان العنصر الأساسي في تحضير الفتة، كما وتعد الفتة من أشهى الأطباق والوجبات الجانبية التي تحضر بسهولة وتحتوي على مكونات بسيطة وكما تمتاز بمذاق لذيذ ورائع، ويمكن إضافة الدجاج أو اللحم مفروم وصلصة طحينة والزبادي، وسوف نتحدث عن طرق صنع فتة الباذنجان بأساليب سهلة وبمكونات بسيطوة تناسب الأذواق المختلفة.


فتة الباذنجان

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • رغيفان من الخبز الشامي.
  • كوبان من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • أربع حبات من الباذنجان.
  • نصف ملعقة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من حمص شامي مطحون.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر حار.
  • زيت للقلي.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم.
  • ربع كوب من اللوز مقشر ومحمص.
  • ربع كوب من الصنوبر محمص.

طريقة التحضير

  • يقطع الخبر إلى مكعبات صغيرة ثم يوضع في الصينية ويحمص في الفرن أو يقلى بالزيت.
  • يقطع الباذنجان إلى شرائح ذات سمك متوسط، ثم ترش بالملح وتترك لحوالي نصف ساعة ثم ضغط على شرائح الباذنجان لتصفيتها.
  • يوضع الزيت في المقلاة على النار وتقلى شرائح الباذنجان وتوضع جانبًا حين استخدامها.
  • يخلط كل من اللبن رائب والثوم والكمون والفلفل الحار والحمص والطحينة وعصير الليمون والسماق في وعاء حتى تتجانس المكونات.
  • يوضع الخبز محمص في طبق التقديم ثم توضع شرائح الباذنجان ثم بعد ذلك يسكب خليط اللبن الرائب.
  • يزيين وجه الطبق بالصنوبر واللوز محمص والبقدونس.


فتة الباذنجان بالزبادي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم مفروم.
  • حبة من الباذنجان.
  • رأس من البصل.
  • رغيفان من الخبز.
  • كوب من اللبن زبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة الطحينة.
  • معلقتان كبيرتان من صلصلة الطماطم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف حبة من عصير الليمون.

للتزيين

  • معلقتان كبيرتان من القدونس.
  • لوز محمص حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تقطع أرغفة الخبر إلى مكعبات ثم تقلى بالزيت حتى تتحمر.
  • يقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ثم تقلى بالزيت.
  • يوزع الخبز المقلي في طبق التقديم.
  • يوضع اللحم في وعاء على النار متوسطة حتى تنضج ثم تضاف البهارات حسب الرغبة.
  • يقلى البصل بالزيت حتى يحمر.
  • يضاف البصل مقلي وصلصة الطماطم والباذنجان ثم يضاف الملح مع تحريك الخليط حتى يكثف.
  • يوزع خليط اللحم فوق الخبز في الطبق.
  • يخلط كل من الطحينة واللبن زبادي في وعاء آخر ثم يضاف عصير الليمون مع رشة من الملح وتحريك الخليط حتى يصبح الخليط متماسك.
  • يسكب خليط الطحينة فوق اللحم كطبقة ثالثة.
  • يزيين وجه الطبق بالبقدونس واللوز محمص.


فتة الباذنجان بدبس الرمان

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • 380 غرامًا من اللحم مفروم.
  • 20 غرامًا من الباذنجان.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
  • زيت للقلي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 230 غرامًا من صلصة الطماطم.
  • رشة من البهارات سبعة.
  • رشة من السماق.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ثمانية فصوص من الثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • 380 غرامًا من اللبن زبادي.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يغسل الباذنجان بالماء ثم يقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة، ويرش بالملح ويترك في وعاء ليتصفى لحوالي ساعة.
  • يوضع الزيت في المقلاة على النار ليسخن ثم تقلى اللحمة مفرومة حتى تنضج.
  • يضاف الملح والسماق والبهارات السبعة مع تحريك المكونات جيدًا.
  • يصفى اللحم في وعاء.
  • يقطع الخبز العربي إلى مكعبات صغيرة ويوضع في وعاء ثم يرش بزيت الزيتون.
  • يوضع الخبز في الصينية ثم يحمص في الفرن حتى يصبح مقرمشًا.
  • يوضع كمية قليلة من الزيت في وعاء على النار ثم تقلى مكعبات الباذنجان.
  • توضع اللحم في المقلاة مرة آخرى ثم يضاف فوقها الباذنجان ودبس الرمان وصلصلة الطماطم مع تحريك ويترك الخليط على النار متوسطة حوالي 20 دقيقة.
  • توضع الزبدة في المقلاة على النار حتى تذوب ثم يضاف الصنوبر حتى يتحمص.
  • تخلط الطحينة مع الثوم مهروس.
  • يسكب خليط اللحم والباذنجان في طبق التقديم ثم يسكب خليط الطحينة والثوم ثم يزيين الطبق بالخبز محمص والصنوبر.


فتة الباذنجان والبطاطا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من اللبن زبادي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
  • رغيفان من الخبز العربي.
  • ست حبات من الباذنجان.
  • خمس حبات من البطاطا.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يقطع الباذنجان والبطاطس إلى قطع متوسطة.
  • يوضع الزيت في المقلاة على النار ليسخن ثم تقلى قطع بطاطس والباذنجان حتى تنضج تمامًا.
  • ترفع البطاطا والباذنجان من الزيت ثم توضع على محارم ورقية حتى تتشرب الزيت الزائد ثم توزع في طبق البايركس.
  • يوزع الخبز المقلي بالزيت ثم يوزع فوق البطاطس والباذنجان في طبق البايركس.
  • يخلط كل من اللبن زبادي والطحينة والثوم والملح في وعاء وتحريك حتى تتجانس المكونات.
  • توضع الزبدة في مقلاة صغيرة على النار حتى تذوب ثم يضاف الصنوبر وتحريك حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يسكب خليط اللبن زبادي فوق المكونات في طبق البايركس ثم يزيين وجه طبق بالزبدة والصنوبر محمص ثم يقدم.


فتة الباذنجان المشوي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الباذنجان.
  • أربع أرغفة من الخبز مقطع ومحمص.

الصلصة

  • أربعة فصوص من الثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • رأس من البصل مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • أربع حبات من طماطم مقشرة ومفرومة.
  • معلقتان من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من القرفة.
  • نصف ملعقة من الشطة مجروشة.
  • كوب من الماء.

لتحضيرخليط الطحينة

  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.

للتقديم

  • نصف كوب من الصنوبر.
  • نصف كوب من البقدونس مفروم.
  • معلقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • يقطع الباذنجان إلى مكعبات ثم يرش بالملح.
  • تحضر الصينية ثم تبطن بورق الزبدة ثم تضاف قطع الباذنجان ثم توضع الصينية في الفرن لحوالي 20 دقيقة ليصبح لونه ذهبيًا.

لتحضير الصلصة

  • يوضع معلقتان من زيت الزيتون في المقلاة عميقة على النار حتى يسخن، ثم يضاف البصل وتحريك ليصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ثم يضاف كل من الفلفل والثوم وتحريك.
  • يضاف القرفة والبابريكا والشطة والزعتر ة الكزبرة والبهار والفلفل الأسود مع تحريك لعدة دقائق.
  • يضاف الملح ودبس الرمان والطماطم ثم تغطى المقلاة ويترك الخليط حتى يكثف لبعض دقائق.
  • يضاف الباذنجان مشوي فوق خليط الصلصة مع تحريك حتى يتجانس الخليط.

لتحضير الحطينة

  • يوضع كل من الملح الطحينة وعصير الليمون والماء وتحريك المكونات مع بعض ليصبح الخليط ناعمًا.
  • يوضع الخبز في طبق التقديم ثم يسكب خليط الباذنجان ساخنًا ثم يضاف خليط الطحينة.
  • توضع الزبدة في المقلاة على النار حتى تذوب ثم يضاف الصنوبر ويحمص ثم يسكب الصنوبر مع الزبدة فوق الفتة مباشرةً ثم يزيين الوجه الطبق بالبقدونس.