كيفية عمل فتة حمص

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٩ ، ١ أكتوبر ٢٠١٩

فتة الحمص

تعدّ فتة الحمص من المقبلات المشهورة التي تزين المائدة، خاصة في أيّام الجمعة، وعلى مائدة إفطار رمضان، وتتكون من الثوم مع الزبادي والطحينة، والتي تُضاف لحبوب الحمص، وأسفل منها توضع قطع الخبز المقلي أو المحمص، ومتبلة بالملح والكمون ومزينة بالصنوبر، وممكن إضافة اللحمة الناعمة أيضًا وتزيينها بالبقدونس، وللفتة فوائد ذات قيمة غذائية عالية نظرًا لتنوع مكوناتها.


طريقة عمل فتة الحمص باللبن اللبنانية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من لبن الزبادي (زبادي عادية)
  • ستة أكواب من حبوب الحمص المعلبة.
  • سنان من الثوم، مهروسة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رغيفان من الخبز ، مقطعة [ لقطع صغيرة ] ومقلية بالزيت.
  • نصف كوب من الصنوبر، مُقلي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، للقلي.
  • ملح، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخن كمية قليلة من الماء في وعاء للطبخ، وتسقط فيها حبوب الحمص.
  • يجفف الحمص بعد التسخين، ويوضع في طبق عميق للتقديم.
  • يرش الحمص بالكمون والملح، وتضاف قطع الخبز المقلية.
  • يضاف الثوم المهروس والزبادي، ثم تقلب المكونات جيداً..
  • يزين الطبق بالصنوبر المقلي، ويقدم الطبق مباشرةً.

ملاحظة

  • يمكن تحميص قطع الخبز بالفرن بدلاً من قليه.


فتة الحمص بالطحينة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان كبيران من الحمص، أو حسب الحاجة.
  • كوب كبير من المرق، مرقة الحمص.
  • ضرس من الثوم، صغير أو حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • عصير حبتين من الليمون.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رغيفان من الخبز المقلي.
  • ملعقة كبيرة من السمنة، لقلي المكسرات والطشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا، للزينة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تخلط كمية من الطحينة مع الثوم المهروس، والليمون، والفلفل الأسود، والملح، ومرقة الحمص والكمون، ويخلط المزيج، حتى يتمازج قوامه، لا سائلا ولا غليظًا.

طريقة التطبيق

  • يفرد الخبز المقلي، ويرش عليه قليل من الملح والكمون للتنكيه فقط، ثم يفرد فوقه حبات الحمص المسلوق ويرش من جديد بالملح والكمون.
  • يضاف خليط الطحينة المجهز سابقاً، ويزين الوجه بالبابريكا والمكسرات.
  • يسخن نفس السمن الذي قليت فيه المكسرات، ويسكب مباشرة على الطبق.

ملاحظة

  • يقدم الطبق مباشرة بعد وضع السمن، ولا يترك حتى يبرد.


فتة حمص بالثوم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربعة أرغفة من الخبز، مقطع مكعبات ومحمص.
  • أربعة أكواب كبيرة من الحمص المسلوق.
  • ستة أكواب كبيرة من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • أربعة سنون من الثوم المهروس.

للتقديم

  • صنوبر مقلي.
  • بقدونس مفروم.
  • بابريكا.

طريقة التحضير

  • يفرد الخبز في طبق التقديم، عالي الحافة.
  • يسلق الحمص مع الماء في قدر متوسط، على نار متوسطة.
  • توضع الزبادي، الملح، عصير الليمون، الطحينة، والثوم، في طبق عميق، ثم تقلب المواد باستعمال ملعقة عريضة أو مضرب شبك يدوي حتى ينعم قوام الصلصة.
  • يوزع قليل من ماء سلق الحمص فوق الخبز في طبق التقديم، وينثر قليل من حبات الحمص على الخبز، ثم يوزع خليط الزبادي فوق الخبز والحمص حتى تغمره تماما.
  • تزين فتة الحمص بكمية من حبوب الحمص، وينثر الصنوبر المقلي على الوجه، مع رشة من البقدونس والبابريكا.
  • تزين الفتة بقليل من حب الرمان، لإضافة المزيد من الطعم لها، وتقدم مباشرة، ليبقى الخبز مقرمشا والحمص دافئا.


فتة الحمّص بالليمون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • خبز عربي محمّص، حسب الرغبة.
  • ثلاث سنون من الثوم.
  • أربع علب صغيرة من الحمّص الجاهز.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • عصير ثلاث حبات من الليمون.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

  • تفتح علب الحمّص وتوضع في الخلاط الكهربائي.
  • يسكب عصير الليمون الحامض والملح والطحينة والثوم والكمون وتخلط.
  • يسكب القليل من الماء، ويخلط إذا لوحظ كثافة قوام الصلصة.
  • يفتّت الخبز المحمّص ويفرد في صينية تقديم، ثم تسكب الصلصة فوق الخبز.
  • يزيّن الطبق بالصنوبر المحمّص، والحمّص الحبّ، والقليل من الكزبرة الخضراء المفرومة، وزيت الزيتون.

نصائح

  • يمكن قلي الخبز أو تحميصه بالفرن.


طريقة عمل فتة حمص باللحمة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبة متوسطة من الحمص المسلوق.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • رأس متوسط من البصل.
  • ضرسان من الثوم.
  • ضمة صغيرة من البقدونس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • عصير حبة من الليمون.
  • رشة من الفلفل الأحمر، بودرة.
  • خبز شامي، مقلي، حسب الحاجة.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • كوبان كبيران من الزبادي.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل، حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

  • تشوح اللحمة في السمنة الساخنة، ثم تنكه بالملح، والبهارات، والفلفل.
  • يخلط الثوم مع الزبادي، ثم تضاف الطحينة والملح والليمون، ويرش الكمون وتقلب المكونات جيدا.
  • يوضع الخبز والحمص مع ماء سلق الحمص في طبق التقديم، ثم تضاف خمس ملاعق كبيرة من خليط الزبادي والثوم فوق الحمص والخبز، في الطبق.
  • توزع اللحمة على الوجه، وتزين بالبقدونس والفلفل الأحمر البودرة، ثم تقدم ساخنة.


طريقة عمل فتة الحمص بالصنوبر

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من الحمّص، منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة.
  • كمية من الماء لسلق الحمص، حسب الحاجة.
  • أربعة ضروس من الثوم المهروس.
  • كوبان متوسطا من لبن الزبادي.
  • رغيف من الخبز، مقطّع إلى مكعبات، أو حسب الحاجة.
  • كمية من الزيت لقلي الخبز.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.
  • ربع ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

  • يسلق الحمّص حوالي ثلث ساعة، ثم تصفى الحبوب من الماء وتوضع في وعاء.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة، ويقلى الخبز المقطع.
  • تخلط الزبادي مع الثوم وقليل من الملح، ثم يسكب نصف كمية المزيج فوق الحمّص.
  • يوضع المزيج في طبق التقديم ويغطّى بالخبز المقلي، ثمّ تسكب الكمية المتبقية من الزبادي على الوجه.
  • تذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة، ويحمص الصنوبر، ثمّ يزيّن به وجه الطبق، مع رشة من السماق والبابريكا والزعتر والفلفل الأسود.

نصائح

  • يمكن إضافة القليل من مرق اللحم على خليط الحمّص والزبادي لإضفاء نكهة مميّزة.

97 مشاهدة