كيفية عمل كريم كراميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٠ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩

كريم كراميل

يعدّ الكريم كراميل من الحلويّات العالمية، المصنّعة من الحليب، والبيض، والسكر، وتخلط معاً لتحضير (الكريمة)، ويتمّ تحضير صوص السكر بوضع السكّر على النار ليصبح قوامه لزجاً، ويتم تحضيره بطريقة معيّنة، ويوضع في الثلاجة لمدة محدّدة، ويمكن تحضير الكريمة المخفوقة لتزيين الوجه، كما يصنع من إضافة الكريم كراميل لكيكة إسفنجية ما يسمّى بكيكة (قدرة قادر) ذات الطعم الشهي، ويعدّ كريم الكراميل من الحلويّات المفضلة لدى الجميع، خصوصاً في فصل الصيف، لطعمة اللذيذ والبارد، وسهولة تحضيرة، وفي هذا المقال سنعرض عدة طرق لعمل كريم كراميل بطرق وخطوات سلسة وسهلة.


كريم كراميل

وقت التحضير 240 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • إثنا عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • نصف ليمونة معصورة.
  • خمسة ظروف من الفانيليا.
  • حبتان من الموز مقطع إلى شرائح لتقديم الكراميل.
  • عشر حبات من البيض.
  • كيلو من الحليب الطازج.
  • ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت للدهن.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في وعاء، ويوضع على النار، ويضاف إليه السكر مع التحريك المستمر حتى يذوب تماماً.
  • يستمر التحريك لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى الغليان، ومن ثم يرفع عن النار، ويترك جانباً لمدة خمس دقائق حتى يبرد.
  • يوضع البيض في وعاء آخر، ويضاف إليه الفانيليا، ومن ثم يخفق جيداً مع بعضه البعض.
  • يضاف البيض إلى خليط الحليب، ومن ثم يخلط جيداً مرة أخرى حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.

لتحضير الكراميل

  • يوضع السكر في وعاء ويوضع على النار، ويضاف إليه كل من الماء، وعصير الليمون، ويحرك جيداً حتى يذوب السكر، وتغلي المكونات.
  • الإستمرار في تحريك الكراميل حتى يصبح قوامه غليظ، ويكتسب اللون الذهبي، ومن ثم ترفع عن النار، ويوضع جانباً.
  • يدهن القالب بالسمن أو الزيت بحيث تكون طبقة رقيقة حتى تمنع الإلتصاق.
  • يسكب الكراميل في القالب.
  • يوضع القالب في حمام مائي، ويترك داخله حتى يغلي لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • يحمى الفرن على حرارة متوسطة، ومن ثم يوضع داخله القالب لمدة خمسة وأربعون دقيقة تقريباً،أو حتى يتحمر الوجه.
  • يخرج الكريم كراميل من الفرن، ويترك جانباً لمدة عشر دقائق، أو حتى يبرد.
  • يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً.
  • يقدم بارداً مع شرائح الموز.


كريم كراميل سهل وسريع

وقت التحضير ساعة وثلاثون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الحليب المكثف الغير محلى.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف الملعقة الصغيرة من بشر الليمون.
  • علبة من الحليب المركز المحلى.
  • ثلاث حبات من البيض.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة مئة وخمسة وسبعون دقيقة.
  • يوضع السكر في وعاء غير لاصق، ويوضع على النار، ومن ثم يقلب حتى يذوب ويكتسب اللون الذهبي ويصبح كراميل.
  • يوزع السكر في أطباق صغيرة، وتترك جانباً.
  • يوضع البيض في وعاء عميق، ويضاف إليه الحليب المكثف المحلى والحليب المركز، وبشر الليمون، والفانيليا، ومن ثم يخفق جيداً حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض، ويصبح الخليط ناعماً.
  • يوزع الخليط في الأكواب فوق السكر المحروق، ومن ثم يغطى بورق الألمنيوم.
  • توضع الأكواب في الفرن وتترك لمدة ستون دقيقة تقريباً، ومن ثم تخرج من الفرن، وتترك جانباً حتى تبرد تماماً.
  • توضع في الثلاجة حتى تبرد، ومن ثم توضع في طبق التقديم، وتقدم.


ظرف كريم كراميل

وقت التحضير خمسة عشر دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من الماء.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ظرفان من كريم كراميل.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في وعاء، ويضاف إليه الحليب، ومن ثم تخلط المكونات جيداً حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى تصبح ثقيلة القوام.
  • يضاف إليه كريم الكراميل مع التحريك المستمر بسرعة عالية للحصول على مزيج متجانس، ومن ثم يترك الخليط حتى يغلي.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويوزع الخليط في أكواب زجاجية، ومن ثم تترك جانباً حتى تصبح بنفس حرارة الغرفة.
  • توضع الأكواب في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل، أو حتى يتجمد كريم الكراميل.
  • توضع أكواب الكريم كراميل في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة.


كريم كراميل المنزلي

وقت التحضير ثلاثون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • ست حبات من البيض.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف الكوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
  • يوضع الماء في وعاء، ويوضع على النار، ويضاف إليه نصف الكوب من السكر، ويترك حتى يغلي مع الإستمرار بالتحريك حتى يذوب السكر، ويكتسب الخليط اللون الذهبي.
  • يسكب الكراميل في قاع القوالب الصغيرة.
  • يوضع البيض في وعاء آخر، ويضاف إليه كمية السكر المتبقية، ومن ثم يخفق جيداً حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه الحليب، والفانيليا، ويخفق جيداً مرة أخرى إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يسكب الخليط فوق الكراميل، وتوضع القوالب في صينية كبيرة، وتغطى القوالب بالماء حتى يصل إلى منتصفها.
  • توضع صينية القوالب في الفرن المحمى مسبقاً، وتترك لمدة تتراوح بين الخمسة وعشرون إلى الثلاثون دقيقة تقريباً، أو حتى تمام النضج.
  • تخرج صينية القوالب من الفرن، وتترك جانباً حتى تبرد.
  • ترفع القوالب من الصينية، ومن ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد.
  • توضع قوالب الكريم كراميل في طبق التقديم، ومن ثم تزين بالكريمة أو الفراولة حسب الرغبة وتقدم.


كريم الكراميل المنزلي

وقت التحضير ساعة وعشر دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ربع ليتر من االحليب السائل.
  • مئتين مليلتر من الكريمة الطازجة.
  • مئتين غرام من السكر لتحضير الكراميل.
  • ست حبات من البيض.
  • سبعون غراماً من السكر لتحضير الكريم.

طريقة التحضير

تحضير الكراميل

  • يوضع السكر في مقلاة، ويوضع على نار متوسطة الحرارة مع الإستمرار بالتقليب حتى يذوب ويصبح بني اللون.
  • يسكب الكراميل في قالب مستطيل أو حسب الرغبة، بحيث يغطي جوانب القالب.
  • يترك جانباُ حتى يبرد.

لتحضير الكريم

  • يوضع البيض في وعاء عميق، ويضاف إليه السكر، ومن ثم يخفق جيداً حتى يتجانس مع بعضه البعض.
  • يضاف إليه الحليب، والكريمة الطازجة مع الإستمرار بالتحريك حتى يختلط ويتجانس جيداً مع بعضه البعض.
  • يسكب الخليط في القالب فوق الكراميل.
  • يحمى الفرن على حرارة مئة وخمسة وبعون درجة مئوية.
  • يوضع القالب في صينية، ويغطى بالماء الساخن حتى يغطي منتضفها.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة خمسة وأربعون دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانباً حتى تبرد قليلاً وتصبح بنفس حرارة الغرفة، ومن ثم توضع في الصثلاجة لمدة ساعة كاملة تقريباً.
  • يقلب الكريم كراميل في طبق التقديم، ومن ثم يقدم مباشرة.


كريم الكراميل الجاهز

وقت التحضير خمسة عشر دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الماء.
  • ظرفان من الكريم كراميل.
  • ثلثي الكوب من بودرة الحليب.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في وعاء، ويوضع على النار، ومن ثم يضاف إليه حليب البودرة، والكريم كراميل مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات وتغلي مع بعضها البعض لعدة دقائق.
  • تسكب أكياس السكر المرفق بالكريم كراميل في أكواب التقديم، ومن ثم يسكب فوقها مزيج الكريم كراميل.
  • تترك الأكواب جانباً حتى تبرد، وتصبح بنفس حرارة الغرفة، ومن ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد، ويتجمد الكريم كراميل.
  • يوضع الكريم كراميل في طبق التقديم، ومن ثم يقدم مباشرة.