كيفية عمل مايونيز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٩ ، ١٥ يوليو ٢٠١٩

كيفية عمل مايونيز

يعدّ المايونيز نوع من أنواع الصلصات، حيث يعدّ أحد أكثر الصلصات استخدامًا في الوجبات المختلفة، كما يحتوي المايونيز على العديد من السعرات الحرارية، إضافة لاحتواءه على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها الكربوهيدرات والبروتينات والدهون وغيرها، وتعد صلصة المايونيز سببًا في السمنة، وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، لذلك يجب الاعتدال في تناول المايونيز وعدم الإكثار من تناوله.


مايونيز

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • بيضة.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • مكعب من الجبن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع البيض مع الجبن والزيت والملح في وعاء، ثم خفقهم جيدًا في الخفاقة الكهربائية حتى يتماسك المزيج.
  • تنكيه المزيج الفلفل الأسود، ثم إضافة الخل وخلطه جيدًا حتى تتداخل المكونات.
  • سكب المايونيز في برطمان زجاجي، ثم إغلاقه بإحكام وحفظه بالثلاجة حتى موعد الاستخدام.


طرق تحضير المايونيز الصحي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • صفار بيضتان مسلوقتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • فصّ مهروس من الثوم.

طريقة التحضير

  • خفق البيض في الخلاط الكهربائي، ثم إضافة الملح والخل وخفق المزيج جيدًا حتى يتجانس.
  • إضافة الثوم، ثم خفقه جيدًا حتى يمتزج.
  • إضافة الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح كثيفًا.
  • تقديم المايونيز الصحي.


طريقة عمل المايونيز الصيامي

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب من زيت الذرة.
  • حبتان من البطاطس مهروسة.
  • ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
  • كوب من الماء.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • خمس حبات من الليمون معصورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير

  • وضع النشا مع الماء البارد في وعاء صغير، ثم خلطهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
  • وضع المزيج في قدر على نار هادئة حتى يذوب، ثم رفعه عن النار وتركه حتى يبرد.
  • وضع البطاطا المهروسة في وعاء آخر، ثم إضافة الزيت وعصير الليمون والخردل والخل والملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
  • وضع خليط البطاطا المهروسة في الخلاط الكهربائي، ثم خلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
  • إضافة خليط النشاء، ثم خلطهم جيدًا حتى يصبح المزيج سميكًا.
  • وضع المايونيز في برطمان محكم الإغلاق، ثم وضعه في الثلاجة لمدة أسبوع على الأكثر.


مايونيز بالأعشاب

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • سبع ملاعق صغيرة من الريحان المجفف.
  • كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • وضع البيض مع الثوم والخل والملح في الخلاط الكهربائي، ثم خلطهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس ويصبح المزيج متماسكًا.
  • إضافة كريمة الطبخ والخردل والريحان والفلفل الأسود وخلطهم بخفة حتى يحافظ المايونيز على قوامه.
  • تقديم المايونيز بالأعشاب.


بطاطس بالمايونيز

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطس مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم ومسلوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

  • وضع البطاطس مع المايونيز والشبت والخل في وعاء كبير، ثم خلطهم جيدًا.
  • تنكيه المزيج بالملح، ثم تحريكهجيدًا حتى يتجانس المزيج.
  • سكب البطاطس بالمايونيز في طبق التقديم، ثم تقديمه.


سلطة معكرونة بالمايونيز والجبن

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من مكعبات اللحم البقري مطبوخة ومقرمشة.
  • كوب من الطماطم الكرزية مقطعة.
  • كوبان من الخس مقطعان.
  • نصف حبة من البصل الأحمر مفرومة.
  • كوبان من المعكرونة.
  • كرتان من اللحم البقري مفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كوب من جبنة شيدر مبشورة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير الصلصة

  • كوب من المايونيز.
  • ثلث كوب من الكاتشب.
  • ربع كوب من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من الخيار المفروم ناعمًا.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • نصف فصّ من الثوم مفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

  • سلق المعكرونة في الماء المغلي المملح والقليل من الزيت، ثم تصفيته من الماء وتركه جانبًا.
  • تتبيل كرات اللحم بالملح والفلفل الأسود.
  • تسخين القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة كرات اللحم وقليها حتى تتحمر من كل الجهات.
  • تقطيع كرات اللحم المقلية، ثم وضعها جانبًا.
  • وضع المعكرونة مع مكعبات اللحم البقري وكرات اللحم المقطعة والطماطم الكرزية والخس والبصل الأحمر المفروم وجبنة شيدر في وعاء كبير، ثم خلطهم جيدًا حتى يتخالط المزيج.
  • خلط المايونيز مع الكاتشب والخردل والخيار المفروم وخل التفاح والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير حتى يتجانس المزيج.
  • سكب الصلصة فوق السلطة، ثم تقديمها.


طريقة عمل فطيرة السبانخ بالمايونيز

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من المايونيز.
  • نصف كوب من الحليب.
  • أربع بيضات مخفوقات.
  • جبن شيدر مبشورة.
  • سبانخ مقطعة.
  • ربع كوب من البصل مفروم ناعمًا.
  • عجينة باف باستري.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم وضع ورقة فويل في صينية الفرن، ثم تركها جانبًا.
  • خفق البيض مع المايونيز والحليب في وعاء كبير، ثم تركه جانبًا.
  • وضع عجينة الباف باستري في صينية الفرن، ثم وضع طبقة من السبانخ فوقها.
  • إضافة طبقة من البصل وفوقها طبقة من الجبن.
  • وضع مزيج البيض على وجه الصينية، ثم تغطيته بورق فويل.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج، ثم إزالة ورق الفويل وإعادتها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تتحمر.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم فطيرة السبانخ بالمايونيز ساخنة.


طريقة عمل السلمون الحار بالمايونيز و المستردة

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • قطعتان من سمك السلمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من المستردة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • فصّ من الثوم مقطع لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • قرن من الفلفل الحار مفروم.

طريقة التحضير

  • تتبيل السلمون بالملح، ثم تركه جانبًا.
  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم تغطية صينية الفرن بورق فويل، ثم دهنها بالزيت وتركها جانبًا.
  • خلط الثوم مع البقدونس والملح في وعاء متوسط الحجم.
  • إضافة المايونيز والمستردة وعصير الليمون، ثم تقليبهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
  • سكب مزيج الثوم فوق السلمون حتى تغطيها بالكامل.
  • إدخال الصينية إلى الفرن حتى ينضج السلمون، ثم إخراجها من الفرن ووضعها في الشواية حتى يتحمر وجهها، ثم تقديمها.


السلطة الروسية بالمايونيز

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • عبوة من البازيلاء والجزر المجمدة.
  • حبتان كبيرتان من البطاطس مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة.
  • كوب من المايونيز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج مفروم.

طريقة التحضير

  • سلق البازيلاء والجزر مع الماء في قدر على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضجا.
  • إضافة البطاطس وتركها على النار حتى تسلق.
  • رفع القدر عن النار، ثم تصفية الخضار وتركها جانبًا حتى تبرد.
  • تتبيل الخضار بالمايونيز والملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم جيدًا حتى تمتزج.
  • سكب السلطة الروسية بالمايونيز في طبق التقديم، ثم تزيننها بالبقدونس المفروم وتقديمها.


المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%AC%D8%A7%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%A9-8/%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-9384

https://www.webteb.com/articles/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D9%8A_17881

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/4031/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%8A%D8%A7%D9%85%D9%8A

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B9%D8%B4%D8%A7%D8%A8-5218

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-3/%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2-7005

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/46262-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D8%B9%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2-%D9%88-%D8%A7

https://kitchen.sayidaty.net/node/10083/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%88%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA#ingredients

130 مشاهدة