كيف أطبخ البفتيك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٢ ، ٣٠ يوليو ٢٠١٩

البفتيك

يعدّ البفيتك من أبسط أنواع وصفات عمل اللحم، ويمكن تحضيره بتتبيلة بسيطة، ويتكون البفتيك من شرائح لحم العجل التي تخلو من العظم، والشحم، وتقلى بالدقيق، والبيض، ويمكن إضافة البقسماط أي فتات الخبز لتعطي البفتيك القرمشة المحببة، ويعدّ البفتيك من الأطباق الجانبية الشهية، كما أنّه من الأطباق سهلة التحضير، ويعتمد على البهارات التي تزيد من مذاقه لذة، بالإضافة إلى أنّه مفيد للصحة، فهو يحتوي على البروتينات، والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، وفي هذا المقال سنعرض طريقة تحضير البفيتك.


طريقة عمل البفتيك

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللحم البتلو.
  • كوب كبير من البقسماط.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • بيضتان متوسطة الحجم.
  • ملعقتان من الروزماري المفروم الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • نصف ملعقة من بهارات اللحم.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون الناعم.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحون.

طريقة التحضير

  • تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة، ثم طرقها بمطرقة اللحم الخشبية حتى تصبح رقيقة، و تنضج بسرعة مع القلي.
  • وضع شرائح اللحم في وعاء، ثم إضافة إليه ملعقة كبيرة من بودرة البصل، والخل، والقرفة، وبودرة الثوم، والكمون، وبهارات اللحم، والملح، والفلفل الأسود، ومن ثم تقليب المكونات جيداً حتى تغطي قطع اللحم كاملة.
  • وضع قطع اللحم المبهرة بالتوابل في وعاء، ثم إضافة اللبن، وتحريكه مع اللحم، ومن ثم وضعي اللحم في الثلاجة لمدة ساعة حتى تمتزج النكهات.
  • إخراج البفتيك من الثلاجة، وإضافة إليه الزعتر المطحون، والروزماري، ثم تقليب المكونات معاً.
  • تحمية الزيت جيداً في مقلاة على النار، ثم وضع البفتيك، وتركه على نار متوسطة حتى ينضج من الداخل.
  • وضع البيض في وعاء، وخفقه، ثم وضع البقسماط في وعاء آخر، والدقيق في وعاء آخر.
  • غمس شرائح اللحم بالدقيق، ثم بالبيض، ثم بالبقسماط، ثم وضعها في الزيت الحامي بدرجة حرارة متوسطة.
  • تقليبها من الجهتين حتى تحمر، وتنضج من الداخل، ثم وضع البفتيك في أطباق للتقديم، وتقديمها كطبق جانبي مع السلطة، والكاتشب، والمايونيز حسب الرغبة.


صينية بفتيك اللحم

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من البفتيك.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا باودر.

طريقة التحضير

  • وضع جميع المكونات في وعاء كبير، ثم تقليبها جيداً حتى تمتزج ببعضها.
  • وضع الوعاء لحوالي ساعة في الثلاجة.
  • دهن صينية الفرن بالزيت، ثم رص بها اللحم، ثم سكب باقي الصوص.
  • وضع الصينية على نار هادئة، وتركها حتى ينضج اللحم، ومن الممكن إضافة القليل من الماء إذا جفت السوائل.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم وضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق.


بفتيك بصلصة الخلّ والثوم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من لحم البفتيك الشرائح.
  • نصف كوب من الخلّ الأحمر.
  • 60 غرامًا من الزبدة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • رشة من القرفة.
  • فلفل حلو حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخين نصف كمية الزبدة في مقلاة على النار.
  • قلي شرائح اللحم حتى تنضج جيّداً، ثم إبعادها عن النار، ووضعها جانباً.
  • تسخين ما تبقى من الزبدة في قدر، ثم إضافة إليها الثوم المهروس، وقليه جيّداً، ومن ثم وضع اللحم المقلي فوق الثوم، وسكب الخلّ.
  • تعديل النكّهة بالملح، والقرفة، والفلفل الحلو، ثم غمر المكونات بالماء.
  • طهي اللحم على نار خفيفة لمدة ربع ساعة حتى يصبح اللحم طرياً، ثم تقديم الطبق ساخناً مع البطاطس بوريه.


بفتيك محشي

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثماني قطع من بفتيك اللحم أو البفتيك.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • رأس كبير بصل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون المستردة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الحشو

  • كوب من اللحم المفروم المطبوخ.
  • كوب من جبن الموزاريللا.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • حبة كبيرة بطاطس مسلوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي أو البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

الصلصة

  • كوبان من المرق أو الماء.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • فصان من المستكة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • إحضار قطعتين من ورق الزبدة، ثم وضع عدة شرائح من البفتيك على ورقة، وتوزيع عليها قليل من الزيت.
  • وضع الورقة الثانية على البفتيك، ثم طرق اللحم عدة مرات باستعمال مطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة، ثم تكرار الخطوة مع بقية قطع البفتيك.
  • برش البصل بمبرشة الخضروات فوق طبق واسع، ثم إضافة مقدار فص من الثوم، والفلفل، والملح، ومعجون المستردة، وعصير الليمون،وتقليب المواد باستعمال ملعقة خشبية حتى تلختط.
  • وضع شرائح البفتيك في خليط البصل، ثم تقليب شرائح البفتيك لتتغطى تماماً بالخليط.

الحشو

  • وضع اللحم المفروم في طبق عميق، ثم إضافة مقدار فصان من الثوم، وإضافة البطاطس، والبقدونس، والجبن، والأوريجانو، والجبن الرومي، والريحان، ثم تقليب المواد باستعال ملعقة بلاستيكية عريضة حتى تتجانس، وتختلط جيداً.
  • وضع مقدار ملعقتان كبيرتان من الحشو على الطرف الأقصر لقطعة البفتيك، ثم لف البفتيك على الحشو لتتكون لفافة متماسكة.
  • تثبيت طرف لفافة البفتيك بعود خشبي صغير، ثم تكرار الخطوة مع بقية قطع البفتيك.
  • وضع لفائف البفتيك في البراد لمدة نصف ساعة.

الصلصة

  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ثم وضع المقلاة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة، ثم إضافة بقية الثوم، والمستكة، وتقليب المكونات باستعمال ملعقة خشبية حتى تتصاعد رائحة المستكة.
  • وضع الدقيق في طبق عميق، ثم وضع لفائف البفتيك في الدقيق، وتقليبها لتتغطى بطبقة رقيقة منه.
  • وضع لفائف البفتيك في المقلاة، ثم تقليب اللفائف عدة مرات باستعمال ملقط الطعام حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • إضافة عصير الليمون، والمرق والملح، ثم تغطية المقلاة، وترك البفتيك المحشي يطهي لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماماً، ويتسبك المرق.


بفتيك بالفرن مع الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من ستيك، البفتيك المدقوق.
  • كوبان من البروكولي المقطع زهرات صغيرة.
  • كوب من الطماطم الكرزية.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الزبدة المذوبة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان جزرتان مقطعة دوائر.
  • عصير حبة ليمون.
  • رأس بصل مفروم شرائح.
  • قرن فلفل أحمر مفرومة مكعبات.
  • ملعقتان صغيرتان من الأعشاب الإيطالية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة 400 درجة، ثم تجهيز صينية غير لاصقة، ودهنها بالزيت.
  • خلط الزبدة، والأعشاب الإيطالية، والملح، والزيت، والثوم، والفلفل في وعاء.
  • وضع الفلفل المفروم، والطماطم، والجزر، والبصل، والبروكلي، في طبق الفرن المجهز، ثم توزيع نصف كمية خليط الزبدة فوقها، وإدخالها الفرن لمدة ربع ساعة.
  • إخراج الطبق من الفرن، ثم وضع قطع البفتيك في الطبق بعد إزالة الخضار إلى جوانب الطبق، بحيث يكون البفتيك بالوسط والخضار جانباً، ثم توزيع باقي كمية خليط الزبدة.
  • وضع الطبق إلى الفرن المحمى مسبقاً لمدة نصف ساعة حتى ينضج البفتيك.
  • إخراج الطبق من الفرن، ثم توزيع عصير الليمون، وتقديمه ساخناً.

26 مشاهدة