كيف أطبخ الحمام المحشي

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤١ ، ٢٥ يوليو ٢٠١٩

كيف أطبخ الحمام المحشي

الحمام من أنواع الطيور صغيرة الحجم؛ إذ إنّه مفضل عند أغلب الناس على الرغم من صغر حجمه وصعوبة تنظيفه، ولكن يوجد له العديد من الفوائد المذهلة التي لا يجب تجاهلها، تتعدد طرق تحضير الحمام فمعضم الناس يفضلون الحمام المحشي لمذاقه الشهي واللذيذ؛ إذ يمكن حشو الحمام بالعديد من الحشوات مثل حشوه بالفريك أو بالأرز أو باللحم المفروم أو بالبرغل، وسوف نعرض في هذا المقال طرق تحضير الحمام المحشي.


طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع من حمامات.
  • كوب من الأرز.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ورق لورا.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • كبدة الدجاج للحشوة حسب الرغبة.
  • مكسرات للحشوة حسب الرغبة.
  • سمن للتحمير.

طريقة التحضير

  • يجهز الحمام ويغسل من الداخل والخارج.
  • ينقع فى الملح والدقيق لينظف جيداً ثم يشطف بالماء.
  • يغسل الأرز ثم يسلق في قدر على نار خفيفة.
  • يضاف ملعقة من القرفة ورشة من جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود وملعقة من البهار المشكل على الأرز ونقبله.
  • يزال القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يملأ داخل الحمام بالأرز.
  • يوضع الأرز كذلك في جوانب الحمام.
  • يغلق الحمام بالخيط والأبرة بعد الأنتهاء من الحشو، ونقوم بتنظيفه من الأرز من الخارج.
  • يحضر إناء فيه ماء، ويضاف إليه ورق اللورا والهيل والملح والفلفل الأسود وعود من القرفة.
  • يسلق الحمام فيه لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الحمام.
  • نخرج الحمام من الشوربة، ثم يحمر في السمن على الجهتين، ويرش بالملح والفلفل الأسود.
  • يمكن تحمير الحمام في الفرن على الشواية بدلًا من تحميره في السمن.


طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • خمس حمامات.
  • كيلو من الفريك.
  • ثماني ملاعق كبيرة من السمنة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يغسل الحمام بشكل جيد من الداخل ومن الخارج بواسطة الماء والملح.
  • ينقع الفريك لمدة نصف ساعة، بعد القيام بغسله عدة مرات.
  • تضاف السمنة في قدر على النار، وتترك حتى تسخن.
  • يضاف الفريك فوق السمن وينكهه بالملح والفلفل الأسود.
  • تخلط المكونات.
  • يضاف الماء فوق الفريك، ويترك القدر على النار حتى ينضج الفريك، ثم يرفع ويترك حتى يبرد.
  • يوضع الملح والفلفل الأسود على الحمام من الدخل ومن الخارج.
  • يحشى الحمام بالفريك، ثم يوضع الحشو تحت جلد الحمام.
  • يغلق الجلد بشكل جيد على الحمام باستخدام الخيط.
  • يوضع قدر على النار وبداخله كمية من الماء، ويضع فوقه ورق اللورا والبهارات.
  • يترك الماء حتى يغلي، ومن ثم نقوم بوضع الحمام في الماء.
  • يترك الحمام حتى ينضج.
  • عند نضوج الحمام يصفى الحمام من الماء.
  • يوضع إناء يحتوي على السمنة ليتحمر الحمام فيه.
  • يوضع الحمام في طبق التقديم.
  • يقدم إلى جانب الأرز والسلطات.


طريقة عمل الحمام المحشي بالبرغل

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حمام منظف.
  • حبة من البصل.
  • فصان من الثوم.
  • ربع كيلو من كبدة الدجاج.
  • حبتان من الجزر.
  • ملعقة من الكرفس.
  • ملعقة من الحبهان.
  • كوب من البرغل مسلوق.
  • ملعقة من ورق لورا.
  • ملعقة من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقتان من المكسرات .
  • حبة من البطاطس.
  • ملعقتان من السـنة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع ماء مع خل في قدر على النار، وتوضع فوقه الكبدة.
  • توضع السمنة في قدر على النار، ويضاف فوقها الثوم والبصل المفروم ومكعب من المرق ثم الكبدة حتى تنضج.
  • يوضع قدر على النار ويضاف اليه الجزر والكرفس المفروم ثم الفريك والمكسرات، وتقلب المكونات.
  • تضاف إلى المكونات السابقة رشة من الملح والفلفل الأسود ورشة من البهارت والكزبرة والهيل وورق اللورا ويترك حتى ينضج.
  • يحشي الحمام بخلطة البرغل والكبدة والمكسرات.
  • يوضع الحمام المحشي في قدر فيه ماء على النار.
  • يضاف اليه شرائح من البصل الأخضر والجزر ورشة من الهيل والملح والفلفل الأسود ويترك حتى ينضج.
  • يدهن الحمام بعصير الطماطم والزيت والملح والفلفل الأسود.
  • توضع في صينية ويوضع في الفرن حتى يتحمر.
  • يقدم الحمام في طبق التقديم وبجانبه حشوة البرغل والكبدة والمكسرات.


طريقة عمل حمام محشي باللحمة المفرومة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حمامات حجم كبير.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • عودان من الروزماري.
  • ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملح حسب الرغبة.
  • برغل مسلوق.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر على النار ويضاف اليها البصل والثوم المفروم.
  • تحرك المكونات حتى يصبح لونها ذهبي.
  • يضاف البرغل مع اللحم المفروم والتوابل ويترك حتى ينضج.
  • يضاف اللحم المفروم و البرغل مع التقليب .
  • يحشى الحمام بالخلطة السابقة بعد غسله بشكل جيد بالماء والملح.
  • يوضع الحمام المحشي في ماء مغلي لمدة نصف ساعة.
  • يدخل إلى الفرن ليتم تحميره.


طريقة عمل الحمام المشوي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست حمامات.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبتان من البصل مبشورتان.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • بقدونس مفروم ناعمًا.
  • زعتر مجفف.
  • شبت مفروم ناعمًا
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

لتنظيف الحمام

  • حبة من الليمون.
  • ملعقتان من الملح.
  • ربع كوب من الخل.

طريقة التحضير

  • يجهز الحمام ويغسل الحمام بشكل جيد.
  • ينظف الحمام من الداخل والخارج بالملح والليمون.
  • ينقع الحمام فى ماء مالح وربع كوب خل ربع ساعة.
  • يخلط البصل والبقدونس والشبت وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود فى وعاء مناسب.
  • يشق الحمام من جهة الفخد نصفين لنحصل على شكل مسطح.
  • نوزع خلطة النقع على الحمام من الداخل والخارج بالتساوى.
  • يغلف الطبق بورق التغليف ويترك فى الثلاجة مدة لا تقل عن خمس ساعات قبل الشى.
  • يرتب الحمام فى صينية فرن ويضاف القليل من الماء فى قاع الصينية حتى لا تحترق.
  • يدخل الفرن إلى درجة حرارة منخفضة حتى ينضج.
  • يحمرمن الأعلى بعد أن ينضج.
  • يشوى على الفحم بالشبك أو تضاف قطعة فحم فى الفرن لإكسابه نكهة الفحم.
  • يرتب فى طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.
  • يقدم مع الأرز بالمكسرات.


طريقة عمل الحمام مع الأرز الشرقي

وقت التحضير 150 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • زوجان من الحمام مغسولان ومنظفان.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الهيل الحب.
  • ورقة من الغار.
  • لتر من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوبان من الأرز.
  • نصف كوب من الحمص المسلوق.

للتزيين

  • المكسرات مقلية حسب الرغبة.
  • حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في قدر على النار
  • يقطع البصل ويقلى في الزبده حتى يذبل
  • يضاف زوجي الحمام ويقلب حتى يحمرا من جوانبهما كافة
  • يرش الملح والفلفل الأسود وحب الهيل وورقة الغار ويسكب الماء
  • يغلق القدر ويترك على نار متوسطة لمدة ساعتين.
  • يخرج زوجي الحمام من القدر إلى داخل صينية
  • يدخلا إلى شواية الفرن حتى يتحمرا، مع الاحتفاظ بالماء.
  • يسكب الزيت في قدر، ويضاف الأرز ويقلب لمدة ثلاث دقائق .
  • يضاف ثلاث أكواب ونصف الكوب من ماء سلق الحمام، والحمص المسلوق.
  • يغلق القدر حتى يجف الماء.


المراجع

https://www.supermama.me/posts/%D8%AD%D9%85%D8%A7%D9%85-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A


https://al-ain.com/article/minor-raped-alive-india-third-time-week


https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef1/%D8%AD%D9%85%D8%A7%D9%85-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A-%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D9%84


https://elwasfa.com/recipe/%D8%AD%D9%85%D8%A7%D9%85-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85/


https://www.youm7.com/story/2017/8/19/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A7%D9%85/3375731


https://kitchen.sayidaty.net/node/2346/%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%82%D9%8A-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A7%D9%85...-%D9%85%D9%85%D9%8A%D8%B2-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

136 مشاهدة