كيف أطبخ الذرة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٢٦ ، ٢٢ يوليو ٢٠١٩

طبخ الذرة

يعد الذرة من الأطباق السريعة والغنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة لجسم الأنسان وتمتاز بمذاقها اللذيذ بشتى أنواعها حيث يمكن تحضيرها مشوية ومسلوقة،وتعتبر الذة المسلوقة من ألذ الأطباق الممكن تحضيرها من الذرة ويتم تحضيرها عن طريق سلقها وتتبيلها بالبهارات الخاصة التي تضيف لها مذاق رائع ، وفي هذا المقال سيتم التعرف على بعض وصفات الذرة وطريقة تحضيرها .


سلطة الفاصولياء والذرة

مدة التحضير 10 دقائق.
درجة الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي ل 5 أشخاص.

المقادير

الخضروات

  • علبة فاصولياء حمراء.
  • علبة فاصولياء بيضاء عريضة.
  • علبة فاصولياء بيضاء صغيرة.
  • كوبان من الفاصولياءالخضراء المسلوقة.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • علبة من الذرة الحب.

الصلصة

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الخل اللأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خل بالسميك.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم الناعم.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من معجون الخردل (مستردة ).
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
  • ملعقة كبيرة من أوريجانو المجفف.
  • ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • قرن فلفل أخضر حار، ومفروم ناعم.

للتقديم

  • أوراق خس روماني.

طريقة التحضير

  • تُوضع الفاصولياء الحمراء، والفاصولياءالبيضاء العريضة، والفاصولياء البيضاء، والفاصولياء الخضراء، والبصل والذرة في طبق عميق وتُقلب بملعقة عريضة.
  • تُوضع مكونات الصلصة في طبق عميق وتُخفق بمضرب يدوي إلى أن يُحصل على صلصة متجانسة.
  • تُوزع الصلصة على السلطة وتُقلب لتختلط الصلصة مع الخضروات.
  • تُوضع السلطة في الثلاجة لعدة ساعات لتتشرب الخضار بنكهة الصلصة.
  • يُفرش الخس في أطباق تقديم منفردة وتُوزع فيه السلطة وتُقدم مباشرة.


صينية الذرة

مدة التحضير 30 دقيقة.
درجة الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي ل 8 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • كيس كبير من الذرة المجمدة حب صحيح.
  • كوب من الحليب.
  • 200 غرام من الجبن الكريمي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • نصف كوب بقسماط.

طريقة التحضير

  • يُثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ويُسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
  • يُحضر طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
  • تُوضع الزبدة والبصل في مقلاة واسعة ،وتُوضع المقلاة على نار متوسطة وتُقلب إلى أن يلين البصل قليلاً.
  • يُضاف الثوم والزنجبيل، ويُقلب لمدة دقيقة أو إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
  • تُضاف الطماطم وتُقلب لمدة دقيقة وتُضاف الذرة وتُقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • يُضاف الجبن الكريمي ويُقلب إلى أن يذوب الجبن ويتجانس مع الخضروات ويُضاف الملح، والفلفل، والأرويجانو والشطة وتُقلب لمدة دقيقة.
  • يُسكب خليط الخضروات والجبن في الطبق ويُوزع جبن الشيدر والبقسماط.
  • يُوضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يُصبح لونه ذهبي فاتح ويُقدم مباشرة أو دافئاً.


سلطة الكرنب والذرة

مدة التحضير 30 دقيقة.
درجة الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي ل 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف رأس من الكرنب الأبيض المفروم.
  • نصف رأس من الكرنب الأحمر المفروم.
  • كوبان من الذرة.
  • نصف كوب من مخلل الخيار المفروم.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
  • ربع كوب من الزيتون الأخضر الشرائح.
  • نصف كوب من الزبادي (روب).
  • كوب من المايونيز.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

طريقة التحضير

  • يُوضع المايونيز، والزبادي، وزيت زيتون وعصير الليمون، والملح، والأوريجانو والفلفل الأسود في طبق واسع ، وتُقلب المكونات مع بعضها لتختلط جيداً ويُحصل على صلصة ناعمة.
  • يُفرم الكرنب الأحمر والأبيض ناعماً ويُوضع فوق الصلصة.
  • يُضاف المخلل، والذرة ، والزيتون الأخضر والأسود وتُقلب المكونات جيداً لتندمج كل مكونات السلطة مع بعضها.
  • تُوضع السلطة في طبق التقديم وتُزين ببقية المخلل والذرة والزيتون و يُمكن تقديمها مباشرة أو تُوضع في البراد عدة ساعات.


أقراص الذرة والكوسى

مدة التحضير 15 دقيقة.
درجة الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات كبيرة من الكوسى.
  • كوبان من الذرة المسلوقة.
  • ربع كوب من البصل المفروم الناعم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
  • حبة كبيرة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

للقلي

  • زيت ذرة


طريقة التحضير

  • يُبرش الكوسى بإستعمال مبرشة الخضروات ويُوضع الكوسى في مصفاة ويُنثر مقدار ملعقة كبيرة من الملح ويُترك الكوسى لمدة ثلاثين دقيقة ثم يُضغط عليها بقوة لتتخلص من السوائل الموجودة في الكوسى.
  • يُوضع الكوسى، والذرة، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والدقيق، والكاري، والبيض، والملح، والفلفل والشطة في طبق عميق وبإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة تُقلب المواد لتختلط تماماً.
  • يُوضع مقدراً من الزيت في مقلاة واسعة بحيث يكون بإرتفاع واحد بوصة وتُوضع المقلاة على نارمتوسطة إلى أن يسخن الزيت.
  • يُسكب خليط الذرة على شكل أقراص في الزيت بإستعمال ملعقة طعام ويُنتظر إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم بإستعمال ملعقة ذات ثقوب تُقلب الأقراص على الجهة الثانية ويُنتظر إلى أن تُصبح ذهبية اللون.
  • تُقدم أقراص الذرة والكوسى بجانب السمك أو الدجاج المقلي.


شوربة الدجاج بالخضراوات والذرة

مدة التحضير 30 دقيقة.
درجة الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص.

المقادير

  • أربعة ملاعق غير مملحة من الزيت النباتي.
  • أربعة صدور من الدجاج المخلي من العظام.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • حبة من البصل متوسط الحجم المبشور.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • كوبان من الذرة الحبوب الناضجة.
  • ثلاث ملاعق من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يُوضع ملعقتان من الزيت في مقلاه على نار متوسطة.
  • يُوضع الملح والفلفل على صدور الدجاج ومن ثم يُسكب في المقلاه مرة واحدة.
  • يُحرك الدجاج من دقيقتين إلى ثلاثة حتى يتحول اللون إلى الذهبي الغامق، ثم تُرفع المقلاة من على النار وتُوضع جانباً.
  • تُوضع ملعقتان الزيت المتبقيات في إناء عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُحرك لمدة دقيقتين، حتى يصفر لونه، ثم يُضاف الثوم المفروم، ويُحرك مع البصل لمدة نصف دقيقة.
  • يُضاف الدقيق إلى الخضراوات مع الأستمرار في التحريك لمدة ثلاثين ثانية.
  • يُضاف المرق إلى الدقيق والخضراوات، وتُرفع درجة حرارة الموقد حتى يغلي الخليط، ثم يُخفض مرة أخرى، ويُترك الخليط على النار من ثمانية دقائق إلى عشرة دقائق.
  • تُضاف الذرة والدجاج مع التحريك لمدة ثلاثين ثانية، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويُترك على النار لمدة ثلاث دقائق.
  • يُرفع الخليط من على النار ويُقدم في بولات شوربة.


قالب الذرة

مدة التحضير 40 دقيقة.
درجة الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي ل 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • اثنا عشر من حبات المشروم الطازج الشرائح.
  • ثلاث عبوات من الذرة المهروس.
  • ثلاث حبات كبيرة من البيض.
  • كوب من الكريمة.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الاوريجانو او الريحان المجفف.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180مْ.
  • يُحضر طبق فرن متوسط الحجم ،أو أطباق فرن صغيرة ويتم دهنها بقليل من الزبدة وتُترك جانبا.
  • تُسخن الزبدة في مقلاة واسعة .
  • يضاف البصل والمشروم.
  • يُقلب على نار متوسطة الى أن يذبل المشروم قليلاً.
  • يُترك جانباً ليبرد.
  • تُضاف الذرة، البيض، الكريمة، الحليب، الملح، الفلفل والأوريجانو.
  • يُقلب الى ان تختلط المكونات جيداً مع بعضها.
  • يوضع الخليط في طبق الفرن اويُوزع على الأطباق الفردية.
  • يُدخل الفرن 20 – 25 دقيقة الى ان يتماسك ويتحمر قليلا.
  • يقدم ساخناً .


المراجع

55 مشاهدة