كيف أطبخ الرجله

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٦ ، ٦ أغسطس ٢٠١٩

الرجلة

تعد الرجلة من أحد أنواع الأطباق الرئيسية، وهي من أحد انواع الخضار التي تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد، وتمتاز الرجلة بمذاقها اللذيذ، حيث يفضلها أغلبية الناس، وتختلف طريقة عمل الرجلة من بلد إلى أخر، حيث أن طريقة إعداد الرجلة سهلة ويمكن عملها في المنزل، ويتم عمل الرجلة بأكثر من طريقة مثل: الرجلة باللبن، الرجلة بالعدس، سلطة الفتوش بالرجلة، وتشتهر الشام بكثرة إعدادها للرجلة، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لطبخ الرجلة.


كيف أطبخ الرجلة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من أوراق الرجلة المخروطة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوب من عصير البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • عصيرحبة من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف البصل والثوم إلى الزيت الساخن، ثم تقلب المكونات إلى حين أن تذبل.
  • يضاف عصير البندورة إلى البصل والثوم،ويترك عصير البندورة على النار حتى يقل مقدارها في القدر وتتسبك.
  • تضاف الرجلة إلى المزيج، ثم يقلب المزيج جيدًا.
  • يضاف مرق الدجاج إلى المزيج، ثم يقلب المزيج.
  • يترك المزيج على النار حتى ينضج لمدة 15 دقيقة.
  • يضاف الملح والكمون، عصير الليمون إلى المكونات، ثم تقلب الرجلة جيدًا.
  • تسكب الرجلة في طبق التقديم، ثم تصبح جاهزة للتقديم على المائدة مباشرة.


الرجلة الحجازية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلومن صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • حزمة كبيرة من الرجلة الطازجة مغسولة ومفرومة.
  • حبة من البصل المقطع إلى مربعات صغيرة.
  • رأس من الثوم المقطع إلى حلقات صغيرة.
  • حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح خفيفة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة الناعمة
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • نصف كوب من زيت كانولا النباتي.
  • كوب من العدس الأصفر المسلوق.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار لتسخينه.
  • يضاف إلى الزيت الساخن البصل والثوم، ثم تقلب المكونات إلى حتى أن تذبل.
  • تضاف مكعبات الدجاج إلى البصل والثوم، ثم يقلب الدجاج إلى حين أن يذبل.
  • تضاف البهارات المشكلة والبابريكا والملح إلى الدجاج، ثم يقلب جيدًا.
  • تضاف الطماطم إلى الدجاج، ويستمر في التقليب حتى تذوب الطماطم.
  • يضاف العدس المسلوق إلى خليط الدجاج، ثم يقلب الخليط جيدًا.
  • تضاف الرجلة إلى خليط الدجاج والعدس، ثم تقلب المكونات جيدًا، وتترك على النار حتى تنضج.
  • تسكب الرجلة في طبق التقديم، ثم تقدم الرجلة على المائدة مباشرة مع الأرز الأبيض.


الرجلة بالعدس واللحم

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من لحم الضأن.
  • حزمة من الرجلة المفرومة.
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من العدس الأحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف إلى الزيت الساخن البصل والثوم، ثم تقلب المكونات إلى حين أن تذبل.
  • تضاف الطماطم إلى البصل والثوم، ثم تقلب المكونات.
  • يضاف اللحم إلى خليط الطماطم، ثم يقلب إلى حين أن يتغير.
  • يصفى العدس من الماء، ثم يضاف إلى اللحم، ثم يقلب الخليط جيدًا.
  • يضاف الماء إلى اللحم، ويترك حتى ينضج تمامًا.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود، معجون الطماطم إلى خليط اللحم، ثم يقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • تضاف الرجلة إلى اللحم، ثم يقلب الخليط ويترك إلى حين أن تنضج الرجلة.
  • ترفع الرجلة عن النار، ثم تسكب في طبق التقديم.
  • تصبح الرجلة بلحم الضأن جاهزة للتقديم على المائدة.


الرجلة على الطريقة المصرية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ضمة من الرجلة المفرومة.
  • حبة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • زيت.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة.
  • يضاف إلى الزيت الساخن البصل والثوم، ثم تقلب المكونات إلى حين أن تذبل.
  • يضاف إلى المكونات الكمون والكزبرة، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى المكونات الطماطم المفرومة و صلصة الطماطم، ثم يقلب الخليط، ويترك على النار حتى يتسبك.
  • تغسل الرجلة جيدًا، ثم تضاف إلى المكونات وتقلب مع المكونات جيدًا حتى تتجانس معها.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود إلى الخليط، ثم يحرك الخليط.
  • يضاف المرق والقليل من الماء إلى الرجلة، ثم تقلب الرجلة جيدًا مع المكونات وتترك على النار حتى تنضج.
  • تسكب الرجلة في طبق التقديم، ثم تصبح جاهزة للتقديم على المائدة.


سلطة الرجلة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حزمتان من الرجلة.
  • أربع حبات من الخيار المفروم.
  • أربع حبات من الطماطم المفرومة.
  • نصف رأس من الخس المفروم.

الصلصة

  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تفرم الرجلة فرمًا خشنًا.
  • توضع الرجلة والخيار في وعاء عميق.
  • يضاف إلى الرجلة والخيار الطماطم والخس، ثم تقلب المكونات.
  • يوضع الثوم والزيت، وعصير الليمون في وعاء عميق أخر، ثم يحرك الخليط.
  • يضاف إلى الخليط النعناع والسماق، الفلفل الأسود والملح، ثم تقلب المكونات باستعمال مضرب شبك يدوي صغيرللحصول على صلصة متجانسة.
  • توزع الصلصة على سلطة الرجلة، ثم تقلب السلطة جيدًا مع الصلصة.


سلطة الفتوش بالرجلة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • حبة من الخيار المفروم.
  • حبة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الرجلة المفرومة خشنًا.
  • حبة من الفجل مفرومة خشنًا.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الخس المفروم خشنًا.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الأخضر المفروم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • نصف رغيف من الخبز العربي المقطع إلى مربعات ومقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع الخس المفروم والخيار في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى خليط الخس الطماطم المفرومة، والفلفل، ثم تقلب المكونات.
  • يضاف الفجل المفروم فرمًا خشنًا إلى السلطة، ثم تقلب السلطة جيدًا.
  • تضاف الرجلة المطبوخة إلى السلطة، ثم تقلب السلطة.
  • يضاف البقدونس والنعناع، البصل الأخضر إلى المكونات، ثم تحرك السلطة.
  • يضاف الخبز المقلي، والملح وعصير الليمون إلى السلطة، ثم تخلط السلطة.
  • يضاف إلى السلطة زيت الزيتون والسماق، ثم تخلط السلطة مرة أخرى جيدًاَ.