كيف أطبخ الرز الاحمر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٠ ، ٢٣ يوليو ٢٠١٩

كيف أطبخ الرز الأحمر

يعد الأرز الأحمر من الأكلات الرئيسية، حيث يقدم بجانب السمك المقلي أو السمك المحشي، أو بجانب الدجاج بأنواعه، ويعتبر من الأطباق التي لها شعبية كبيرة والتي تنتشر في الأحياء العامة في مصر، ويتميز بكيفية إعداده التي تعطي السمك أو الدجاج النكهة اللذيذة والرائعة، وتتنوع وصفات إعداد الأرز الأحمر، حيث أنه يمكن إعداده باستخدام صلصة الطماطم، وهنالك إمكانية بإعداده باستخدام البصل المقلي أيضاً، وكل منهما لهما النكهة الخاصة والمختلفة، وهو يعد كالأرز العادي إلا أن الشيئ المختلف به هو التوابل المختلفة التي تضاف إليه مثل الكمون المطحون والفلفل الأسود، وأيضاً طريقة إعداده لا تتطلب لوقت طويل، ومكوناته ليست كثيرة، حيث يعتمد بشكل أساسي على الأرز فقط، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد الأرز الأحمر بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة.


أرز أحمر

مدة التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل8 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من السمن.
  • نصف كوب من الطماطم المهروسة.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • أربعة أكواب من الأرز.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة حجمها كبير مفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

  • داخل طبق الخلاط الكهربائي، يوضع كل من الطماطم، مع معجون الطماطم، والبصل، وبعد ذلك يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم تترك المقادير داخل الخلاط الكهربائي لفترة من ازلمن إلى أن تمتزج ببعضها البعض بشكل كامل، وإلى أن يتشكل خليط متجانس تماماً ولين القوام.
  • يذوب مقدار السمن داخل قدر متوسط الحجم فوق نار درجة حرارتها متوسطة.
  • يضاف الأرز إلى القدر فوق النار، وبعد ذلك يقلّب جيداً بواسطة ملعقة من الخشب، إلى أن يتجانس مع السمن بشكل كامل.
  • يضاف كل من الثوم مع خليط الطماطم.
  • يغمر الخليط بالمرق جيداً، وبعد ذلك يتبل بالملح بشكل كامل.
  • تقلّب المقادير ببعضها البعض بشكل كامل، إلى أن تتجانس بشكل كامل.
  • يغطى القدر بإحكام بواسطة الغطاء، وبعد ذلك يترك القدر فوق نار درجة حرارتها منخفضة لمدة تتراوح ما بين خمسة عشر دقيقة وعشرون دقيقة تقريباً، إلى أن ينضج الأرز بشكل كامل، وبعد ذلك يزال الأرز من فوق النار ويقدم داخل طبق التقديم.


الأرز الأحمر المطبوخ الشهي والمميز بجبنة الشيدر

مدة التحضير 45 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل3 أشخاص

المقادير

  • 60 غرام من جبنة الشيدر.
  • حبة من الفليفلة الحمراء المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطّعة.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • رشة من الملح.
  • 500 غرام من الأرز طويل الحبة.
  • أربعة أكواب من الماء الساخن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • حبة من البصل المفروم.

طريقة التحضير

  • يُشطف الأرز بواسطة الماء البارد جيداً وبعد ذلك يصفّى بشكل كامل من الماء، ثم يوضع داخل قدر متوسط الحجم ممتلئ بالماء الساخن ومقدار قليل من الملح، ويترك فوق نار درجة حرارتها متوسطة إلى أن يُسلق تماماً.
  • يصفّى الأرز بعد أن يسلق بشكل كامل، ثم يوضع على جهة لفترة من الزمن، إلى أن يُستخدم.
  • يُحمى زيت الزيتون فوق نار درجة حرارتها منخفضة، وبعد ذلك يضاف البصل المفروم فيه، ويترك فوق النار إلى أن يقلى جيداً، وإلى أن ينضج بشكل كامل، وحتى يتغير لونه.
  • يضاف كلّ من الثوم مع الطماطم ومعجون البندورة والأوريجانو والفليفلة الحمراء والملح إلى البصل.
  • يضاف مقدار الأرز الى المزيج السابق، وبعد ذلك يقلب بواسطة ملعقة الخشب جيداً مع المقادير الأخرى.
  • يوضع الأرز داخل صينية الفرن الخاصة، وبعد ذلك يصب جبن الشيدر على وجه الأرز.
  • توضع صينية الأرز داخل الفرن المسخن على درجة حرارة معتدلة، لمدة مقدارها خمسة عشر دقيقة تقريباً، على درجة حرارة مقدارها 190 درجة مئوية.
  • يصبح طبق الأرز جاهز للتقديم على الفور، ويُمكن أن يزيّن بواسطة أكواز الذرة المشوية إذا توافرت.


الأرز الأحمر مع السمك المقلي

مدة التحضير 50 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكيلو من الأرز حبة قصيرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثمان حبات كبيرة من الطماطم الحمراء معصورة.
  • ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
  • كوب كبير من الماء.
  • ربع كوب صغير من زيت الزيتون.
  • سمك مقلي، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع عصير الطماطم داخل قدر متوسط الحجم فوق نار درجة حرراتها معتدلة، ثم يضاف زيت الزيتون مع الملح والفلفل الأسود المطحون إليها، ويترك فوق نار منخفضة إلى أن يتكون صوص متجانس.
  • يضاف الماء إلى الخليط ويترك فوق نار معتدلة إلى أن يغلي.
  • ينقع الأرز ثم يوضع فوق الصوص بعد أن يتصفى من الماء ويقلب، ثم يترك إلى أن يغلي.
  • يترك فوق نار منخفضة إلى أن ينضج جيداً.
  • يقدم الأرز الأحمر بجانب السمك المقلي كطبق رئيسي ساخن.


أرز أحمر بالبطاطس

مدة التحضير 35 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • رشة من الملح حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات، حسب الذوق.
  • خمس حبات من البطاطس المقطعة مكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الطعام.
  • 750 غرام من الأرز المصري.
  • نصف كيلو من الطماطم المقطعة.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.

طريقة التحضير

  • تمزج الطماطم بالخلاط الكهربائي مع مقدار قليل من الماء.
  • يحمى الزيت داخل مقلاة، ثم يضاف البصل ويحرك إلى أن يتغير لونه.
  • يضاف مزيج الطماطم والبهارات ومقدار قليل من الشطة،حسب الرغبة.
  • يترك المزيج فوق نار معتدلة لسبع دقائق.
  • تضاف مكعبات البطاطس وتحرك وتترك لدقيقتين فوق نار منخفضة.
  • يضاف الماء ومقدار قليل من الملح، وتترك حتى تلين البطاطس.
  • يضاف الأرز المنقوع، وتغمره الماء بمقدار واحد سم.
  • يترك فوق نار معتدلة إلى أن يمتص الماء.
  • تخفض النار، إلى أن ينضج الأرز.


الأرز الأحمر بزيت السمك

مدة التحضير 45 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص

المقادير

  • لتر من الماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • كيلو من الأرز حبة قصيرة منقوع.
  • ربع كوب من زيت السمك.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل داخل قدر متوسط الحجم وعميق، وبعد ذلك يضاف الزيت إلى القدر، ويقلب مع البصل جيداً إلى أن يكتسب البصل اللون البني.
  • تضاف كمية الأرز المنقوع إلى القدر، وبعد ذلك يقلب مع البصل جيداً إلى أن ينشف الماء عنه، وإلى أن يكتسب اللون البني تماماً.
  • يضاف كل من الكمون المطحون مع الملح والفلفل الأسود المطحون إلى القدر، وبعد ذلك تقلب المقادير ببعضها البعض جيداً مرة أخرى إلى أن تختلط نكهة البهارات مع الأرز تماماً.
  • يضاف الماء إلى أن يغمر الأرز بشكل كامل، ويحرك حتى يبدأ في الغليان.
  • يترك فوق نار منخفضة حتى يستوي جيداً.
  • طريقة التقديم : يوضع الأرز الأحمر للسمك داخل وعاء للتقديم، ويقدم مع السمك المقلي كوعاء رئيسي على المائدة.


المراجع

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D9%83%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D8%B3%D9%88%D9%8A-%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D8%AD%D9%85%D8%B1-2367551

https://kitchen.sayidaty.net/node/1159/%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D9%84:-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AD%D9%85%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D9%88%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%87%D9%8A-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%85%D9%8A%D8%B2/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#preparation

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AD%D9%85%D8%B1-%D9%84%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83/

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D8%AD%D9%85%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3

46 مشاهدة