كيف أطبخ الروبيان

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٤١ , ١٩ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ الروبيان

كيف أطبخ الروبيان

يعد الروبيان من الحيوانات المائية القشرية اللافقارية ويوجد حوالي 2000 صنف ونوع من الروبيان، وممّا يجدر ذكره أن الروبيان والجمبري ينتميان إلى نفس الفصيلة والاختلاف الوحيد بينهما هو الحجم، إذ إن الجمبري أكبر بكثير من الروبيان، وعلى الرغم من أن الروبيان حجمه صغير إلا أنه يحتوي على الفوائد كثيرة للجسم، وذلك لأنه من الأطعمة الخالية من الكربوهيدرات تمامًا والمليئة بالعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان مثل؛ فيتامين د، وب3 وسنتناول في هذا المقال عددًا من الوصفات والطرق السهلة لتحضيرها مثل؛ الروبيان بالكاري، والروبين بالمعكرونة والصلصة وغيرها الكثير.


روبيان بالكاري

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الذرة.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الحلبة الحبّ.
  • خمس أوراق من الكاري الخضراء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • 500 غرام من الروبيان المجمّد كبير الحجم.
  • حبة من البصل متوسط الحجم مفروم فرمًا ناعمًا.
  • حبة من الفلفل الحار المفروم.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • عود من القرفة.
  • ملح، بحسب الرغبة.

للتزيين

  • حبة من الفلفل الحار.
  • فلفل أسود حبّ، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الروبيان المجمّد داخل وعاء حجمه متوسط وممتلئ بالماء البارد جيدًا، ثم يترك الروبيان داخل الماء البراد إلى أن يفكّ الجليد عنه تمامًا.
  • داخل قدر متوسط الحجم وعميق يوضع كل من البصل، مع الثوم، وأوراق الكاري، والفلفل الحار، وعصير الليمون الحامض، مع الذرة والماء.
  • يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة.
  • يتبل المزيج رشة الملح، مع الفلفل الأحمر الحار، والزنجبيل، والكركم، والحلبة والقرفة جيدًا، إلى أن تغلف المقادير المزيج تمامًا.
  • تقلب المقادير جيدًا ثم يغطّى القدر بإحكام، ثم يوضع فوق نار درجة حرارتها منخفضة.
  • يترك القدر فوق النار المنخفضة لمدة عشر دقائق تقريبًا أو إلى أن ينضج الروبيان ويلين تمامًا.
  • تحرّك المقادير جيدًا حتى تتجانس.
  • يصب حليب جوز الهند داخل القدر، ثم يحرّك جيدًا مع المزيج إلى أن يتجانس.
  • يوضع الخليط داخل وعاء حجمه متوسط وعميق، ثم يطحن الفلفل الأسود الحبّ عليه، ثم يخلط مع المزيج.
  • يزيّن المزيج بالفلفل الحار ثم يقدّم الروبيان بالكاري وهو ساخنًا وبجانبه الأرز المفلفل.


مكرونة بالروبيان والصلصة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • جبن البارميزان، حسب الرغبة.
  • ربع كوب من الكريمة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • 5 غرام من الريحان المفروم.
  • 10 غرام من جبن البارميزان المبشور.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • 25 غرامًا من الجبن الكريمي.
  • 120 غرامًا من الروبيان المقشر.
  • 5 غرامًا من البقدونس المفروم ناعم.
  • 25 غرامًا من الجزر شرائح.
  • 25 غرامًا من الكرفس المقطع لمكعبات صغيرة.
  • 20 غرامًا من البصل الأحمر المقطع ناعم.
  • 150 غرام من صلصة الطماطم أو بوريه طماطم.
  • 150 غرام من باستا الفيتوتشيني.

طريقة التحضير

  • داخل قدر متوسط الحجم وعميق، توضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع البصل الأحمر والثوم.
  • تترك المقادير فوق النار المعتدلة إلى أن تتقلى وتتحمر وتذبل جيدًا، ثم تقلب لمدة دقيقة تقريبًا.
  • يضاف كل من الكرفس مع الجزر إلى القدر فوق النار المعتدلة، ثم تترك المقادير فوق النار مع تقليبها من فترة إلى أخرى، حتى تطهى جيدًا لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
  • يضاف الروبيان إلى القدر، ثم يرش الملح مع الفلفل جيدًا لكي يتنكه المزيج تمامًا بالتوابل، ثم تترك فوق النار لمدة دقيقتين تقريبًا، إلى أن تنضج.
  • تضاف صلصة الطماطم إلى القدر، ثم تضاف الجبنة الكريمية، مع جبنة البارميزان والكريمة الطازجة فوق الروبيان ثم توزع فوقه تمامًا.
  • ينكه المزيج بكل من رشة الملح مع رشة الفلفل مرة أخرى.
  • يضاف عصير الليمون الحامض إلى القدر فوق المقادير إلى أن يغمرها.
  • يوضع الفيتوتشيني فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ثم تترك فوق النار إلى أن تغلي وتسخن.
  • تزال من داخل الماء، ثم توضع داخل المقلاة مع صلصة الروبيان ثم تترك الباستا داخل المقلاة فوق النار المعتدلة إلى أن تطهى وتتسبك.
  • بعد أن تطهى الباستا تمامًا وتصبح جاهزة، توضع داخل طبق خاص للتقديم ثم تزين الباستا بكل من البقدونس الطازج والبارميزان، وأصابع الخبز والتورتيلا.


كفتة الروبيان

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 500 غرام من الروبيان أو القريدس.
  • كوب من الكعك المطحون (البقسماط).
  • حبة من البصل.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحلو.

طريقة التحضير

  • داخل طبق الخلاط الكهربائي، يوضع كل من الروبيان مع البصل ثم يضاف الثوم إلى الخلاط.
  • يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم تترك المقادير داخل الخلاط الكهربائي إلى أن تمتزج.
  • يضاف كل من الطحين، مع البهار، ورشة الملح داخل طبق متوسط الحجم وعميق ثم تقلب المقادير جيدًا حتى تتجانس.
  • داخل مقلاة حجمها متوسط وعميقة، وفوق نار درجة حرارتها متوسطة، يوضع الزيت، ثم يترك الزيت فوق النار المعتدلة إلى أن يسخن تمامًا.
  • يؤخذ جزء من مزيج الروبيان ثم يغمس داخل البقسماط جيدًا، ثم يقلى داخل المقلاة السابقة الموجود بها الزيت الساخن فوق نار درجة حرارتها معتدلة.
  • تعاد الخطوة السابقة إلى أن تنفذ كمية المزيج تمامًا.
  • يزيّن الروبيان بعد وضعه داخل طبق حجمه متوسط خاص للتقديم حسب الرغبة، ثم تصبح كفتة الروبيان جاهزة للتقديم على الفور على المائدة وهي ساخنة.


شوربة الروبيان بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوبان من الماء.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثمرة من الفلفل الأحمر الرومي كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف كيلو من الروبيان النظيف والمقشر.
  • كوبان من الطماطم الطازجة المقشرة والمفرومة.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
  • نصف ثمرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزبد.

طريقة التحضير

  • فوق نار معتدلة، تذوب الزبدة.
  • يضاف البصل ويقلب لكي يذبل، ويضاف الثوم والفلفل الرومي والحار والطماطم، وتقلب المقادير.
  • يضاف نصف كوب من الماء والملح والفلفل الأسود، وتترك الصلصة لكي تصل لمرحلة الغليان.
  • تترك الصلصة لمدة ربع ساعة.
  • يسخن الزيت، ويضاف الروبيان، ويقلب لكي يتحول لونه.
  • يضاف الروبيان والماء والكريمة والملح والفلفل، وتقلب المقادير إلى أن تغلي.
  • تترك فوق نار منخفضة لمدة خمس عشر دقيقة، ثم تزال من فوق النار، ويضاف عصير الليمون ويقلب مع الخليط، ويقدم.