كيف أطبخ الروبيان المثلج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠١ , ٠٩ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ الروبيان المثلج

كيف اطبخ الروبيان المثلج

يدخل الروبيان في تحضير الأكلات كطهيه مع الأرز أو وضعه في الصواني، وغيره من المأكولات وتمتاز بمذاقات مختلفة كلياً، فالروبيان من ضمن أبرز الأكلات البحرية التي يرغب الناس بها، وبالتالي فهم يسعون دائما للتنويع بطرق تحضير هذا النوع من الأصناف الغذائية اللذيذة والغنية بالفوائد العديدة، وسنتناول في هذا المقال عددًا من الطرق لاعداد الروبيان بمختلف الوصفات.


صينية الروبيان بالخضروات

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

  • كيلو ونصف روبيان جامبو غير مقشر.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل.
  • ثلاث إلى أربع قطع قشر الليمون.
  • ثلاثة قرون فلفل اخضر.
  • عودان بصل اخضر.
  • حبتان كبيرتان طماطم.
  • معلقتان كبيرتان معجون طماطم.
  • ربع كوب من عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة من البهارات سمك.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة شطة مجروشة.

تشكيلة الخضراوات

  • حبتان كبيرتان من البصل المقطع لشرائح.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة لشرائح.
  • حبة متوسطة فلفل أخضر حلو.
  • حبة متوسطة من فلفل أحمر حلو.
  • حبة متوسطة من الفلفل أصفر حلو.
  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • اثنتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة صلصة صويا.
  • كوب من الكزبرة مفرومة خشن.
  • كوب كرات مفروم خشن.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يحضر طبق فرن متوسط الحجم.
  • يوضع الروبيان في طبق واسع.

الصلصة

  • يوضع كل من الثوم، والزنجبيل، وقشر الليمون، والفلفل، والبصل، والطماطم، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل البهار، الكمون، الكاري، الكركم، البابريكا والشطة في وعاء الخلاط.
  • يشغل الخلاط بسرعة متوسطة حتى تتكون صلصة ناعمة القوام.
  • يوزع قليل من الصلصة على حبات الروبيان ويوضع القليل منها بين حبات الروبيان والقشور.

تشكيلة الخضروات

  • يوضع البصل، والطماطم والفلفل في طبق الفرن، وتوزع حبات الروبيان على الخضروات، وتوزع بقية الصلصة على الروبيان والخضروات، ويوزع الزيت، وصلصة الصويا، والكزبرة والكرات على الصلصة.
  • يغلف الطبق بقطعة من ورق الالمنيوم، يوضع الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة.
  • يتخلص من ورق الالمنيوم بعد 20 دقيقة، يعاد الطبق في الفرن يترك الروبيان حتى يتحمص ويصبح ذهبي اللون.


طاجن الروبيان

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص.

المقادير

  • كيلو من الروبيان كبير الحجم.
  • حبة كبيرة من فلفل اخضر حلو مقطع مكعبات.
  • حبة كبيرة من فلفل احمر حلو مقطع مكعبات.
  • حبتان كبيرتان من طماطم مفرومة.
  • عودان بصل اخضر مفروم.

الصلصة

  • معلقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع كوب من زيت زيتون.
  • ربع كوب من خل بالسميك.
  • كوب من الماء.
  • أربع فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة من البهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل اسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.

الطبقة العلوية

  • كوب من الكزبرة خضراء مفرومة.
  • حبتان كبيرتان من الليمون مقطع شرائح.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، يحضر طبق فرن متوسط الحجم.
  • يقشر الروبيان مع الاحتفاظ بالذيل، ينزع الخيط الاسود الموجود في الظهر، يغسل الروبيان ويوضع في طبق الفرن.
  • يضاف كل من الفلفل الأخضر، والفلفل الاحمر، والطماطم، والبصل، وتقلب المكونات حتى تختلط معًا.
  • توضع الزبدة في قدر صغير، ويوضع كل من زيت الزيتون، والخل، والثوم، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود والشطة، ويوضع القدرعلى نار هادئة حتى يسخن جيدًا، لا يترك حتى يغلي.
  • توزع الصلصة على الروبيان وتقلب لتختلط مع بقية المكونات.
  • توزع الكزبرة وشرائح الليمون على الروبيان.
  • يغطى الطبق بورق الالمنيوم، ويدخل إلى الفرن لمدة 30 دقيقة، ينزع ورق الألمنيوم ويعاد إلى الفرن لعدة دقائق ليتحمر الروبيان.
  • يقدم على المائدة مع الأرز الأبيض.


الروبيان المقلي

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص.

المقادير

  • كيلو روبيان متوسط الحجم طازج.
  • قطعة كبيرة من الزنجبيل.
  • خمس عشر فص ثوم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل اسود.
  • ملعقة صغيرة من شطة مجروشة.
  • ملعقة صغيرة من برش ليمون.
  • ربع كوب من عصير ليمون.

للتغطية

  • ثلاثة حبات كبيرة بيض.
  • كوبان من الدقيق.
  • معلقتان كبيرتان من بيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.

للقلي

  • زيت ذرة.

طريقة التحضير

  • يقشرالروبيان، وينزع الذيل وينظف بالماء جيدا.
  • يوضع كل من الزنجبيل، الثوم، الكمون، الكزبرة، الكركم، البابريكا، الملح، الفلفل، الشطة، برش الليمون وعصير الليمون في خلاط الطعام الكهربائي ويشغل حتى يصبح معجون ناعم جدًا.
  • يوضع الروبيان في طبق، وتوضع التتبيلة، يقلب جيدًا ليختلط الروبيان بالخليط، يفضل أن يوضع الروبيان في البراد عدة ساعات ليطيب طعمه أو يقلى مباشرةً حسب الوقت الكافي.
  • يوضع كل من الدقيق والبيكنج باودر، والكركم في طبق واسع.
  • يوضع البيض فوق الروبيان ويقلب الروبيان ليختلط ويتغطى بطبقة خفيفة من البيض.
  • توضع بضع حبات الروبيان في الدقيق وتقلب جيدًا، ويضغط عليها حتى تصبح رقيقة ومتساوية مما يساعد على

التصاق خليط الدقيق على الروبيان.

  • يسخن الزيت في مقلاة عميق، ويقلى بضع من حبات الروبيان.
  • توضع حبات الروبيان على طبق يوضع فيه ورق المطبخ، ليمتص الزيت، ويقدم على المائدة.


الروبيان بلبن الزبادي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص.

المقادير

  • كيلو من الروبيان المغسول.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • حبتان من البصل مفرومة ناعم.
  • ضمة من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعم.
  • ملعقة كبيرة من خليط الزنجبيل والثوم المعلبة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب إلا ربع من اللبن الزبادي.
  • كمية مناسبة من الزيت.

طريقة التحضير

  • تنظف حبات الروبيان، وتخلط حبات الروبيان مع الملح ويوضع الخليط فى مكان جانبي لمدة ستين دقيقة وتنظف حبات الروبيان مرة اخرى وتصفى من الماء جيدًا.
  • يضاف ارز البسمتي فى وعاء الطعام مع كوبان ونصف من الماء، ويوضع الملح والزيت، ويوضع الخليط على النار ويترك حتى ينضج.
  • يزال الأرز من على النارعند تمام النضج.
  • يخلط البصل مع الزيت فى وعاء آخر، ويوضع الوعاء على النار ويترك حتى يصبح لون البصل ذهبي فاتح.
  • توضع المكونات التالية الكاري، والزنجبيل، والثوم، والكركم، والكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل الاسود، ويحرك الخليط لمدة دقيقة.
  • يوضع قطع الروبيان ويحرك لمدة عشرة دقائق حتى تنضج.
  • توضع الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • يوضع اللبن الزبادي ويحرك الخليط ويترك لمدة ثلاث دقائق على النار ثم يزال الخليط من على النار.
  • يوزع الأرز فى طبق التقديم، ويضاف حبات الروبيان والصوص فوقه، ويقدم طبق الروبيان ساخنة.


برياني الروبيان

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • معلقتان صغيرتان من الملح.
  • حبتان كبيرتان من البصل مفروم.
  • ستة فصوص كبيرمن الثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ثلاث حبات متوسطة من الطماطم مفروم.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • كيلوغرام ونصف روبيان متوسط الحجم منظف.

مقادير خليط الارز

  • ربع كوب من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ثلاثة أكواب من الارز بسمتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • أربعة أكواب من المرق.

للتزيين

  • مكسرات مقلية.

طريقة التحضير

  • يوضع السمن، في مقلاة واسعة، ويسخن على نار متوسطة.
  • يوضع كل من المكونات الهيل والفلفل الاسود والفلفل الاحمر والكمون والملح، وتقلب هذه البهارات لمدة دقيقتين.
  • يضاف كل من البصل والثوم والزنجبيل، ويقلب لتتصاعد رائحة الزنجبيل.
  • توضع الطماطم والزبادي والروبيان، ويترك الروبيان لينضج لمدة 10 دقائق.
  • يوضع في كوب صغير، ماء الورد والزعفران، ويترك جانباً.
  • يغسل الارز مرات عدة، ويغمر بماء دافئ مملح لمدة 15 دقيقة.
  • يوضع السمن، في قدر عميق، ويسخن على نارمتوسطة، ويصفى الارز يوضع على السمن، ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • يضاف خليط الزعفران والمرق، ويترك الارز يغلي حتى يتشرب معظم المرق.
  • يضاف خليط الروبيان، ويقلب بهدوء بواسطة شوكة كبيرة، يغطى القدر، ويترك الارز على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
  • يسكب البرياني في طبق للتقديم، ويزين بالمكسرات.
  • يقدم طبق البرياني على السفرة.

المراجع

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%88%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86

https://www.fatafeat.com/recipe/11796/%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%88%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A

https://www.knoozi.com/2476/%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%88%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%85%D8%AF/

https://www.sayidaty.net/node/71696/%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE%D9%83/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%B9%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9/%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%88%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85#photo/1

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%88%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D9%88%D8%A7%D8%AA