كيف أطبخ الزهرة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٤ ، ٢٣ يوليو ٢٠١٩

كيف اطبخ الزهرة

القرنبيط او الزهرة، هو عبارة عن نبات غني بالمواد الكبيريتية، يتيز نبا القرنبيط بأن له العديد من الفوائد،حيث يساعد في الجسم في التخلص من السمون، يقلل من انفصام شبكية العين، يعمل على خفض الدم، يعمل على استقرار نسبة السكر في الدم، يقلل من الاصابة بالأزمات القلبية، ويخفض من مستوى الكولسترول في الدم، يدخل القرنبيط او الزهرة في الكثير من الاطباق، مثل مقلوبة الزهرة، والدجاج بالزهرة، فطائر القرنبيط، غرتان القرنبيط، صينية الزهرة، وسلطة الزهرة، والعديد من الاطباق التي تدخل فيها الزهرة، لذلك في هذا المقال، ستعرض طرق لعمل الزهرة في أطباق متعددة.


طريقة عمل دجاج بالزهرة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من زيت الزيتون.
  • صدران من الدجاج منزوع الجلد والعظم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف رأس متوسط الحجم من الزهرة، مقطع لزهيرات.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم المقطعة لشرائح رفيعة.
  • أربع سنون من الثوم المقطع لشرائح رفيعة.
  • أربع حبات من الفلفل الأحمر الحار المقطع.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • غصن من الروزمري المفروم.
  • القليل من الرومزري للتزين.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج لأربع قطع، ثم تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود من الجانبين.
  • في قدر على النار، يوضع الزيت ويترك حتى يسخن، ثم توضع به قطع الدجاج وتقلب من الجانبين، على دجرة حرارة متوسطة لمدة ثلاثة دقائق.
  • ثم تخفض درجة الحراة ويوضع البصل والزهرة والثوم والفلفل الأحمر، وتقلب المكونات لمدة ثلاثة دقائق، ثم تقطع الدجاج وتعاد للوعاء.
  • ثم يضاف مرق الدجاج والروز ماري، ويترك لمدة دقيتين حتى يغلي المرق.
  • يوضع الدجاج بالزهر في صينية الفرن، ثم يوضع في الفرن المحمى لدرجة حرارة 165 درجة لمدة 25 دقيقة.
  • ثم يوضع في طبق التقديم، ويقدم ساخن.


طريقة عمل فطائر القرنبيط

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 15 أشخاص

المقادير

  • كوبان وثلاثة ارباع الكوب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب من الماء الدافئ.

مقادير الحشوة

  • ثلاثة اكواب من القرنبيط المقطع لزهراتصغيرة مقلية.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجوشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السماق.

مقادير خليط التلميع

  • حبة كبيرة من البيض.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • في وعاء الخلاط، يوضع كوبان ونصف من الطحين، والخميرة، والملح، والسكر، والحليب، والكمون، والزبدة، ثم يشغل الخلاط على سرعة بطيئة، حتى تختلط المكونات، ثم يضاف الماء، وتعجن المكونات على سرعة متوسطة للحصول على عجينة ملساء وناعمة، ث تضاف الكمية المتبقية من الطحين، وتقلب المكونات.
  • في طبق عميق مدهون بالزيت، توضع العجينة ويغطى الوعاء، وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • لتحضير الحشوة، يوضع القرنبيط والبصل والكمون، والملح، والشطة، والفلفل، والبقدونس، والسماق، وتقلب المكونات باستخدام ملعقة بلاستيكية، حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • تحضر صينية الفرن، وتدهن بالزيت.
  • تقطع العجينة لخمسة عشر قطعة.
  • على سطح صلب كرشوش بالطحين، تؤخذ قطعة من العجين، وتفرد العجينة باستخدام الشوبك للحصول على شكل مستطيل.
  • ثم تحشة بمقدان ملعقتان كبيرتان من الحشوة على الاطراق القصيرة من المستطيل.
  • تترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح بعد حشوها.
  • يثبت الرف السبكي، في وسط الفرن، ويسخن لدرجة حرارو 180 درجة مئوية.
  • في طبق صغير الحجم، يوضع البيض مع الحليب والكمون، وتخفق المكونات باستخدام الشوكة، وتقلب المكونات حتى تخفق البيضة جيداً.
  • ثم تدهن الفطائر باستخدام فرشاة صغسرة، ويجهن وجه الفطائر يخليط التلميع، ويوضع في الفرن وتترك لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج.
  • تخرج من الفرن وتقدم فاترة او باردة.


طريقة عمل غراتان القرنبيط بالجبن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 5 أشخاص

المقادير

  • زهرة كبيرة مقطعة لقطع متوسطة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لشوي الزهرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الجبنة التشيدر.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء توضع زهرات القرنبيط مع بودرة البصل والثوم والشطة وزيت الزيتون وتخلط المكونات جيداً.
  • في صينة الفرن، تبطن بورق الزبدة، ثم توضه زهرات القرنبيط، وتخبز.
  • تترك في الفرم لمدة نصف ساعة على دجرة حرارة 400 فهرنهايت، لتصبح ذهبية اللون مقرمشة.
  • في مقلاة على نار متوسطة، يوضع زيت الزيتون، ويترك حتى يسخن، ثم يضاف القليل من الطحين، وتقلب المكونات ليصبح مثل المعجون.
  • ثم يضاف الحليب وتخلط المكونات دون ان يغلي الحليب.
  • ثم تضاف الجبنة والملح والفلفل وتقلب المكونات جيداً.
  • بعد نضج الزهرات، ترفع من الفرن، وتوضع في طبق البايريكس، ويسكب فوها الخليط.
  • ثم توضع في الفرن وتخبز لندة ربع ساعة حتى يتحمر سطح الجبنة، ويخرج من الفرن ويقدم ساخن.


طريقة عمل صينية الزهرة بالطحينية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من زهرة القرنبيط المقطع والمقلي.
  • حبة من البصل المفروم.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاثة ارباع الكوب من الطحينة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • في مقلاة على النار، يوضع القليل من الزيت، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • في وعاء الخلط، يوضع كل من الطحينة، مع عصير الليمون والماء، وتحرك المكونات حتى تتجانس المكونات، ثم يضاف الملح.
  • يوزع البصل المقلي في قاع صينية البايريكس، وتزع حبات الزهرة المقلية.
  • ثم يسكب خليط الطحينة فوق الزهرة، وتوضع الصينية في الفرن لمدة سبعة دقائق.
  • تخرج من الفرن، وتقدم.


طريقة عمل سلطة الزهرة بصوص البستو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 3 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من القرنبيط المقطع الزهرات.
  • اربع اكواب من الماء للسلق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضير الصلصة

  • ثلاثة سنون من الثوم.
  • ربع كوب من الزبت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من النعنع المفروم.
  • كوب من السبانخ المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البصل المفروم.
  • اربعة ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • نعنع للزينة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، يوضع الماء والملح، ويترك حتى يغلي، ثم تضاف له زهرات القرنبيط، ويترك القدر على حرارة متوسطة لمدة عشرة دقائق حتى تنضج الزهرات.
  • ثم يرفع القدر عن النار، وتوضع الزهرات في المصفاة.
  • لتحضير الصلصة، في الخاط الكهربائي، يوضع كل من الثوم، والزيت النباتي، والنعنع، والسبانخ، والملح، والصنوبر، وتخلط المكونات جيداً، للحصول على صلصة متماسكة.
  • في وعاء، توضع الزهرات ثم تضاف لها الصلصة والبصل المفروم وتحرك المكونات جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • تسكب السلطة في طبق التقديم، وتزين بالنعنع المفروم، وتقدم.


المراجع

https://www.lazezh.com/recipe-6730/

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%81%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%B7

https://www.tareekaa.com/%d8%b7%d8%a8%d9%82-%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%88%d9%85/14680-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%ba%d8%b1%d8%a7%d8%aa%d8%a7%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%86%d8%a8%d9%8a%d8%b7-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%a8%d9%86

https://kitchen.sayidaty.net/node/11663/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%87%D8%B1%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%AD%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88#ingredients https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-3/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%87%D8%B1%D8%A9+%D8%A8%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D8%AA%D9%88-3914

109 مشاهدة