كيف أطبخ السلمون

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٠ ، ٢٢ يوليو ٢٠١٩

وجبة السلمون

السلمون هو عبارة عن أكلة بحرية لذيذة ،وغنية بالكثير من العناصر االمهمة لجسم الإنسان ، فهو غني بالأحماض الدهنية ال DHA و ال EPA الضرورية لجسم الإنسان ،فجسم الإنسان لا يستطيع أن يُنتج هذه العناصر ، لذا يجب أن يستهلكها بكمية كافية ،والسلمون أيضًا غني بالبروتينات التي تلعب دورًا مهمًا في النظام الغذائي للجسم ،ويساعد على الحماية من هشاشة العظام ،أيضًاغني بالفيتامينات D و B اللذان يعملان على الوقاية من العديد من الأمراض وفي هذا المقال سيتم التعرف ع العديد من وصفات السلمون وكيفية تحضيره بشكل لذيذ مع المقادير الخاصة لكل وصفة .


طريقة طبخ السلمون

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من أوراق الجرجير.
  • عود كبير من بصل الأخضرالمقطع شرائح مع الأوراق.

الصلصة

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

تغطية السلمون

  • قطعتين من فيليه السلمون مع الجلد.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من جبن البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة جافة مطحونة.
  • ملعقة كبيرة لوز شرائح المفتت قليلًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرةمن الفلفل الأسود.

للتقديم

  • كزبرة خضراء.
  • شرائح ليمون.

طريقة التحضير

  • يًغسل الجرجير، ويُجفف جيدًا.
  • ويُوضع في طبق، ثم يُضاف اليه البصل الأخضر.

الصلصة

  • يُوضع في طبق عميق ضعي ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، الليمون، الملح، الفلفل،ومن ثم يُقلب الخليط بالشوكة لتختلط المواد.
  • تُوزع هذه الصلصة على الجرجير والبصل، وتُقلب ليختلط.
  • تُحضر مقلاة واسعة،وتُسخن جيدًا، ومن ثم يُوضع فيها الجرجير، وتُقلب لبضع ثواني إلى أن يتغيرلونها ويذبل قليلًا،ويُنقل إلى طبق التقديم. *يُحتفظ به دافئًا، لا تغسلي المقلاة.

تغطية السلمون

  • يُوضع في طبق زجاجي عميق البقسماط، الجبن، الكزبرة، اللوز، الكزبرة الخضراء، الملح والفلفل، ويُقلب ليختلط.
  • يُوزع قليل من الزيت على السلمون من الجانبين.
  • تُوضع التغطية على السلمون على جهة واحدة فقط ، الجهة التي فيها اللحم.
  • تُوضع ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة، وتُسخن جيدًا.
  • يُضاف السلمون بحيث تكون جهة الجلد إلى أسفل، ولا يُحرك،يُترك لحوالي دقيقتين.
  • يُقلَب السلمون بحرص باستعمال ملعقة عريضة على الجانب الأخر،ولا يُحرك،يُترك لمدة 3إلى4 دقائق إلى أن ينضج السلمون ويصبح اللحم طريًا.
  • يُنقل السلمون بحرص ويُوضع فوق الجرجير.
  • يُوزع فوقه بعض قطرات من زيت الزيتون، ويُنثر بعض الملح و الفلفل الأسود.
  • تُنثر بعض الكزبرة الخضراء على السلمون،ومن ثم تُوزع شرائح الليمون ويُقدم ساخنًا.


السلمون المشوي

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام و150غرام من فيليه السلمون بدون جلد، مقسمة لـ 4 قطع.
  • ربع كوب .
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة.
  • ملح وفلفل.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل طازج، المبشور ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من العسل.
  • 225غرام من البازيلا الخضراء.
  • ست حبات من الفجل المفروم على شكل نصف قمر.
  • خيارتان.
  • ربع بصلة حلوة صغيرة، مشرحة بشكل رقيق.
  • ربع كوب من النعناع الطازج، المفروم خشن.

طريقة التحضير

حضري الفرن على درجة حرارة 215 درجة مئوية ، وافرشي صينية فرن بورق القصدير. ضعي فيليه السالمون في الصينية، ادهنيهم بملعقة الخل الصغيرة، ثم رشي التوابل وربع ملعقة صغيرة من الملح. واشويهم بالفرن لمدة 10 - 12 دقيقة. في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخلطي الزنجبيل، العسل، المتبقي من الخل وربع ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل. ضعي البازيلا، الفجل، الخيار والبصل وحركيهم ليختلطوا. ثم النعناع، وقدمي السلطة مع فيليه السلمون.


سلمون مشوي بالثوم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • اربعة قطع من فيليه السلمون.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
  • خمس شرائح من الليمون.
  • عودان البصل الأخضرالمفروم.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على حرارة 230 درجة مئوية .
  • يُغطى طبق الفرن بورق من الأولمنيوم ويُدهن بالقليل من الزيت.
  • يُوضع قطع السلمون في طبق الفرن.
  • يُوضع الملح والفلفل الأسود والثوم والشبث المفروم على السلمون.
  • تُوضع قطع الليمون فوق والبصل الأخضر.
  • يُغطى الطبق بورق الأولمنيوم .
  • يُدخل الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
  • يُقدم ساخنًا إلى جانب الأرز أو السلطة.


السلمون المقلي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • اربعة ملاعق كبيرة من صلصلة (صلصة السمك التايلنديّة الجاهزة / تتوفّر في قسم المأكولات الآسيويّة أو المستوردة، في السوبرماركت) .
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • اربع شرائح من فيله السلمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت للقلي.
  • حبة من البصل الاحمرصغير الحجم ،مُقشّرًا ومفرومًا فرمًا ناعمًا للصلصة .
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار المنزوع البذور ومفرومًا فرمًا ناعمًا للصلصة.
  • ثلاثة ملاعق من عصير الليمون للصلصلة.
  • ملعقة صغيرة من السكر للصلصة.
  • 250 غرامًا من الأناناس المقطعة إلى شرائح للصلصة.
  • 10 غرام من الكزبرة المفرومة للصلصة.
  • 10 غرام من الريحان المفروم للصلصة.
  • 10 غرام من النعناع المفروم للصلصة.
  • عبوة من النودلز المسلوقة حسب الوقت المدوّن على العبوة، ومُصفّاة ومخلوطة بالزيت للتقديم.
  • شرائح من الليمون للتقديم.

طريقة التحضير

  • يُخلط في وعاء واسع صلصة السمك الجاهزة، مع السكّر،ثمّ تُضاف "فيليه" السلمون إلى الوعاء، مع الحرص على أن تتغطّى بالتتبيلة. وتُترك الفيليه جانبًا، لنصف ساعة.
  • يُضاف البصل الأحمرمع لفلفل الحار الأحمرإلى الوعاء لإعداد الصلصة وتُحرّك المكوّنان.
  • يُسكب عصير الليمون الحامض، ويُضاف السكّر، مع الاستمرار في التحريك.
  • تُضاف شرائح الأناناس، فالأعشاب.
  • يُضاف الزيت إلى مقلاة، على نار متوسّطة الحرارة.
  • تُقلى قطع السلمون المتبّلة، فيها لدقيقتين من كلّ جانب.
  • تُقدّم مع الصلصة، والـ"نودلز" وشرائح الليمون.


سلمون مشوي بنكهة البرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البرتقال المقطع دوائر رفيعة.
  • حبة من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • اربعة قطع السلمون .
  • ملعقة صغيرة من برش لليمون .
  • ربع ملعقة صيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف.
  • ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من العسل.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة.
  • يُخلط الفلفل الأسود وبشر الليمون وبودرة الثوم والملح والبقدونس المجفف في وعاء صغير.
  • يُجهز طبق الفرن وضعي طبقة من البرتقال المقطع دوائر في الطبق.
  • يُوزع فوق البرتقال طبقة من البصل المقطع شرائح وقليل من الزيت.
  • يُوزع نصف كمية البهارات والأعشاب المخلوطة فوق البصل والزيت.
  • يُدخل الطبق للفرن لمدة 25 دقيقة حتى يطرى البصل ويصبح بني اللون ثم يُزال الطبق من الفرن.
  • تُرفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجةعند إزالة الطبق من الفرن.
  • يُزال البصل والبرتقال إلى حواف الطبق ويُوضع السلمون في وسط الطبق ويُتبل بباقي كمية البهارات والأعشاب المخلوطة مسبقاُ.
  • يُخلط عصيرالليمون والعسل في وعاء صغير ثم يُضاف المزيج فوق قطع السلمون.
  • يُدخل الطبق للفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ويُقدم ساخنًا.

المراجع

https://www.webteb.com/articles/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86_18777

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%81%D9%8A%D9%84%D9%8A%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86


https://www.tareekaa.com/%d8%b7%d8%a8%d9%82-%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%88%d9%85/%d8%a7%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%b3%d9%85%d9%83/48824-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%84%d9%85%d9%88%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%b6%d8%a7%d8%b1

https://kitchen.sayidaty.net/node/7065/%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B3%D9%85%D8%A7%D9%83-%D9%88%D8%AB%D9%85%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AD%D8%B1#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/6557/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A-%D9%85%D8%B9-%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%86%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%B3/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B3%D9%85%D8%A7%D9%83-%D9%88%D8%AB%D9%85%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AD%D8%B1#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/3551/%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D9%86%D9%83%D9%87%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%AA%D9%82%D8%A7%D9%84-%D9%84%D9%84%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D9%85/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#preparation

52 مشاهدة