كيف أطبخ الشعيرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٢٣ , ٠٨ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ الشعيرية

كيف أطبخ الشعيرية

تعد الشعيرية من أنواع االطعام المصنوع من الطحين قبل تخميره، وهي عبارة عن عيدان رفيعة لونها أصفر، تحتوي الشعيرية على الكربوهيدرات التي تعطي الجسم القوة والطاقة، وكذلك على الألياف الغذائية حيث تمنح شعورًا بالشبع لفترة طويلة عند تناولها، يوجد طرق عديدة لتحضير الشعيرية منها شوربة الشعيرية وطبق الأرز بالشعيرية والشعيرية بالخضار، وتدخل أيضًا في أطباق الحلويات مثل الشعيرية بالقشطة وحلى الشعيرية الباكستانية.


طريقة عمل شوربة الشعيرية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ثلاثة حبات من البصل الأخضر.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة ثم يوضع في قدر على النار.
  • يضاف له مرقة الدجاج وتترك حتى تغلي.
  • تضاف الشعيرية للقدر وتترك على نار متوسطة إلى أن تنضج.
  • يضاف كل من البقدونس والملح والفلفل وتترك المكونات على النار تغلي لمدة دقيقة.
  • يرفع القدر عن النار ثم يقدم.


طريقة عمل الأرز بالشعيرية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الشعيرية.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج أو الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز في وعاء ويغسل جيدًا ثم يغمر بالماء الدافئ.
  • يترك الأرز في الماء لمدة 15 إلى 20 دقيقة ثم يصفى جيدًا من الماء.
  • يوضع الزيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • تضاف الشعيرية وتقلب بشكل مستمر حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • يضاف الأرز ويقلب لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يتغطى الأرز بالزيت .
  • يضاف المرق او الماء والملح مع التحريك بشكل جيد.
  • يترك الأرز على نار مرتفعة حتى يغلي ثم يغطى القدر وتخفف النار.
  • يترك القدر لمدة ربع إلى ثلث ساعة حتى ينضج الأرز.
  • يرفع القدر عن النار ويترك الأرز من خمس إلى عشر دقائق.
  • يقلب الأرز بواسطة شوكة ثم يقدم ساخنًا.


طريقة عمل الشعيرية بالخضار

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من الشعيرية.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • ثلاث حبات من الجزر المبروش.
  • حبة من الفليفلة المقطعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • كوب ونصف من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يضاف الزيت في قدر على النار ويترك حتى يسخن.
  • تضاف الشعيرية وتقلب لمدة دقيقتين تقريبًا.
  • يضاف كل البصل والجزر والفليفلة والذرة مع التحريك حتى تلين المكونات.
  • تتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود ثم يضاف مكعب مرق الخضار.
  • يصب الماء على المكونات وتقلب بخفة حتى تتمتزج ثم تترك حتى تغلي وتنضج.
  • تسكب الشعيرية بالخضار في طبق تقديم ثم تقدم ساخنة على المائدة.


طريقة عمل الشعيرية بالحليب

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 100 غرام من الشعيرية.
  • لتر من الحليب.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من اللوز مقطع الى أنصاف ومحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاجو المحمص.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة.
  • يضاف السكر ويترك الخليط على النار حتى يغلي مع التقليب من حين لآخر.
  • تضاف الشعيرية وتقلب ثم تضاف القرفة والهيل.
  • تخفف النار وتترك الشعيرية حتى تنضج.
  • توزع الشعيرية بالحليب على أكواب التقديم ثم تزين باللوز والكاجو والزعفران.


طريقة عمل الشعيرية المحمرة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الشعيرية.
  • كوبان من الماء.
  • معلقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر وتضاف الشعيرية وتقلب حتى تتحمر.
  • يضاف الماء للشعيرية في الزيت وتترك حتى تغلي و تبدأ تتشرب الماء .
  • تخفف النار و تترك الشعيرية حتى تنضج تمامًا.
  • يمكن أن تتبل الشعيرية بالملح و الفلفل وتقدم كطبق مالح.
  • يمكن إضافة السكر البودرة و مكسرات محمرة وتقدم كطبق حلو.


طريقة عمل شوربة العدس بالشعيرية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • كوب من العدس.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • فصان من الثوم.
  • حبة من الجزر.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقاديرصلصلة البصل

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم

  • عصير ليمون


طريقة التحضير

  • يوضع الكركم في وعاء ويضاف الكمون والكزبرة ثم تحرك المكونات حتى تمتزج وتترك جانبًا.
  • يوضع العدس في وعاء ويغسل بشكل جيد ثم يغمر بالماء ويترك لمدة عشر دقائق.
  • يوضع العدس في قدر ثم يضاف الثوم والجزر والطماطم والبصل والملح والكمون والكزبرة والكركم.
  • يضاف الماء للعدس حتى يغمره ثم يترك على نار متوسطة حتى يغلي.
  • يترك العدس على نار هادئة حتى ينضج.
  • يضاف المزيد من الماء حسب الحاجة.
  • يمكن إزالة الرغوة التي تظهر على سطح العدس من حين لآخر.
  • يوضع العدس في الخلاط ويطحن حتى يصبح ناعمًا.
  • يعاد العدس للقدر وتضاف له وتترك على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الشعيرية.
  • يضاف المزيد من الماء حسب الحاجة.
  • يوضع ملعقتين من الزيت في مقلاة ثم يضاف البصل والملح.
  • يقلب البصل حتى يلين ثم تضاف البهارات المتبقية.
  • يستمر في تقليب البصل حتى لتحول للون الذهبي.
  • تضاف نصف كمية البصل إلى الشوربة.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم ثم ينثر البصل المتبقي على الوجه وتقدم.


طريقة عمل الشعيرية بالقشطة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • باكيت من الشعيرية.
  • علبة من قشطة بوك.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • قطر أو عسل.
  • فستق حلبي.


طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في قدر ثم تضاف الشعيرية وتحرك بشكل جيدًا حتى تتحول للون الذهبي.
  • يوضع كمية قليلة من الماء على الشعيرية وتترك حتى تنضج وينشف عنها الماء بشكل كامل.
  • يمكن أن تصفى الماء عندما تنضج الشعيرية.
  • تخلط الشعيرية مع العسل أو القطر.
  • توزع الشعيرية في أكواب صغيرة للتقديم ثم توضع عليها قشطة بوك
  • تزين الأكواب بالفستق.


طريقة عمل حلى الشعيرية الباكستانية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • باكيت من الشعيرية الباكستانية.
  • باكيتان من البسكويت السادة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • علبتان من القشطة.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • باكيتان من بودرة الكريم كراميل.
  • كراميل حسب الرغبة للتزيين.


طريقة التحضير

  • توضع الشعيرية في مقلاة غير لاصقة على النار وتقلب حتى تتحمر.
  • تغمس قطع البسكويت في الحليب ثم ترص في صينية البايركس.
  • توضع القشطة في وعاء ثم يضاف لها الحليب المكثف المحلى والكريم كراميل.
  • تضرب المكونات بواسطة المضرب اليدوي حتى تتمتزج تمامًا.
  • توزع طبقة من مزيج القشطة على طبقة البسكويت.
  • توضع طبقة من الشعيرية المحمصة.
  • تكرر العملية حتى تتكون عدة طبقات وتنتهي الكمية.
  • يزين السطح بالكراميل الجاهز حسب الرغبة.
  • توضع صينية حلى الشعيرية في الثلاجة لمدة ست ساعات قبل التقديم.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/8801/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86#ingredients

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A9

https://www.alwatanvoice.com/arabic/news/2018/10/08/1180696.html

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A9+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8-12416

https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%B1%D8%A9/788

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A9

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-261008.html

https://kitchen.sayidaty.net/node/9977/%D8%AD%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%83%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88#preparation