كيف أطبخ الشمندر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٤ , ٢٠ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ الشمندر

كيف أطبخ الشمندر

يعد الشمندر من الأطباق اللذيذة، فهو يحتوي على عناصر غذائيّة عديدة مُهمة لجسم الإنسان، فهو يحتوي على معادن مثل الكالسيوم و البوتاسيوم والفسفور والكبريت وكذلك يحتوي على الحديد والنحاس، وعدا عن المعادن فهو غنيّ جدًا بالبروتينات والألياف والأحماض الأمينيّة إضافةً إلى السكريّات مثل السكروز والفركتوز والغلوكوز، ويحتوي أيضًا على مادة البيتايين وعدد من الفيتامينات. ويطلق على الشمندر عدة أسماء آخرى ومنها البنجر والشوندر، ففي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الشمندر وكيفية تحضيره.


سلطة الشمندر مع جبن الفيتا والبقدونس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الشمندر مسلوق ومقشر ومفروم مكعبات.
  • كوب من جبن الفيتا مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل البلسمك.

طريقة التحضير

  • يخلط الشمندر المفروم مع البقدونس وجبن الفيتا في وعاء.
  • يضاف الملح والزيت وعصير الليمون وخل البلسمك ويقلب المزيج وتقدم السلطة فورًا.


شوربة الشمندر مع البطاطا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • كوب من البصل مفروم.
  • كوبان من الشمندر مقشر ومقطع.
  • ثلاثة أكواب من البطاطا حلوة مقشرة ومقطعة.
  • كوبان من الجزر مقطع
  • أربعة أكواب من مرق الخضار.
  • ضمة من البقدونس.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل حار.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يضاف زيت الزيتون في قدر كبير على نار عالية وعندما يسخن الزيت تخفف النار إلى متوسطة ويضاف البصل ويحرك حتى يصبح طريًا ولونه أقرب للبني.
  • يضاف الشمندر والبطاطا الحلوة والجزر وأربعة أكواب من مرق الخضار ويترك حتى يغلي ثم يغطى القدر وتطهى المكونات لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج جميع الخضراوات.
  • يزال الغطاء ويضاف البقدونس، مع إبقاء القليل للتزيين، والبابريكا وبودرة الثوم والفلفل الحار والملح والفلفل.
  • بالخلاط الكهربائي تهرس الخضار حتى تصبح لدينا مزيج كريمي سميك وشهي، ثم توضع الشوربة في أطباق التقديم وتزين بالبقدونس الطازج المفروم.


الحمص بالشمندر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحمّص مسلوق.
  • حبة من البنجر مسلوق.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • فصّان من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء للخلط.

طريقة التحضير

  • يوضع في الخلاط الكهربائي الحمص والشمندر والطحينة والثوم وزيت الزيتون والملح والماء.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم.
  • عند التقديم، يزيّن الطبق بزيت الزيتون.
  • يقدّم الحمص إلى جانب الخبز المحمّص.


سلطة الشمندر والذرة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الشمندر مسلوق ومقشر.
  • كوب من الذرة معلبة مغسولة ومصفاة.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم.
  • حبة من البندورة كبيرة ومفرومة.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يقطع الشمندر إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • يوضع الشمندر في وعاء، ويضاف البقدونس والذرة والبندورة.
  • يخلط عصير الليمون مع الزيت والملح، ويسكب المزيج فوق الشمندر والذرة ويقلب بخفة حتى تتمازج النكهة.
  • وتقدم.


الشمندر المحشي

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

الحشوة

  • نصف كوب من الأرز مغسول و مصفى.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حار.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم.
  • 150 غرامًا من لحم العجل مفروم مقلي مع البصل و البهارات.

المحشي

  • كوب ونصف من الماء.
  • نصف كوب من عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • عودان من البصل الأخضر مقطع.
  • حبة من الجزرمقطع.
  • شريحتان من الليمون.
  • فصان من الثوم مقطع.

طريقة التحضير

الحشوة

  • في وعاء تخلط كل مكونات الحشوة مع بعضها البعض.

المحشي

  • تقطع قطعة من الشمندر كغطاء ثم يفرغ الشمندر المسلوق و يحشى بالحشوة المحضرة أعلاه ثم تعاد القطعة لتغلق الشمندر و تمنع خروج الحشوة.
  • في وعاء يخلط الماء بالليمون و الملح و الزنجبيل.
  • توضع حبات الشمندر المحشية في قدر و يسكب عليها الخلطة المحضرة أعلاه مع الحرص على أن تتخلل إلى داخل الحبات.
  • يضاف البصل الأخضر، الجزر، الليمون و الثوم.
  • تغطى المكونات و تطبخ إلى حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة.


سلطة الشمندر بالأفوكادو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من الأفوكادو مقشر ومفروم مكعبات أو شرائح.
  • حبة من الشمندر مسلوق ومقشر ومفروم مكعبات.
  • كوبان من الخس مفروم خشن.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم مهروس ناعم.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

  • يخلط الخس مع الأفوكادو والشمندر في طبق واسع.
  • يخلط عصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والملح ثم يسكب المزيج فوق السلطة ويحرك.
  • يوزع السمسم على وجه الطبق وتقدم.


متبل الشمندر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ‏أربع حبات من الشمندر مغسول ومسلوق مدة كافية.‏‏
  • خمس ملاعق كبيرة من الطحينية.‏‏
  • ملعقتان طعام من لبن الزبادي. ‏
  • عصيرليمونة.‏‏
  • فص من الثوم.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

‏للتزيين

  • زيت الزيتون.
  • ‏بقدونس مفروم خشن.
  • ملعقة كبيرة من ال‏سمسم.

طريقة التحضير

‏*بعد سلق الشمندر يقشر بسهولة و يقطع و يوضع في الخلاط الكهربائي مع باقي المكونات و يهرس جيدًا ‏للقوام المرغوب.‏ ‏*يقدم بطبق مع التزيين بزيت الزيتون و البقدونس المفروم خشن و السمسم.‏


متبل الشمندر الأحمر بالطحينة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الشمندر.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن.
  • فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يسلق الشمندر جيدًا ويهرس مع الملح.
  • يضاف الطحينة واللبن ويخلطوا مع الثوم .
  • يخلطوا جيدًا ويوضع القليل من زيت الزيتون والبقدونس المفروم مع قطعتين صغيرتين من البندورة على جانب الوعاء.
  • ويقدم.


شمندر مشوي ومتبل بالثوم للرجيم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الشمندر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصّان من الثوم مهروس.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الشمندر وتوضع في صينية مبطنة بورق الزبدة وتخبز في الفرن لمدة ساعة أو أكثر حتى تنضج.
  • تقشر حبات الشمندر وتقطع إلى مكعبات أو شرائح حسب الرغبة.
  • يخلط الزيت والثوم والملح في وعاء صغير.
  • يوضع الشمندر في وعاء التقديم وتسكب تتبيلة الزيت فوقه ويقدم.