كيف أطبخ الفاصوليا السوداء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥١ ، ٦ أغسطس ٢٠١٩

كيف أطبخ الفاصوليا السوداء

تعدّ الفاصولياء السوداء أحد أنواع البقوليات، وتعود أصولها إلى القارة الأمريكية وبالرغم من ذلك فإن زراعتها وإنتاجها انتشر بشكل كبير حول العالم، يعود الفضل في انتشارها إلى فوائدها العديدة حيث أنها تساعد على عملية الهضم وتكافح الإمساك، وتساعد على خفض ضغط الدم المرتفع، كما أنها تكافح مرض السرطان وغيره من الأمراض الأخرى، إضافةً إلى كونها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها البروتينات حيث تعرف الفاصولياء السوداء بكونها مصدر مهم للبروتين النباتي، كما أنها تحتوي على الألياف والكربوهيدرات والعديد من المعادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفسفور وغيرها.


شوربة الفاصوليا السوداء

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • بصلة مقطة لمكعبات صغيرة.
  • فصّان مفرومان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كوب من الفاصولياء السوداء المجففة.
  • حبة متوسطة الحجم من الطماطم معصورة.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • رشّة من رقائق الفلفل الأحمر.
  • القليل من الفلفل الأخضر المقطع.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهم جيدًا حتى يصبح لونهما بنيًا.
  • إضافة الفاصولياء السوداء والطماطم والفلفل الأخضر المقطع وعصير الليمون والكمون المطحون ومرق الدجاج والماء، ثم تقليبهم جيدًا حتى يمتزجوا.
  • ترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يغلي مع التحريك المستمر من حين لآخر حتى تنضج الفاصولياء، ثم رفعه عن النار.
  • تقديم شوربة الفاصوليا السوداء ساخنة.


الفاصولياء السوداء مع السلق

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الفاصولياء السوداء.
  • نصف كيلو غرام من السلق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الساخن.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • رشّة من الفلفل الأبيض.
  • ملح حسب الرغبة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • نقع الفاصولياء السوداء طوال الليل، ثم تصفيتها من الماء وغسلها.
  • وضع الفاصولياء السوداء مع الماء المغلي في قدر على النار حتى تنضج، ثم رفعها عن النار.
  • تصفية الفاصولياء السوداء من الماء، ثم تركها جانبًا.
  • فصّل أوراق السلق عن الضلوع، ثم تقطيع كلٍّ منها بالعرض.
  • سلق ضلوع السلق جيدًا بالماء المغلي حتى تنضج، ثم تصفيتها من الماء وتركها جانبًا مع أوراق السلق.
  • تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثم إضافة البصل وملعقة صغيرة من الماء، ثم تقليبهم جيدًا حتى يصبح البصل طريًا.
  • إضافة الكزبرة والثوم وتقليبهم جيدًا، ثم إضافة الفاصولياء السوداء والسلق وضلوعه والماء الساخن، ثم تركه حتى يغلي على نار هادئة حتى يجف الماء.
  • رفع القدر عن النار، ثم سكب الفاصولياء السوداء مع السلق في طبق التقديم وتزيينه عصير الليمون الحامض، ثم تقديمه.


صوص الفاصوليا السوداء

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • عودان من البصل الأخضر مفرومان ناعمًا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الفاصولياء السوداء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير العنب الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكورن فلاور المذاب في ملعقة كبيرة من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من خل الأرز.
  • ملعقة صغيرة من صوص الفلفل الحار.

طريقة التحضير

  • نقع الفاصولياء في الماء لمدة ساعة، ثم غسلها بالماء وتصفيتها.
  • هرس الفاصولياء جيدًا باستخدام شوكة، ثم تركها جانبًا.
  • تسخين الزيت في قدر صغير على نار عالية، ثم إضافة الزنجبيل والثوم وتقليبهم حتى يصبح طريًا.
  • إضافة البصل الأخضر وتقليبهم لمدة دقيقة، ثم إضافة الفاصولياء المهروسة وطهيها لمدة دقيقة أخرى.
  • إضافة صوص الفلفل الحار وخل الأرز والسكر وصوص الصويا وعصير العنب الأحمر ومرق الدجاج، ثم ترك المزيج حتى يغلي.
  • تخفيف النار لمتوسطة، ثم إضافة خليط الكورن فلاور وتركه بدون غطاء لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة، ثم تخفيف النار لهادئة وتركه لمدة دقيقة حتى يصبح الصوص سميكًا.
  • رفع القدر عن النار، ثم ترك الصوص باردًا حتى يبرد.
  • تعبئة صوص الفاصولياء السوداء في برطمان محكم الإغلاق، ثم إغلاقه بإحكام وتركه لمدة أسبوعين فقط.


النودلز مع صوص الفاصوليا السوداء

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من نشاء البطاطا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • أوقية من المرتديلا مقطعة لمكعبات.
  • كوب ونصف من البصل المقطع لمكعبات.
  • ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج مقشر ومبشور.
  • كوب ونصف من مكعبات البطاطا المقشرة.
  • كوب من الكوسا المقطع لمكعبات.
  • نصف كوب من مكعبات فجل دايكون.
  • ثلثا كوب من معجون الفاصولياء السوداء.
  • ملعقة صغيرة من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
  • فلفل أسود طازج مطحون حسب الرغبة.
  • أوقية من نودلز القمح طازجة.

التقديم

  • ربع كوب من الخيار مزال البذور ومقطع لشرائح.
  • زيت السمسم المحمص حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • خلط نشاء البطاطا مع ربع كوب من الماء جيدًا في وعاء صغير، ثم تركه جانبًا.
  • تسخين الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة المرتديلا وطهيها لمدة تتراوح بين 6-7 دقائق مع التحريك المستمر من حين لآخر حتى يصبح لونها بنيًا.
  • إضافة الثوم والبصل والزنجبيل مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
  • إضافة الكوسا والبطاطا والفجل مع الاستمرار في التقليب لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق حتى يصبح كلٌّ من الفجل والبطاطا نصف شفاف.
  • إضافة السكر البني ومعجون الفاصولياء السوداء والملح والفلفل الأسود، ثم تحريكهم جيدًا حتى يمتزجوا.
  • إضافة ثلاثة أكواب من االماء، ثم خلط المزيج جيدًا وتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق.
  • إضافة خليط نشاء البطاطا مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزج، ثم ترك المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة حتى ينضج الخضار يصبح الصوص كثيفًا.
  • طهي النودلز حسب التعليمات المطبوعة على العبوة لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق، ثم تصفيتها من الماء وغسلها جيدًا، ثم تصفيتها مرة أخرى وتركها جانبًا.
  • تقسيم النودلز في أطباق التقديم، ثم سكب خليط الخضار فوقها وتزيينها بالخيار وزيت السمسم وبذور السمسم، ثم تقديمها.


برجر الفاصوليا السوداء النباتي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبة من الفلفل الحلو الأخضر مقطعة لنصفين.
  • رأس متوسط الحجم من البصل مقطع لأرباع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • علبة من الفاصولياء السوداء مصفاة من الماء.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة التشيلي.
  • ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بزيت الزيتون وتركها جانبًا.
  • خلط نصف حبة الفلفل الحلو مع البصل والثوم في الخلاط الكهربائي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • هرسّ الفاصولياء السوداء جيدًا حتى تصبح كالمعجون، ثم إضافة خليط الفلفل الحلو وهرسهم جيدًاحتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • خفق البيضة مع الصلصة الحارة وبودرة التشيلي جيدًا في وعاء، ثم إضافتهم لمزيج الفاصولياء السوداء مع الاستمرار في الخلط حتى يتماسك المزيج.
  • تشكيل البرجر باليدين، ثم وضعه في صينية الفرن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج البرجر، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها ساخنة.


سلطة الفاصوليا السوداء مع الأفوكادو والذرة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب و نصف من الذرة.
  • حبة صغيرة من الطماطم مقطعة لأنصاف.
  • نصف كوب من الفاصولياء السوداء.
  • حبة من الأفوكادو مقطعة لمكعبات.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • قرن مفروم من البصل الأحمر.

تحضير الصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • خلط زيت الزيتون مع الكمون والملح والفلفل الأسود جيدًا في وعاء، ثم تركه جانبًا.
  • خلط الذرة مع الفاصولياء السوداء والأفوكادو والكزبرة المفرومة والبصل الأحمر جيدًا في وعاء كبير.
  • إضافة الصلصلة، ثم تقليبها جيدًا حتى تمتزج.
  • تقديم سلطة الفاصوليا السوداء مع الأفوكادو والذرة.

50 مشاهدة