كيف أطبخ القرع

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥١ , ٢١ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ القرع

كيف أطبخ القرع

القرع أو اليقطين، هو أحد انواع النباتات، التي تعرف باسم القرع البلدي، ذو الشكل الدائري، وملمس ناعم مضلع قليلًا لونه ما بين اللون الأصفر الغامق الى اللون البرتقالي، حيث أن اليقطين او القرن يتكون من القشرة الخاجية والماء والسكر، والنشا، والزيوت، والبروتين، والرماد، ويتميز بانه يحتوي على الحديد والكالسيون وفيتامين ألف، أما الاجراز المستعلمة في اليقطين فهو الثمرة والبذور، له عدة استخدامات، حيث يمكن استخادمه في الطبخ ويدخل في كثير من الاطباق، وله فوائد كثيرة حيث أنه يعمل كملين للمعدة، وينشط الكبد، يزيل لصداع، ندر للبول، ينشط اللثة، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لكيفية عمل القرع او اليقطين.

طريقة عمل شوربة القرع

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • أربع اكواب من القرع المهروس.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكريمة الطبخ السائلة.

طريقة التحضير

  • توضع مرقة الدجاج في قدر واسع على نار متوسطة، ثم يضاف البصل والقرع المهروس، والملح والثوم، ويترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • تخفف النار ويترك القدر على النار دون غطاء لمدة نصف ساعة.
  • يخلط المزيج بمحضرة الطعام، ليصبح الخليط ناعمًا، ثم يعاد الخليط للقدر، ويوضع على النار لمدة عشرون دقيقة.
  • تضاف الكريمة ويترك المزيج على النار ليغلي لمدة خمسة دقائق.
  • يرفع القدر عن النار، ويسكب في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل يخنة القرع واللحم

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 450 غرام من من كتف الخروف بدون عظم، او دهون مقطعة لمكعبات.
  • نصف كيلو غرام من القرع المقشر ومنزوع البذر، والمقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة خشن.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • ملح خشن وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • عودان من القرفة.
  • نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة للتزين.
  • كوب من الكسكس القمح الكامل المطبوخ.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن لرجة حرارة 175 مئوية.
  • يخلط اللحم المفروم مع الطحين في عاء، ويتبل بالملح والفلفل.
  • يسخن زيت الزيتون في طاجن معندي، ويضاف البصل والثوم، وصلصة البنجورة، ويرش القليل من الملح والفلفل.
  • تطهى المكونات ليصبح لون البصل طريًا لمدة ست دقائق.
  • تضاف عودان القرفة واربعة اكواب من الماء، ولحم الخروف، ويتك الخليط على النار حتى يغلي.
  • يغطى الطاجن، وينقل للفرن ويطهى لمدة ساعة حتى يصبح لحم الخروف طريًا.
  • يضاف القرع، ويعاد الطاجن للفرن، ويطخن لمدة نصف ساعة، حتى يصبح القرع طري.
  • يتم التخلص من أعواد القرفة ويرش الملح والفلف.
  • يخرج من الفرن، ويزين باوراق الكزبرة الطازجة والكسكس المطبوخ، وتقدم.


طريقة عمل حساء القرع

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، مع كمية اضافية، للطبخ.
  • ثلاثة الى اربع قطع من اليقطين المقطع لنصفين بدون بذور.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ست أكواب من مرقة الدجاج منخفض الصوديوم.
  • ضمتان من البقدونس، المفروم ناعم، مع كمية اضافية للتزين.
  • ربع كوب من الحليب.
  • كوبان من شراب القبقاب أو العسل.
  • ثمانية حبات من القرع صغير الحجم، بدون بذور أو أوتار.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 375 درجة مئوية.
  • توضع قطع اليقطين المقطعة في صيننة الفرن بالمقلوب.
  • ويضاف كوب من الماء.
  • توضع حبات القرع الصغيرة على ورق البارشمان، مع قطع العنق للأعلى.
  • تدهن من الداخل بالقليل من زيت الزيتون.
  • يخبز القرع الكبير في الفرن لمدة ساعة.
  • ويخبز القرع الصغير لمدة نصف ساعة.
  • تخرج من الفرن، وتترك حبات القرع حتى تبرد.
  • يستخرج اللب من اليقطين الكبير، وتوضع حبات القرع الصغير جانبًا.
  • تخفض درجة الحرارة لدرجة 30 درجة فهرنهاينت.
  • يسخن الزيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتقلى كمية البصل والثوم حتى تصبح طرية، لمدة سبع دقائق.
  • يضاف لب اليقطين المطبوخ، والبقدونس، والمرق، وتترك المكونات على النار حتى تغلي، ثم يغطى القدر وتخفض درجة حرارة ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
  • تنظف البذور وتجفف جيدًا، وتوضع في وعاء صغير، مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، وتوضع ورق البارشمان على صينية الفرن ويحمص لمدة نصف ساعى، مع تقليب.
  • يهرش الحساء في الخلاط الكهربائي، او باستخدام عصا الخليط، الكهربائية في الوعاء.
  • يعاد الحساء الى وعاء ويقلب مع الحليب وعصير القبقاب، ويترك حتى ينضج، مع تتبيله بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • يقدم حساء القرع، ويزين مع البقدونس والبذور المحمصة ويقدم.


طريقة عمل حلو القرع العسلي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير سلق القرع

  • ثلاثة كيلو من القرع العسلي.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ربع كوب من السكر.

مقادير الصلصة البيضة

  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ربع كوب من الطحين.
  • كوبان من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مقادير الحشوة

  • ربع كوب من جوز الهند.
  • ربع كوب من اللوز المجروش.
  • ربع كوب من الجوز المبروش.
  • ربع كوب من الزيبي.

مقادير تبطين القالب

  • ملعقتان صغيرتان من السمن.
  • ربع كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

  • يقشر القرع ويقطع لمكعبات صغيرة ثم توضع في قجر، يضاف له الماء والسكر، ويوضع القدر على نار متوسطة، ويترك حتى يطهو ويلين.
  • يصفى القرع ويحتفظ بمقدار كوب من ماء السلق.
  • لتحضير الصلصة، يوضع الزيت في قجر متوسط الحجم، ويوضع القدر على النار حتى يسخن الزيت، ثم يضاف له الطحين، وتقلب المكونان بملعقة خشبية ليصبح لون الطحين ذهبي اللون.
  • ثم يضاف الحليب وماء سلق القرع، مع الاستمرار بالتقليب لتصلح الصلصة سميكة القوام.
  • يترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم تضاف القرفة وماء الزهر.
  • لتحضير الحشوة، يوضع جوز الهند واللوز والجوز والزبيب في وعاء، وتخلط المكونات جيدًا.
  • يسخن الفرن لدرجة 180 درجة مئوية، يثبت الرف الأوسط، يحضر طبق الفرن متوسط الحجم، ويدهن بالزبدة، وينثر البقسماط في القاع والجوانب.
  • يوزع ربع كوب من الصلصة في قاع الطبق، وتوزع نصف كمية القرع، وتوزع الحشوة، ويضاف ربع كوب من الصلصة ثم بقية القرع.
  • توزعه بقية الصلصة وينثر البقسماط.
  • يوضع الطبق في الفرن لمدة عشرون دقيقة ليصبح لونه ذهبي اللون، يخرج من الفرن، ويقدم دافئ.


طريقة عمل اليقطين بشحوة الخضراوات

وقت التحضير ساعة و 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف الكوب من الأعشاب المفرومة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من البصل المقشر والمقطع.
  • حبتان من البطاطا متوسطة الحجم والمقشرة والمقطعة لمربعات كبيرة.
  • حبة من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة لقطع كبيرة.
  • حبتان من الجزر المقشر والمقع لقطع كبيرة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

حبة من اليقطين، القرع، كبير الحجم.

المقادير

  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تخلط الخضرازات في وعاء، وتتبل بزيت الزيتون والملح والفلفل.
  • ترتب الخضار في صاح الفرن، ويوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة.
  • تخرج الخضار من الفرن، وتوضع في وعاء عميق، ثم تضاف الاعشاب الطازجة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
  • ينزع الجزء العلوي من القرع وينزع اللب.
  • يحشى القرع بخليط الخضار، مع الضغط الخفيف حتى يمتلأ، بالحشوة ثم يغطى بالجزء العلوي للقرع.
  • يوضع في الفرن المحمى على دجرة حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعة او حتى ينضج القرع والخاضر، ويقدم.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/7888/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D8%B9/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9#ingredients

https://www.hiamag.com/%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9/887161-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%8A%D8%AE%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D8%B9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85

https://www.albawaba.com/ar/%D8%B5%D8%AD%D8%AA%D9%83%D9%90-%D9%88%D8%AC%D9%85%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%90/%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D8%B9-%28%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%82%D8%B7%D9%8A%D9%86%29--529970

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AD%D9%84%D9%88-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84%D9%8A

http://www.yumyume.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%82%D8%B1%D8%B9-%D9%8A%D9%82%D8%B7%D9%8A%D9%86-%D8%A8%D8%AD%D8%B4%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D9%88%D8%A7%D8%AA-?ref=other