كيف أطبخ الكوسا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٣٨ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٩

كيف أطبخ الكوسا

يعد الكوسا نوع من أنواع الخضروات، ذو ثمار خضراء أو صفراء، ومن ناحية الشكل فهو يشبه الخيار إلى حد كبير، يحتوي الكوسا على العديد من الفيتامينات و العناصر الغذائية، حيث أنه مفيد للرجيم وكذلك للرضع ولمرضى السكري، ويعمل على الوقاية من التهابات المفاصل لانه يحتوي على الأحماض الدهنية أوميجا 3، وسوف نقدم في مقالنا هذا طرق متعددة لتحضير الكوسا منها محشي الكوسا باللبن، مفركة كوسا.


طريقة عمل محشي الكوسا باللبن

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكوسا منزوع اللب.
  • 500 غرام من اللحم البقري المفروم.
  • كوب من الأرز مغسول ومصفى.
  • نصف رشة وافية من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ماء حسب الحاجة

مقادير اللبن

  • ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملح حسب الرغبة
  • أربعة أكواب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء ويوضع فيه اللحم والأرز وتخلط معًا ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود.
  • تحفر حبات الكوسا ثم تحشى بالحشوة حتى تصل ثلاثة أرباعها وتوضع في القدر.
  • تغمر حبات الكوسا بالماء ويترك القدر على حرارة متوسطة حتى يغلي المزيج وتبدأ حبات الكوسا بالنضج.
  • يوضع النشاء مع القليل من الماء ويحرك حتى يذوب ثم يضاف إلى الزبادي وتخفق المكونات جيدًا حتى تتمتزج المكونات.
  • يوضع الخليط في قدر على نار متوسطة ويتبل بالملح.
  • يترك الخليط حتى يغلي مع التحريك.
  • تضاف حبات الكوسا المحشية وتترك تغلي مع الزبادي لحوالي خمس دقائق.
  • يهرس الثوم مع النعناع اليابس ثم يوضع في مقلاة مع الزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا.
  • يسكب الكوسا مع اللبن في طبق للتقديم ويزين الوجه بخليط الثوم.


طريقة عمل محشي كوسا بصلصة الطماطم

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 25 حبة من الكوسا حجم صغير.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف كوب من أرز بسمتي.
  • 250 غرام من اللحم البقري المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن السائل.
  • ثلث كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ثلث كوب من الشبت المفروم.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم ومفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلث كوب من البقدونس الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم ومقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة كركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • مكعبان من مرق اللحم.
  • 12 كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يجهز الكوسا ويجوف ويغسل من الداخل والخارج.
  • يغسل الأرز عدة مرلت ومن ثم يغمر بالماء ويترك لمدة تترواح نصف ساعة ثم يصفى تمامًا من الماء.
  • يحضر وعاء ويوضع فيه الأرز واللحم والسمن والملح والبقدونس والبصل المفروم والكزبرة والشبت والثوم ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة والتوابل.
  • تخلط جميع المكونات جيدًا ثم يحشى الكوسا بخليط الأرز مع ترك مسافة واحد سم من الأعلى فارغة.
  • يرص الكوسا المحشي ويرتب جيدًا بجانب بعضه البعض في قدر.
  • يوضع طبق على وجه الكوسا لرصه جيدًا ثم يضاف معجون الطماطم ومكعبان مرق دجاج.
  • يضاف الماء ويترك الخليط حتى يغلي ثم تخفف النار.
  • يترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الكوسا تمامًا.


طريقة عمل مفركة كوسا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الكوسا كبيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من النعناع الطازج المفروم.

طريقة التحضير

  • توضع مقلاة عميقة على النار ويوضع فيها السمن ويترك حتى يذوب.
  • يضاف البصل المفروم ويقلب جيدًا حتى يذبل قليلًا.
  • يضاف اللحم المفروم ويقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • تضاف رشة من الملح ويقلب حتى تجف عنه الماء تمامًا.
  • يقطع الكوسا إلى مكعبات صغيرة ثم يضاف إلى اللحم.
  • ينكه بالملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات على نار هادئة حتى تنضج لمدة خمس دقائق.
  • يضاف إليها النعناع المفروم وتقلب لمدة دقيقة حتى تمتزج النكهات ثم ترفع عن النار ويكون جاهز للتقديم.


طريقة عمل شوربة الكوسا والشبت للرجيم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • تسع حبات من الكوسا المقشر ومقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الشبت المفروم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يجهز الكوسا والمرق والشبث وتوضع داخل قدر متوسط الحجم.
  • يوضع القدر على نار عالية حتى يغلي.
  • يترك القدر بدون غطاء وتخفف درجة الحرارة ويترك على النار حتى ينضج الكوسا تمامًا.
  • تخلط المكونات في الخلاط جيدًا حتى يتشكل مزيج متجانس قوامه ناعم.
  • ترجع الشوربة إلى القدر على النار قليلًا.
  • يرفع القدر عن النار وتقدم الشوربة ساخنة مع الملح والفلفل.
  • يمكن إضافة الليمون حسب الرغبة.


طريقة عمل أصابع الكوسا المقلية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الكوسا.
  • حبة من البيض.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوبان من فتات الخبز الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ليمون
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقطع الكوسا إلى أصابع ويوضع الكوسا في مصفاة ويرش بالملح ويترك لمدة ساعة على الأقل.
  • يغسل الكوسا بعد ساعة بالماء البارد ويجفف بورق المطبخ.
  • يخلط الطحين مع بودرة الثوم وبودرة البصل والفلفل الاحمر في وعاء.
  • يخلط الطحين والبيض والحليب في وعاء آخر وتضرب المكونات جيدًا.
  • يوضع فتات الخبز في وعاء جديد.
  • تغمس كل قطعة من الكوسا بخليط الطحين في الوعاء الأول ثم في البيض في الثاني ثم في فتات الخبز في الوعاء الثالث.
  • ملاحظة: يفضل بالعمل عن طريق استعمال يد للتغميس بالمكونات الجافة ويد للرطبة.
  • يشغل الفرن على درجة حرارة 425 درجة وتحضر صينية وتبطن بورق الزبدة وينثر عليها رذاذ من زيت الزيتون.
  • تصف قطع الكوسا بالصينية مع ترك مسافة صغيرة بين القطع حتى تتمكن من النضج بشكل أفضل وحتى لا تلتصق مع بعضها البعض.
  • يدخل الكوسا إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه بني.
  • تقلب القطع على الجانب الآخر و تترك لمدة عشر دقائق إضافية.
  • تخرج من الفرن وتكون جاهزة للتقديم وتقدم مع أي صلصلة تغميس مفضلة والى جانب بعض شرائح الليمون الطازج.


طريقة عمل معكرونة بالكوسا والليمون

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • 150 غرام شرائط المعكرونة.
  • 15 مل من زيت الزيتون.
  • حبة من الكوسا.
  • فص من الثوم المهروس.
  • عصير الليمون.
  • 120 غرام من جبن الريكوتا.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • بشر ليمون.

طريقة التحضير

  • يحضر قدر فيه ماء مغلي ويضاف إليه الملح والزيت.
  • تسلق فيه المكرونة لحوالي عشر دقائق تقريبًا حتى تبدأ بالاستواء.
  • تسخن ملعقة من الزيت في مقلاة ثم يضاف الكوسا المبشور والثوم وتقلب لمدّة ثلاث دقائق.
  • يضاف عصير وبشر الليمون الحامض والجبنة.
  • تصفّى المكرونة ويضاف الملح والفلفل وتوضع على الخليط في المقلاة وتخلط معه ثم تقدّم مباشرة.

154 مشاهدة