كيف أطبخ اللحم المجمد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٠ , ٢٨ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ اللحم المجمد

كيف أطبخ اللحم المجمد

تعدّ اللحوم من أهم المصادر الطبيعية والغنية بالبروتين والمهم جدًا لتكوين الدم في جسم الإنسان، فهو يساعد الجسم على بناء أنسجته، كما تعدّ اللحوم المجمدة من المواصفات التي يجب أن تعتمد على عدة أسس صحية أثناء تصنيعها، ويمكن تحضير اللحمة بعدة أطباق رئيسية منها المنسف والقدرة التي يمكن أن تقدم كوجبة رئيسية في المناسبات الاجتماعية،بالاضافة الى التوابل والنكهات المميزة التي تضيف مذاق مميز، كما ينصح بعدم الإكثار من تناول اللحوم المجمدة لما لها مخاطر صحية على الجسم منها، وكلما كانت اللحوم طازجة كانت أفضل وكان مذاقها شهيًّا ومميزًا.


الكفتة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم الهبر.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المقطع الى أرباع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • ربع ضمة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

صلصة الطحينية

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المقطع الى شرائح دائرية.
  • نصف كوب من الطحينية الهردة.
  • كوب من الزبادي الروب.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

للتزيين

  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعما.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وإحضار طبق فرن واسع.
  • يوضع اللحم في مفرمة اللحم الخاصة، ويضاف إليه البصل والثوم والبقدونس والكزبرة ويضاف البهار والملح ويخلط بسرعة متوسطة حتى الحصول على كفتة ناعمة.
  • تدعك الكفتة عدة مرات بين اليدين وتشكل كرات متوسطة الحجم.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة ويسخن ويضاف إليه الصنوبر ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون ويصفى ويترك جانبًا.
  • تضاف كرات الكفتة الى الزيت وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
  • توضع كرات الكفتة في صينية الفرن.
  • يوضع الزيت في نفس المقلاة ويضاف إليه، البصل، ويقلب حتى يذبل البصل ويترك جانبا بعيدا عن النار.
  • توضع الطحينية في طبق عميق ويضاف إليها، الروب، والماء، وعصير الليمون، والملح، والفلفل ويقلب حتى الحصول على صلصة سائلة، وتضاف الى البصل، ويقلب حتى تختلط مع البصل وتوزع على كرات الكفتة.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة عشرون دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتنضج الكفتة تماما.
  • تخرج الكفتة من الفرن، ويوزع الصنوبر المقلي والبقدونس، وتقدم ساخنة مع الأرز.


صينية لحم بالخضار

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من لحم البقر المقطع الى قطع متوسطة الحجم.
  • حبة من البصل المقطعة الى ارباع.
  • ورقتان من الغار.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود حب صحيح.
  • خمسة حبات من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • حبتان من الفلفل الاخضر الحار.
  • حبتان من البطاطس المقطعة الى مكعبات.
  • حبتان من الجزر المقطع الى مكعبات.
  • نصف كوب من الخرشوف.
  • كوب من الفاصوليا الخضراء.
  • حبة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع اللحم في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه البصل والفلفل الحب والهيل وأعواد القرفة، وورق الغار، والملح ويخلط جيدًا، ويضاف إليه الماء المغمور ويترك الوعاء على نار متوسطة ويترك اللحم حتى يسلَق جيداً وينضج لمدة ستون دقيقة تقريباً.
  • تخرج قطع اللحم من المرق، ويصفى المرق ويضاف مقدار كوبان من المرق جانباً لاستخدامه.
  • يوضع الزيت في مقلاة ويسخن ويضاف إليه الثوم والبصل ويقلب حتى تذبل المقادير ويضاف إليه باقي الخضار تدريجياً وتقلب على النار لمدة دقائق.
  • يوضع اللحم في صينية ويضاف إليه الخضار، ويضاف القليل من البهارات والملح والفلفل الأسود فوق الخليط وتقلب المقادير جيداً.
  • تغطى الصينية بورق القصدير وتوضع داخل الفرن وتترك لمدة ستين دقيقة حتى التأكد من نضج الخضار تمامًا.
  • يسكب اللحم والخضار في طبق التقديم ويقدم مع الارز ساخنًا.


سمبوسك اللحمة

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من السمن أو الزبدة.
  • كيلو غرام من الدقيق الابيض.
  • 20 غرام من الملح.
  • 200 مل من الماء.

للحشوة

  • نصف كيلو من البصل المفروم ناعما.
  • كيلو غرام من لحم الغنم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

  • توضع السمنة في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه البصل والقليل من الملح ويترك حتى يذبل ويصبح شفافًا ويضاف اللحم ويقلب على حرارة عالية حتى ينضج وتضاف البهارات ويقلب وتترك الحشوة جانبًا حتى تبرد.
  • يضاف الى الحشوة الصنوبر المحمص وتصبح جاهزة للحشو.
  • توضع جميع مقادير العجينة في محضرة الطعام وتخلط حتى الحصول على عجينة متماسكة وتترك حتى ترتاح لمدة ستون دقيقة.
  • تقطع العجينة الى كرات وتفرد حسب السمك المرغوب به على سطح منثور بالدقيق، وتقطع العجينة على شكل دوائر، وتحشى كل دائرة بكمية من الحشوة وتغلق الاطراف بإحكام حتى يصبح شكل الهلال وتشكل الاطراف شكل الشوكة أو اليد، وتترك جانبا حتى ترتاح داخل الثلاجة قليلًا.
  • يوضع الزيت المغمور في مقلاة وتضاف قطع السمبوسة في الزيت الساخن وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا وتصفى وتوضع على ورق المطبخ وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع السلطة الخضراء.


فاصوليا خضراء

وقت التحضير 54 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من لحم الغنم.
  • حبة صغيرة الحجم من البصل مفرومة ناعما.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الفاصوليا الخضراء

  • اثنان كيلو من الفاصوليا الخضراء.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الماء.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • أربع حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف فنجان قهوة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، وتوضع في قدر على النار، ويضاف إليها ملعقتين من الزيت والملح والفلفل الأسود، وتقلب لمدة عشر دقائق، وتغمر بالماء وتترك حتى تغلي.
  • يضاف البصل المفروم وتترك على النار حتى ينضج اللحم، مع ملاحظة عدم زيادة الماء كثيرا.
  • توضع الفاصولياء في وعاء وتغسل بالماء جيدا وتقطع الى شرائح طولية وتقطع إلى قطع صغيرة حسب الرغبة حتى تصبح كالشرائح القصيرة.
  • يوضع الزيت على النار ويضاف إليه شرائح الفاصولياء والملح والفلفل الأسود ومرق الدجاج وتقلب حتى يذوب الماجي.
  • يضاف نصف كوب من الماء ويغطى القدر وتترك الفاصوليا على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر، ويمكن إضافة المزيد من الماء في حالة أن الفاصوليا لا زالت قاسية و تحتاج أن تنضج أكثر.
  • تضاف قطع اللحم دون المرق، وتترك حتى تنضج مع الفاصولياء على نار هادئة.
  • تقطع حبات الطماطم وتوضع في وعاء الخلاط مع كوب من الماء أو مرق اللحم، وتخلط حتى يصبح ناعمًا جدًا.
  • يوضع عصير الطماطم في وعاء، ويضاف إليه صلصة الطماطم والبهارات والكاري والكركم والكمون والقرفة والملح والفلفل الأسود، و تترك على النار حتى تتسبك ويصبح المزيج كثيفا تقريبًا.
  • توضع صلصة الطماطم بالبهارات مع الفاصوليا الخضراء، وتترك حتى تغلي معا، ويضاف إليها المرق حسب الرغبة ويمكن إضافة الماء أيضا حسب الحاجة.
  • يوضع الثوم المهروس في مقلاة، ويضاف إليه الزيت ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا، ويسكب على الفاصوليا الخضراء، وتترك حتى تغلي لمدة عشر دقائق وترفع عن النار وتترك جانبًا.
  • توضع الفاصوليا الخضراء في طبق التقديم وتقدم كطبق رئيسي مع الأرز الأبيض.


المراجع


https://www.manalonline.com/recipes/%D9%83%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%AD%D9%8A%D9%86%D8%A9


https://kitchen.sayidaty.net/node/8786/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9#ingredients

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/12061-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D9%83-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9


https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%A1/